Sernik z owocami leśnymi

sernik z leśnymi owocami9Na przywitanie wiosny upiekłam pyszny sernik z owocami  leśnymi. Zostało mi trochę zamrożonych owoców, więc postanowiłam je wykorzystać. Sernik wyszedł bardzo smaczny, lekko kwaskowy ( za sprawą owoców ) a przede wszystkim wielobarwny. Myślę, że to ciekawy pomysł na wiosenny deser. Zapraszam;

sernik z leśnymi owocami6Składniki:

  • 1 kg. twarogu do sernika ( wiaderko )
  • 1 budyń śmietankowy
  • 1,5 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • parę kropli aromatu śmietankowego
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 300 g. owoców leśnych ( maliny, jagody, jeżyny )
  • 5 łyżek kaszy manny

sernik z leśnymi owocami15sernik z leśnymi owocami19Jajka, cukier, śmietanę, aromat, kaszę manną i budyń razem wymieszać, dodać twaróg i wszystko połączyć. Na koniec dodać owoce i delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy 26cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C, wstawić sernik i piec około 1,5 godziny. Studzić przy lekko otwartym piekarniku.

sernik z leśnymi owocamisernik z leśnymi owocami13Smacznego;

.

Bardzo wilgotny sernik z brzoskwiniami

imageDzisiejsza propozycja, to bardzo wilgotny sernik z brzoskwiniami. Upiekłam go na prośbę swojej szwagierki, która mieszka w Anglii i tęskni za takimi rarytasami. Sernik bardzo prosty, bez żadnych dodatków. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

  • 250 g. zimnego masła
  • 5 żółtek
  • 3 szklanki  mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru

sernik z brzoskwiniami11Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek, dodać żółtka, cukier, proszek do pieczenia i pokrojone masło. Wszystko razem posiekać nożem, do połączenia składników, potem szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą, włożyć na 2-3 godziny do zamrażalki.

sernik z brzoskwiniamiMasa serowa:

  • 1 kg. twarogu tłustego ( dwukrotnie mielonego lub przetartego przez sito )
  • 125 g. masła
  • 3 całe jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajka cały czas ucierając. Porcjami dodawać twaróg na przemian z mąką, cały czas ucierając, do połączenia wszystkich składników.

Ponadto:

  • 3 puszki brzoskwiń w syropie
  • 5 białek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru

Brzoskwinie odsączyć, połówki pokroić na mniejsze części. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.

Dużą  blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Z zamrażalnika wyjąć jedną część ciasta i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, na spód formy. Piekarnik nagrzać do 180ºC, podpiec spód ciasta przez 15 minut, lekko wystudzić. Na podpieczone ciasto wyłożyć masę serową, wyrównać. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie, blisko siebie. Następnie równo wyłożyć pianę z białek, a na to zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec około 50 minut w temperaturze 180ºC.  Sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego;sernik z brzoskwiniami2sernik z brzoskwiniami6

.

Klasyczna szarlotka

szarlotka2Klasyczna, prosta i bardzo smaczna szarlotka. Podana na gorąco z lodami, smakuje wyśmienice. Zapraszam;

Składniki:

  • 500 g. pszennej mąki
  • 1,5 łyżeczki  proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 32 g. cukru waniliowego
  • 250 g. pokrojonego  zimnego masła

Wszystkie składniki razem połączyć i szybko zagnieść, na gładkie ciasto. Podzielić na 2 równe części i wstawić na 30 minut do lodówki.

szarlotka8Nadzienie jabłkowe:

  • 1,20 kg. jabłek ( np: Szara Reneta, Antonówka)
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • sok z  połowy cytryny

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cukier, cynamon i sok z cytryny. Wszystko wymieszać i pozostawić na 15 minut.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i  podpiec w temperaturze 190ºC  przez około 13-15 minut.

szarlotka5Jabłka odsączyć z nadmiaru soku, przełożyć na podpieczony spód. Drugą część schłodzonego ciasta rozwałkować i wyłożyć na wierzch jabłek. Piec w tepmperaturze 180ºC przez około 45-50 minut. Wyjąć, lekko przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Szarlotkę, można podawać na gorąco z lodami waniliowymi.

