Archiwum kategorii: ciasta

Ucierane ciasto z rabarbarem,truskawkami i kruszonką

Sezon na rabarbar uważam za otwarty! Na początek, ucierane ciasto z rabarbarem i mrożonymi truskawkami. Wilgotne, delikatne ciasto z maślaną nutą. Waniliowa kruszonka wspaniale dopełnia smak rabarbaru i truskawek. Cudowna propozycja, na początek słonecznego weekendu. Mam nadzieję , że to ciasto podbije nie jedno serce.

Serdecznie zapraszam:)

Składniki na ciasto:

125 g. miękkiego masła
150 g. cukru do wypieków
2 łyżeczki cukru waniliowego ( domowego )
2 łyżki ekstraktu z wanilii
2 jajka
90 g. śmietany 18 %
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
180 g. mąki pszennej
60 g. mąki ziemniaczanej
400 g. rabarbaru, pokrojonego na kawałki 1 cm.
300 g. truskawek ( odmrożonych i odsączonych )

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Obie mąki wymieszać razem z proszkiem do pieczenia. Masło wraz z cukrem, utrzeć na białą, puszystą masę. Do masy dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia. Dodać 2 łyżki ekstraktu z wanilii, przesianą mąkę , na przemian ze śmietaną, w dwóch turach i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników.

Powstałe ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy na tartę o średnicy 28 cm. Ciasto wyrównać, rozłożyć na nim owoce i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 -45 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, posypać cukrem pudrem, pokroić i podawać.

Składniki na kruszonkę:

100 g. maki
50 g. drobnego cukru
2 łyżki cukru waniliowego ( domowego )
60 g. miękkiego masła

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić palcami na kruszonkę.

Smacznego:)

Świąteczny seromak

Mój mąż bardzo lubi makowce i serniki, dlatego na święta upiekłam dwa w jednym, czyli seromak. Wilgotny, aromatyczny, ciężki makowiec i ser z dodatkiem skórki pomarańczowej, razem smakuje znakomicie. Polecam;

Składniki na masę makową:

800 g. maku
1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
50 g. rodzynek
50 g. żurawiny
100 g. posiekanych orzechów włoskich
4 żółtka
4 białka
2 łyżki bułki tartej
parę kropli esencji migdałowej

Mak zalać wrzącą wodą i wrzącym mlekiem, gotować na małym ogniu około 20 minut. Odsączyć mak z nadmiaru wody i wystudzić. Trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej, białej masy. Dodać zmielony mak, esencję migdałową, bakalie i bułkę tartą. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

Masę makową przełożyć do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

Składniki na masę serową:

1,20 dag. twarogu tłustego lub półtłustego
1,5 szklanki cukru
skórka z otartej pomarańczy
150 g. miękkiego masła
5 żółtek
5 białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, do otrzymania puszystej masy. Dodawać stopniowo twaróg cały czas ucierając. Dodać mąkę i otartą skórkę z pomarańczy, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Gotową masę wyłożyć na masę makową, wyrównać.

Wierzch ciasta przykryć folią aluminiową, żeby ser się nie spiekł i pozostał jasny. Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC , Wystudzić, trzymać w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Smacznego;

Sernik z owocami leśnymi

Na przywitanie wiosny upiekłam pyszny sernik z owocami leśnymi. Zostało mi trochę zamrożonych owoców, więc postanowiłam je wykorzystać. Sernik wyszedł bardzo smaczny, lekko kwaskowy ( za sprawą owoców ) a przede wszystkim wielobarwny. Myślę, że to ciekawy pomysł na wiosenny deser. Zapraszam;

Składniki:

1 kg. twarogu do sernika ( wiaderko )
1 budyń śmietankowy
1,5 szklanki cukru
4 jajka
parę kropli aromatu śmietankowego
3 łyżki śmietany 18%
300 g. owoców leśnych ( maliny, jagody, jeżyny )
5 łyżek kaszy manny

Jajka, cukier, śmietanę, aromat, kaszę manną i budyń razem wymieszać, dodać twaróg i wszystko połączyć. Na koniec dodać owoce i delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy 26cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C, wstawić sernik i piec około 1,5 godziny. Studzić przy lekko otwartym piekarniku.

