Archiwa tagu: cytryna

Tradycyjny sernik

Wilgotny, klasyczny sernik. Bardzo smaczny z lekką nutką cytryny, pomarańczy i wanilii.

Składniki:

1 kg. sera białego tłustego ( zmielonego trzykrotnie, ja przecieram ser przez sito )
200 g, masła
250 g. drobnego cukru
5 jajek ( białka i żółtka oddzielnie )
starta skórka z cytryny i pomarańczy
wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy
50 g. kaszy manny
aromat waniliowy do smaku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ja dodałam jeszcze troszkę mielonej wanilii ( ale nie musi być )

Masło z cukrem utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać żółtka i aromat. Cały czas ucierając dodawać stopniowo twaróg, startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz wyciśnięty sok z obydwu owoców. Dodać również kaszę manną i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Na koniec do masy serowej dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wszystko połączyć.

Sernik przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o śred.26 cm., wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 – 70 minut. Wystudzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku.

Smacznego;

Szarlotka z jeżynami i orzechami

Moja kolejna propozycja na jesienną szarlotkę. Ciasto, jabłka, jeżyny i orzechy…czego pragnąć więcej. Uwielbiam takie zestawienie smaków. Ciekawa jestem czy Wam się spodoba? Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

200 g. mąki pszennej
100 g. mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag. masła
3 łyżki soku z cytryny
4 jajka
starta skórka z cytryny

Nadzienie:

1 kg. jabłek
1/2 szkl. orzechów włoskich
1/2 szkl. jeżyn
1 jajko
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masło zmiksować z cukrem. Dodawać stopniowo jajka, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, startą skórkę i sok z cytryny. Gładkie ciasto przełożyć do nasmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 26 cm.

Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki i ułożyć na cieście. Posypać niewielką ilością cynamonu. Żółtko utrzeć z cukrem. Dodać białko ubite na sztywną pianę, posiekane orzechy, mąkę ziemniaczaną i cynamon, wszystko wymieszać. Masę wyłożyć na jabłka, posypać jeżynami i piec około 50 minut, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC.

Smacznego;

Klasyczna szarlotka

Klasyczna, prosta i bardzo smaczna szarlotka. Podana na gorąco z lodami, smakuje wyśmienice. Zapraszam;

Składniki:

500 g. pszennej mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
2 żółtka
1 jajko
32 g. cukru waniliowego
250 g. pokrojonego zimnego masła

Wszystkie składniki razem połączyć i szybko zagnieść, na gładkie ciasto. Podzielić na 2 równe części i wstawić na 30 minut do lodówki.

Nadzienie jabłkowe:

1,20 kg. jabłek ( np: Szara Reneta, Antonówka)
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cynamonu
sok z połowy cytryny

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cukier, cynamon i sok z cytryny. Wszystko wymieszać i pozostawić na 15 minut.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 190ºC przez około 13-15 minut.

Jabłka odsączyć z nadmiaru soku, przełożyć na podpieczony spód. Drugą część schłodzonego ciasta rozwałkować i wyłożyć na wierzch jabłek. Piec w tepmperaturze 180ºC przez około 45-50 minut. Wyjąć, lekko przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Szarlotkę, można podawać na gorąco z lodami waniliowymi.

Smacznego;

Szarlotka z pianką

Cudowna szarlotka z pianką i Szarą Renetą, idealna na popołudniowy podwieczorek. Bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu .Zapraszam!!!

Składniki na ciasto:

50 dag. mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. cukru
2 żółtka
1 jajko
4 łyżeczki cukru waniliowego
250 g. margaryny

Wszystkie składniki szybko zagnieść, podzielić na 2 części. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Składniki na farsz jabłkowy:

1 kg. jabłek Szarej Renety ( ja daję trochę więcej tak o 2 jabłka )
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczkę cukru waniliowego
1 łyżeczkę cynamonu
sok z wyciśniętej 1/2 cytryny

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o gubych oczkach. Dodać cukier, cukier waniliowy, cynamon i sok z cytryny, wszystko wymieszać.

Na blachę wyłożyć pierwszą część ciasta, podpiec 15 minut w temp.180 stopni. Ciasto lekko ostudzić.