Smacznego;

 szarlotka10

.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

ciasto drożdżowe ze śliwkami 3Śliwy, śliwki, śliweczki do wyboru do koloru. Na targu stoły uginają się od ich ciężaru, kuszą swoją barwą, wielkością, no i oczywiście smakiem i zapachem. Sezon w pełni, więc namiętnie je kupuję. Zapraszam na smakowite ciasto drożdżowe, z soczystymi śliwkami i pyszną kruszonką.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 50 g. świeżych drożdży
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g. masła
  • 1/3 szklanki mleka
  • około 1 kg. śliwek

Drożdże zasypać 3 łyżkami cukru i odrobiną ciepłego mleka, odstawić na 10 minut. Do drugiej  miski wsypać resztę cukru, roztrzepane jajka, ciepłe mleko i rozpuszczone masło. Na koniec wlać rozczyn z drożdży i mąkę,  wszystko wymieszać i wyrobić  na gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość.

ciasto drożdżowe ze śliwkami W międzyczasie zrobić kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g. masła
  • 100 g. mąki
  • 60 g. cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wszystkie składniki połączyć tak, aby powstały grudki ciasta.

Wyrośnięte ciasto przez chwilkę wyrobić, rozwałkować i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu wyłożyć śliwki i posypać kruszonką. Piec w 180 stopniach  około 45 minut. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Smacznego!!!

ciasto drożdżowe ze śliwkami 2

.

Samkowite ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonkąNiedziela 8 rano, w domu cisza, Mika jeszcze śpi. Na zewnątrz ptaki ćwierkają, słońce już mocno świeci, zapowiada się upalny dzień. Udziela mi się błogi nastrój, pocichu puszczam mój ulubiony jazz i zabieram się za pieczenie ciasta drożdżowego. To ciasto jest uwielbiane przez moje dziecko. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe ze szklanką zimnego mleka. Jest lekko kwaskowe przez owoce w nim się znajdujące, ale słodka i chrupiąca kruszonka wszystko to  wynagradza. Zapraszam.

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonkąSkładniki na ciasto:

  • 50g. świeżych drożdży
  • 1 szkl. ciepłego mleka
  • 2 łyżki oleju
  • 3 łyżki cukru
  • 1 opak.cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 3 szkl. mąki
  • 1/2 łyżeczki soli

Dowolne owoce ( u mnie czerwona porzeczka, czarna porzeczka, jagody i poziomki)

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonkąKruszonka:

  • 150g. mąki
  • 100g. cukru
  • 80g. masła
  • 1 opak. cukru waniliowgo

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonkąWszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonkąCiasto drożdżowe z owocami i kruszonkąW misce zasypać drożdże cukrem i zostawić do rozpuszczenia. Nastepnie wbić żółtka, wsypać cukier waniliowy i sól, wymieszać. Kolejno wlać ciepłe mleko z olejem oraz wsypać mąkę. Wymieszać ciasto dokładnie, aż będzie odstawało od brzegów miski. Z ciasta uformować w misce kulę, posypać ją po wierzchu mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 -40 minut. Kiedy ilość ciasto podwoi się, lekko zarobić. Przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem blaszki, ( ja przez nałożeniem owoców posmarowałam jeszcze ciasto paroma łyżkami powideł śliwkowych, tak dla urozmaicenia smaku ) rozłożyć owoce i ponownie zostawić do wyrośnięcia.

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonkąSkładniki na kruszonkę posiekać i nastepnie zagnieść. Drobne kawałki rozłożyć na wierzchu ciasta.

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonkąPiec w temperaturze 180 stopni około 50 minut. Gotowe ciasto podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego!!!

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonkąCiasto drożdżowe z owocami i kruszonkąCiasto drożdżowe z owocami i kruszonkąCiasto drożdżowe z owocami i kruszonką

.

Tarta z budyniem i truskawkami

Tarta z budyniem i truskawkamiKruche ciasto z budyniem, truskawkami  i galaretką. Pyszne ciasto, idealne na podwieczorek.

Tarta z budyniem i truskawkamiSkładniki:

  • 250 g. mąki
  • 125 g. masła
  • 1 jajko
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1łyżka zimnej wody
  • szczypta soli

Tarta z budyniem i truskawkamiMąkę połączyć z cukrem pudrem, dodać zimne masło, jajko, sól i wodę. Wszystkie składniki  połączyć i szybko wyrobić ciasto. Wyłożyć na  wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą tortownicę o śred.28 cm. ponakłuwać widelcem i wstawić na godzinę do lodówki. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto piec 30 – 35 minut.

