Tort bezowy z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni, więc z okazji Dnia Dziecka wymysliłam dwa super desery. Są to lody truskawkowe i tort bezowy z dodatkiem truskawek. Moja córka ( i nie tylko ona ) z radości oszalała .Po wyprawie rowerowej, podanie lekkiego ciasta bezowego z dodatkiem lodów było strzałem w dziesiatkę. Zapraszam serdecznie.

Składniki:

10 białek
400 g.cukru
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu winnego

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać powoli cukier, cały czas ubijając. Na koniec dodać ocet winny i mąkę ziemniaczaną.

Masę przełożyć na dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Uformować z nich dwa okrągłe blaty o średnicy ok.26 cm. Piec obie blaszki równoczesnie z termoobiegiem przez ok.1,5 godz. w temp.120 stopni. Po upieczeniu wystudzić w w lekko uchylonym piekarniku, najlepiej bezy zostawić na całą noc.

Masa kremowa:

500 ml. śmietany kremówki 30% lub 36%
250 g. serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
kilka truskawek do dekoracji
5-6 truskawek do masy kremowej +2 łyżki cukru
2 paski gorzkiej czekolady

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i serek mascarpone, dobrze wymieszać. Masę podzielić na 2 części, Sześć truskawek zasypać cukrem i po chwili zmiksować blenderem, Przełożyć do pierwszej masy kremowej i wymieszać. Na dolny blat wyłożyć masę truskawkową i przyłożyć drugim blatem. Pozostałą część masy kremowej wyłożyć na górny blat i udekorować pozostałymi truskawkami. Czekoladę posiekać w drobne paseczki i posypać nimi tort. Chłodzić w lodówce. Można podawać z lodami ( u mnie z lodami truskawkowymi własnej roboty). Smacznego:)

Czarno-biały sernik na zimno z truskawkami

Ostatnio, przeglądałam mój pierwszy zeszyt z przepisami, który powstał jakieś 24 lata temu. Na pierwszej stronie widnieje przepis na sernik z serków homogenizowanych. Postanowiłam, że go zrobię. Recepturę troszkę zmodyfikowałam ale myslę, że wyjdzie równie dobry jak ten, który robiłam mając 16 lat. Pyszny, waniliowo-kakaowy sernik z odrobiną kawałeczków czekolady i truskawek. No to do dzieła, serdecznie zapraszam!

Składniki:

2 serki waniliowe homogenizowane 800 g.
1/2 kostki miękkiego masła
2 jajka
niecała szklanka cukru pudru + dodatkowo 1 łyżka
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki kakao
3 – 4 łyżki żelatyny ( ja dałam 4 )
3/4 szkl. mleka
50 g. mlecznej czekolady
50 g. gorzkiej czekolady
500 g. truskawek
1 opak. galaretki truskawkowej

Czekolady posiekać na kawałeczki. Jedną część truskawek pokroić na mniejsze cząsteczki, resztę przekroić na pół ( połówki będą położone na wierzch ciasta ). Galaretkę przyrządzić według przepisu na opakowaniu i pozostawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami . Do masy dodać serki waniliowe. Białka ubić na sztywną pianę dodając łyżkę cukru pudru. Pianę przełożyć do masy serowej i wymieszać. Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku i przestudzić. Wlewać do sernika stopniowo ciągle mieszając. Masę podzielić na 2 części i teraz trzeba robić to szybko bo ciasto szybko tężeje. Do pierwszej dodać kakao i kawałeczki czekolady, szybko wymieszać i wyłożyć do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia ( u mnie 26 cm. ). Do białej masy dodać drobno pokrojone truskawki i szybciutko wyłożyć na kakaową część. Na wierzch położyć połówki truskawek. Włożyć do lodówki, tężejącą galaretkę wylać na truskawki i pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc.

Zupa z botwinki

Uwielbiam buraki pod każdą postacią, więc gdy tylko pojawiła się młoda botwinka ugotowałam z niej zupę. Zdrowa, smaczna i bardzo prosta w przygotowaniu. Zapraszam:)
Składniki:

pęczek botwinki
2 marchewki
kawałek pora
4-5 średnich ziemniaków
ziele angielskie
2-3 liście laurowe
2 kostki rosołowe lub 1,5 litra wywaru z kurczaka
1 łyżka octu winnego
1/2 kubka śmietany 18%
sól, pieprz
koperek
2-3 jajka ugotowane na twardo

Ziemniaki i marchewkę umyć, obrać i pokroić na drobną kostkę. Pora pokroić na niewielkie paski, wrzucić do garnka i zalać bulionem, dodając również pokrojone ziemniaki, marchewkę, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować ok. 10 minut. Botwinkę dobrze wymyć i pokroić w kostkę, wrzucić do gotujących się już ziemniaków, wlać ocet i doprawić solą i pieprzem. Po upływie 20 minut, gdy warzywa bedą już miękkie zabielić zupę śmietaną, po 2 minutach wyłączyć. Podawać z jajkiem pokrojonym na ćwiartki i świeżym koperkiem. Smacznego!

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodzianką

Już są, moje ukochane truskawki, postanowiłam wykorzystać ten fakt i upiekłam kruchą tartę z dodatkiem truskawek, serka mascaropne i sosem z rabarbarowym. Tarta jest wyśmienita, nie za słodka, ponieważ lekko kwaśny sos rabarbarowy przełamuje słodki smak bitej śmietany z serkiem mascarpone. Zapraszam 🙂

Składniki na ciasto:

25 dag. mąki
14 dag. zimnego masła
2 czubate łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
żółtko
2 łyżki zimnej wody

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Wylepić ciastem natłuszczoną blachę na tartę, ponakłuwać widelcem i wstawić na 30 minut do lodówki. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut, wystudzić.

Składniki na sos z rabarbaru:

około 400 g. rabarbaru
4-5 łyżek cukru
troszkę wody około 5 łyżek
200 g. pokrojonych truskawek

Rabarbar umyć, obrać i pokroić w małe kawałki. Wrzucić do garnka, dodać pokrojone truskawki, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu co chwilę mieszajać. Jak rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać, zdjąć z ognia, przecedzić z nadmiaru soku przez sitko, wystudzić i masę wyłożyć na ciasto.

Masa z serka mascarpone:

250 g. serka mascarpone
1/2 szkl. śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
dodatkowo truskawki do dekoracji ( u mnie około 20 szt. ale można więcej)

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, serek mascarpone i dobrze wymieszać. Uzyskaną masę przełożyć na ciasto i ozdobić truskawkami. Wsadzić do lodówki przynajmniej na 5 godzin. Podawać schłodzone. Smacznego:)

Ciasto z budyniem i rabarbarem

Dzisiaj piękny słoneczny dzień, aż chce się żyć! Korzystając z pogody, wybrałam się na spacer do pobliskiego warzywniaka. Ponieważ sezon na rabarbar nadal trwa , postanowiłam upiec ciasto z budyniem i rabarbarem, przykryte kruszonką. Zapraszam!

Składniki na ciasto:

3 szkl. mąki
200 g. masła lub margaryny
1/2 szkl. cukru
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki śmietany
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
500 g. rabarbaru + 3 łyżki cukru

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki. Wszystko zagnieśc na jednolite ciasto. Podzielić na 2 części ( ok. 2/3 i 1/3 ). Większą wstawić do lodówki na 30 min. drugą do zamrażalnika. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przełożyć rozwałkowane ciasto. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałeczki, zasypać cukrem i wymieszać. Rozłożyć równomiernie na ciasto.

Masa budyniowa:

2 opak. budyniu waniliowego
1/4 szkl. cukru
3 szkl. mleka
1 łyżeczka masła

Ugotować budyń, dodając pod koniec masło. Jeszcze gorący wyłożyć równo na rabarbar. Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, bezpośrednio na masę budyniową. Piec w temperaturze 180 stopni około 45 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego:)

Alzacka tarta z rabarbarem

Już jest, mój kochany RABARBAR!!! Robiąc zakupy na Kleparzu, nie mogłam mu się oprzeć. Uwielbiam go pod różnymi postaciami, dzisiaj serwuję z nim tartę Alzacką. Jestem bardzo ciekawa czy Wam się spodoba. Zapraszam!!!

Owoce:

0,5 kg. rabarbaru
50 g. cukru pudru

Rabarbar pokroić na kawałki o długości 2 cm. Posypać cukrem pudrem, przykryć i odstawić na conajmniej 8 godzin. Po tym czasie rabarbar wyłożyć do sitka, pozostawić na ok. 30 minut.

Kruche ciasto:

350 g. mąki
150 g. masła w temp. pokojowej
50 g. cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
2 łyżki amaretto

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać żółtka, amaretto, mąkę i sól. Wszystko wymieszać, schłodzić, podzielić na 2 części. Jedną część wyłożyć na tortownicę wysmarowaną wcześniej masłem i posypaną mąką. Ciasto obciążyć grochem lub ryżem, piec 15 minut w temp. 180 stopni.