Składniki na piankę:

3 białka
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki octu winnego

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania powoli wsypywać cukier, mąkę i dodać ocet.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Masę przykryć pianą z białek, na nią zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta. Piec w temp. 190 stopni, około 45 minut. Po wystudzeniu szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Sernik z cytrynowo – pomarańczową nutą

Sernik, który upiekłam na Święta, znikł w oka mgnieniu. Jest bardzo wilgotny a jego cytrynowy smak przeplata się ze smakiem pomarańczy. Naprawdę warto go upiec.

Składniki:

1 kg. dwukrotnie zmielonego tłustego sera białego
10 jajek
30 dag. masła
5 dag. kaszki manny
40 dag. cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 cytryna
1 pomarańcz
szczypta soli

Masło utrzeć na pulchną masę. Żółtka oddzielić od białek i dodawać po jednym do masła, ciągle ucierając. Nastepnie wsypać powoli przesiany cukier puder, cukier waniliowy, ser, startą skórkę z cytryny i pomarańczy, kaszkę manną i wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy. Wszystko dobrze wymieszać. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Do masy serowej stopniowo dodawać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 28 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przełożyć masę do tortownicy i piec w temperaturze 180 stopni, około 60 minut. Po upieczeniu ostudzić, mozna posypać cukrem pudrem.

Sernik na zimno

Święta bez sernika nie mogą się odbyć, w naszym domu. Wszyscy domownicy za nim przepadają. Jednak w tym roku, oprócz tradycyjnego sernika, zrobiłam również wersje na zimno. Zobaczymy, który z nich będzie się cieszył powodzeniem.

Składniki:

80 dag. waniliowego serka homogenizowanego
1 cytryna
1 pomarańcza
3 dag. żelatyny
400 ml. śmietanki kremówki 36%
5 łyżek cukru pudru
paczka biszkoptów
3 rodzaje galaretek
kilka brzoskwiń

Galaretki rozrobić i wlać do głębokich talerzy. Wstawić do lodówki, aby stężały. Wyjąć i pokroić nożem na niewielkie kostki. Na dno tortownicy położyć biszkopty i polaćsokiem z cytryny i z pomarańczy. Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody, lekko ostudzić. Śmietanę ubić mikserem z cukrem pudrem na sztywno. Do masy dodać serek homogenizowany, delikatnie połączyć i mieszając, dodać żelatynę. Do ciasta dodać kostki z galaretek. Wymieszać, przełożyć do tortownicy i ozdobić dowolnie brzoskwiniami. Sernik włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Domowy chrzan

Już niewiele czasu do Świąt Wielkanocnych, a jeszcze tyle do zrobienia, dam radę. Dzisiaj zrobiłam po raz pierwszy w życiu chrzan i wyszedł bardzo smaczny, będzie w sam raz na wielkanocne śniadanko:).

Składniki:

370 g. korzenia chrzanu
1 cytryna
150 g. kwaśnej śmietany
sól do smaku

Chrzan utrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do malaksera, dodać śmietanę, sok z wyciśniętej cytryny i sól. Wszystko zmiksować przez około 15 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowy chrzan przełożyć do słoiczków i zamknięte wstawić do lodówki. Można przechowywać nawet parę tygodni.

Ryż zapiekany z jabłkami

Dzisiaj na obiad wymysliłam, będzie: ryż z jabłkami. W lodówce pełno jabłek, ryżu też nie brakuje, więc będzie pyszne jedzonko. Mika oszalała z radości, uwielbia to danie, zresztą wcale się jej nie dziwię, jest naprawdę pyszne 🙂

Składniki:

2,5 szkl. ryżu
5 dużych jabłek
pół łyżeczki cynamonu
1/2 cytryny
5 łyżek cukru
kilka płatków masła

Ryż ugotować, nie musi być bardzo miękki bo i tak będzie się jeszcze zapiekał z jabłkami. Ugotowany odcedzić, podzielić na dwie części. Jedną wyłożyć do posmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, lekko posypać cynamonem i cukrem ( 1 łyżka ). Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cynamon, sok z 1/2 cytryny i cukier ( około 3 łyżki ), dobrze wymieszać. Farsz jabłkowy nałożyć na pierwszą część ryżu, przykryć drugą. Na górną warstwę ryżu wysypać znowu troszkę cynamonu, cukru i posypać kilkoma płatkami masła ( płatki otrzymuję dzięki obieraczce do jarzyn ). Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zapiekać około 20-25 minut.

Ryż piekę, w przykrytym szkalną pokrywką naczyniu. Dzięki temu wierzch nie jest twardy i spalony, tylko cudownie wilgotny. Naprawdę polecam. P