Tarta z budyniem i truskawkamiSkładniki na masę budyniową:

  • 2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
  • truskawki do dekoracji
  • 1 opak. galaretki truskawkowej

Tarta z budyniem i truskawkamiBudynie przygotować z połowy ilości mleka zalecanego na opakowaniu. Jeszcze ciepły wylać na wystudzone ciasto. Umyte i wysuszone truskawki wyłożyć na masie budyniowej.

Tarta z budyniem i truskawkamiGalaretkę rozpuścić w 350 ml. wrzącej wody. Na wytudzoną tartę wylać tężejącą galaretkę, wstawić do lodówki , do całkowitego stężenia. Smacznego:)

Tarta z budyniem i truskawkami

.

Czarno-biały sernik na zimno z truskawkami

Dwukolorowy sernik z truskawkamiDwukolorowy sernik z truskawkamiOstatnio, przeglądałam mój pierwszy zeszyt z przepisami, który powstał jakieś 24 lata temu. Na pierwszej stronie widnieje przepis na sernik z serków homogenizowanych. Postanowiłam, że go zrobię. Recepturę troszkę  zmodyfikowałam ale myslę, że wyjdzie równie dobry jak ten, który robiłam mając 16 lat. Pyszny, waniliowo-kakaowy sernik z odrobiną kawałeczków czekolady i truskawek. No to do dzieła, serdecznie zapraszam!

Czarno-biały sernik na zimno z truskawkamiCzarno-biały sernik na zimno z truskawkamiSkładniki:

  • 2 serki waniliowe homogenizowane 800 g.
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 2 jajka
  • niecała szklanka cukru pudru + dodatkowo 1 łyżka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki kakao
  • 3 – 4 łyżki żelatyny ( ja dałam 4 )
  • 3/4 szkl. mleka
  • 50 g. mlecznej czekolady
  • 50 g. gorzkiej czekolady
  • 500 g. truskawek
  • 1 opak. galaretki truskawkowej

Czarno-biały sernik na zimno z truskawkamiCzarno-biały sernik na zimno z truskawkamiCzarno-biały sernik na zimno z truskawkamiCzekolady posiekać na kawałeczki. Jedną część truskawek pokroić na mniejsze cząsteczki, resztę przekroić na pół ( połówki będą położone na wierzch ciasta ). Galaretkę  przyrządzić według przepisu na opakowaniu i pozostawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami . Do masy dodać serki waniliowe. Białka ubić na sztywną pianę dodając łyżkę cukru pudru. Pianę przełożyć do masy serowej i wymieszać. Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku i przestudzić. Wlewać  do sernika stopniowo ciągle mieszając. Masę podzielić na 2 części i teraz trzeba robić to szybko bo ciasto szybko tężeje. Do pierwszej dodać kakao i kawałeczki czekolady, szybko wymieszać i wyłożyć do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia ( u mnie 26 cm. ). Do białej masy dodać  drobno pokrojone truskawki i szybciutko wyłożyć na kakaową część. Na wierzch położyć połówki truskawek. Włożyć do lodówki, tężejącą galaretkę wylać na truskawki i pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc.

Dwukolorowy sernik z truskawkamiDwukolorowy sernik z truskawkami

.

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodzianką

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodziankąTarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodzianką Już są, moje ukochane truskawki, postanowiłam wykorzystać ten fakt i upiekłam kruchą tartę z dodatkiem truskawek, serka mascaropne i sosem z rabarbarowym. Tarta jest wyśmienita, nie za słodka, ponieważ lekko kwaśny sos rabarbarowy przełamuje słodki smak bitej śmietany z serkiem mascarpone. Zapraszam 🙂

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodzianką

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodziankąSkładniki na ciasto:

  • 25 dag. mąki
  • 14 dag. zimnego masła
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Wylepić  ciastem  natłuszczoną blachę na tartę, ponakłuwać widelcem i wstawić na 30 minut do lodówki. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut, wystudzić.

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodziankąSkładniki na sos z rabarbaru:

  • około 400 g. rabarbaru
  • 4-5 łyżek cukru
  • troszkę wody około 5 łyżek
  • 200 g. pokrojonych truskawek

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodziankąRabarbar umyć, obrać i pokroić w małe kawałki. Wrzucić do garnka, dodać pokrojone truskawki, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu co chwilę mieszajać. Jak rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać, zdjąć z ognia, przecedzić z nadmiaru soku przez sitko, wystudzić i masę wyłożyć na ciasto.

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodziankąMasa z serka mascarpone:

  • 250 g. serka mascarpone
  • 1/2 szkl. śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • dodatkowo truskawki do dekoracji  ( u mnie około 20 szt. ale można więcej)

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, serek mascarpone i dobrze wymieszać. Uzyskaną masę przełożyć na ciasto i ozdobić truskawkami. Wsadzić do lodówki  przynajmniej na 5 godzin. Podawać schłodzone. Smacznego:)

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodziankąTarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodzianką

.

Ciasto z budyniem i rabarbarem

Ciasto z budyniem i rabarbaremCiasto z budyniem i rabarbaremDzisiaj piękny słoneczny dzień, aż chce się żyć! Korzystając z pogody, wybrałam się na spacer do pobliskiego warzywniaka. Ponieważ sezon na rabarbar nadal trwa , postanowiłam upiec ciasto z budyniem i rabarbarem, przykryte kruszonką. Zapraszam!

Ciasto z budyniem i rabarbaremSkładniki na ciasto:

  • 3 szkl. mąki
  • 200 g. masła lub margaryny
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 500 g. rabarbaru + 3 łyżki cukru

Ciasto z budyniem i rabarbaremMąkę przesiać, dodać pozostałe składniki. Wszystko zagnieśc na jednolite ciasto. Podzielić na 2 części ( ok. 2/3 i 1/3 ). Większą wstawić do lodówki na 30 min. drugą do zamrażalnika. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przełożyć rozwałkowane ciasto. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałeczki, zasypać cukrem i wymieszać. Rozłożyć równomiernie na ciasto.

Ciasto z budyniem i rabarbarem

Masa budyniowa:

  • 2 opak. budyniu waniliowego
  • 1/4 szkl. cukru
  • 3 szkl. mleka
  • 1 łyżeczka masła

Ugotować budyń, dodając pod koniec masło. Jeszcze gorący wyłożyć równo na rabarbar. Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, bezpośrednio na masę budyniową. Piec  w temperaturze 180 stopni około 45 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego:)

Ciasto z budyniem i rabarbaremCiasto z budyniem i rabarbarem

.

Alzacka tarta z rabarbarem

Tarta Alzacka z rabarbaremJuż jest, mój kochany RABARBAR!!! Robiąc zakupy na Kleparzu, nie mogłam mu się oprzeć. Uwielbiam go pod różnymi postaciami, dzisiaj serwuję z nim tartę Alzacką. Jestem bardzo ciekawa czy Wam się spodoba. Zapraszam!!!

Tarta Alzacka z rabarbaremOwoce:

  • 0,5 kg. rabarbaru
  • 50 g. cukru pudru

Rabarbar pokroić na kawałki o długości 2 cm. Posypać cukrem pudrem, przykryć i odstawić na conajmniej 8 godzin. Po tym czasie rabarbar wyłożyć do sitka, pozostawić na ok. 30 minut.

Tarta Alzacka z rabarbaremTarta Alzacka z rabarbaremKruche ciasto:

  • 350 g. mąki
  • 150 g. masła w temp. pokojowej
  • 50 g. cukru pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki amaretto

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać żółtka, amaretto, mąkę i sól. Wszystko wymieszać, schłodzić, podzielić na 2 części. Jedną część wyłożyć na tortownicę wysmarowaną wcześniej masłem i posypaną mąką. Ciasto  obciążyć grochem lub ryżem, piec 15 minut w temp. 180 stopni.

Tarta Alzacka z rabarbaremTarta Alzacka z rabarbaremPolewa:

  • 1 jajko
  • 75 g. cukru pudru
  • 2 i 1/2 łyżki śmietany kremówki
  • 2 i 1/2 łyżki mleka
  • 25 g. mielonych migdałów
  • 55 g. masła

W misce utrzeć masło, dodać cukier, jajko i resztę składników, wszystko wymieszać. Masło się trochę zetnie ale to nie należy się przejmować, w czasie pieczenia sie rozpuści. Rabarbar wyłożyć na ciasto, zalać polewą migdałową. Z drugiej części ciasta wykroić paski , ułożyć na cieście kratkę, posmarować białkiem. Piec w temperaturze 180 stopni, przez  około 20 minut, Po wystudzeniu wyłożyć z formy. Smacznego:)

Tarta Alzacka z rabarbaremTarta Alzacka z rabarbarem

.