Polewa:

1 jajko
75 g. cukru pudru
2 i 1/2 łyżki śmietany kremówki
2 i 1/2 łyżki mleka
25 g. mielonych migdałów
55 g. masła

W misce utrzeć masło, dodać cukier, jajko i resztę składników, wszystko wymieszać. Masło się trochę zetnie ale to nie należy się przejmować, w czasie pieczenia sie rozpuści. Rabarbar wyłożyć na ciasto, zalać polewą migdałową. Z drugiej części ciasta wykroić paski , ułożyć na cieście kratkę, posmarować białkiem. Piec w temperaturze 180 stopni, przez około 20 minut, Po wystudzeniu wyłożyć z formy. Smacznego:)

Pancakes – naleśniki amerykańskie z nutellą i z truskawkami

Pyszne naleśniki powstają z gęstego ciasta, które wylewa się grubą warstwą na rozgrzaną patelnię. Można je przyrządzać z różnymi owocami lub tradycyjnie z syropem klonowym. Ja podałam z nutellą i truskawkami, wyszło rewelacyjnie…sami spróbujcie 🙂

Składniki na około 11 naleśników:

225 g. mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 duże roztrzepane jajka
30 g.rozpuszczonego i ostudzonego masła
300 ml. mleka
masło do smażenia

Dodatki do naleśników:

nutella
truskawki

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i wymieszać. Gotowe ciasto odłożyć na 20 minut, naleśniki smażyć na niewielkiej ilości masła. Smażyć tak, że kiedy na górnej części naleśnika pojawią się bąbelki, to trzeba przewrócić na drugą stronę i smażyć tylko 1 minutę. Podawać z nutellą i pokrojonymi na plasterki truskawkami. Smacznego!

Szarlotka z pianką

Cudowna szarlotka z pianką i Szarą Renetą, idealna na popołudniowy podwieczorek. Bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu .Zapraszam!!!

Składniki na ciasto:

50 dag. mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. cukru
2 żółtka
1 jajko
4 łyżeczki cukru waniliowego
250 g. margaryny

Wszystkie składniki szybko zagnieść, podzielić na 2 części. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Składniki na farsz jabłkowy:

1 kg. jabłek Szarej Renety ( ja daję trochę więcej tak o 2 jabłka )
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczkę cukru waniliowego
1 łyżeczkę cynamonu
sok z wyciśniętej 1/2 cytryny

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o gubych oczkach. Dodać cukier, cukier waniliowy, cynamon i sok z cytryny, wszystko wymieszać.

Na blachę wyłożyć pierwszą część ciasta, podpiec 15 minut w temp.180 stopni. Ciasto lekko ostudzić.

Składniki na piankę:

3 białka
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki octu winnego

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania powoli wsypywać cukier, mąkę i dodać ocet.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Masę przykryć pianą z białek, na nią zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta. Piec w temp. 190 stopni, około 45 minut. Po wystudzeniu szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Sernik z cytrynowo – pomarańczową nutą

Sernik, który upiekłam na Święta, znikł w oka mgnieniu. Jest bardzo wilgotny a jego cytrynowy smak przeplata się ze smakiem pomarańczy. Naprawdę warto go upiec.

Składniki:

1 kg. dwukrotnie zmielonego tłustego sera białego
10 jajek
30 dag. masła
5 dag. kaszki manny
40 dag. cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 cytryna
1 pomarańcz
szczypta soli

Masło utrzeć na pulchną masę. Żółtka oddzielić od białek i dodawać po jednym do masła, ciągle ucierając. Nastepnie wsypać powoli przesiany cukier puder, cukier waniliowy, ser, startą skórkę z cytryny i pomarańczy, kaszkę manną i wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy. Wszystko dobrze wymieszać. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Do masy serowej stopniowo dodawać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 28 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przełożyć masę do tortownicy i piec w temperaturze 180 stopni, około 60 minut. Po upieczeniu ostudzić, mozna posypać cukrem pudrem.

Sernik na zimno

Święta bez sernika nie mogą się odbyć, w naszym domu. Wszyscy domownicy za nim przepadają. Jednak w tym roku, oprócz tradycyjnego sernika, zrobiłam również wersje na zimno. Zobaczymy, który z nich będzie się cieszył powodzeniem.

Składniki:

80 dag. waniliowego serka homogenizowanego
1 cytryna
1 pomarańcza
3 dag. żelatyny
400 ml. śmietanki kremówki 36%
5 łyżek cukru pudru
paczka biszkoptów
3 rodzaje galaretek
kilka brzoskwiń

Galaretki rozrobić i wlać do głębokich talerzy. Wstawić do lodówki, aby stężały. Wyjąć i pokroić nożem na niewielkie kostki. Na dno tortownicy położyć biszkopty i polaćsokiem z cytryny i z pomarańczy. Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody, lekko ostudzić. Śmietanę ubić mikserem z cukrem pudrem na sztywno. Do masy dodać serek homogenizowany, delikatnie połączyć i mieszając, dodać żelatynę. Do ciasta dodać kostki z galaretek. Wymieszać, przełożyć do tortownicy i ozdobić dowolnie brzoskwiniami. Sernik włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.