Smacznego;

Bardzo wilgotny sernik z brzoskwiniami

Dzisiejsza propozycja, to bardzo wilgotny sernik z brzoskwiniami. Upiekłam go na prośbę swojej szwagierki, która mieszka w Anglii i tęskni za takimi rarytasami. Sernik bardzo prosty, bez żadnych dodatków. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

250 g. zimnego masła
5 żółtek
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek, dodać żółtka, cukier, proszek do pieczenia i pokrojone masło. Wszystko razem posiekać nożem, do połączenia składników, potem szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą, włożyć na 2-3 godziny do zamrażalki.

Masa serowa:

1 kg. twarogu tłustego ( dwukrotnie mielonego lub przetartego przez sito )
125 g. masła
3 całe jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajka cały czas ucierając. Porcjami dodawać twaróg na przemian z mąką, cały czas ucierając, do połączenia wszystkich składników.

Ponadto:

3 puszki brzoskwiń w syropie
5 białek
3/4 szklanki drobnego cukru

Brzoskwinie odsączyć, połówki pokroić na mniejsze części. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Z zamrażalnika wyjąć jedną część ciasta i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, na spód formy. Piekarnik nagrzać do 180ºC, podpiec spód ciasta przez 15 minut, lekko wystudzić. Na podpieczone ciasto wyłożyć masę serową, wyrównać. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie, blisko siebie. Następnie równo wyłożyć pianę z białek, a na to zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec około 50 minut w temperaturze 180ºC. Sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego;

Klasyczna szarlotka

Klasyczna, prosta i bardzo smaczna szarlotka. Podana na gorąco z lodami, smakuje wyśmienice. Zapraszam;

Składniki:

500 g. pszennej mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
2 żółtka
1 jajko
32 g. cukru waniliowego
250 g. pokrojonego zimnego masła

Wszystkie składniki razem połączyć i szybko zagnieść, na gładkie ciasto. Podzielić na 2 równe części i wstawić na 30 minut do lodówki.

Nadzienie jabłkowe:

1,20 kg. jabłek ( np: Szara Reneta, Antonówka)
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cynamonu
sok z połowy cytryny

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cukier, cynamon i sok z cytryny. Wszystko wymieszać i pozostawić na 15 minut.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 190ºC przez około 13-15 minut.

Jabłka odsączyć z nadmiaru soku, przełożyć na podpieczony spód. Drugą część schłodzonego ciasta rozwałkować i wyłożyć na wierzch jabłek. Piec w tepmperaturze 180ºC przez około 45-50 minut. Wyjąć, lekko przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Szarlotkę, można podawać na gorąco z lodami waniliowymi.

Smacznego;

Makowiec z konfiturą żurawinową na kruchym cieście

Ten makowiec podbił moje serce. Cudownie wilgotne ciasto. Miodowy posmak maku splata sie z lekką kwaskowością konfitury żurawinowej. Pyszne ciasto, które zagościło w Święta na moim stole. Serdecznie zapraszam.

Składniki:

300 g. mąki pszennej
200 g. miękkiego masła
120 g. cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli

W misce umieścić miękkie masło, cukier, mąkę i ekstrakt z wanilli. Ciasto wyrobić na kruszonkę, odstawić.

Formę o średnicy 26cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki. Podpiec w temperaturze 180 ºC przez 15 minut.

Masa makowa:

250 g. maku ( trzykrotnie zmielonego )
30 g. miękkiego masła
1/4 szkl. brązowego cukru
1/2 szkl. płynnego miodu
100 g. suszonej żurawiny
50 g. kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki zmielonych migdałów
50 g. rodzynek
parę kropel aromatu migdałowego
2 białka, ubite na sztywna pianę

Ponatto:

konfitury z żurawiny

Mak zalać wrzącą wodą, gotować przez 20 minut. Odsączyć z nadmiaru wody, wystudzić i trzykrotnie zmielić.

Do misy miksera wrzucić wszystkie składniki masy makowej i wymieszać. Na koniec dodać pianę z ubitych białek i delikatnie wszystko wymieszać.

Masę makową wyłożyć na podpieczony wcześniej kruchy spód, wyrównać.

Na masę makową równo wyłożyć konfiturę z żurawiny. Na wierzch żurawiny pokruszyć pozostałe kruche ciasto.

Piec w temperaturze 180ºC przez 45 minut, do zezłocenia kruszonki. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Przed podaniem można ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego;