Szarlotka z jeżynami i orzechami

Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiMoja kolejna propozycja na jesienną szarlotkę. Ciasto, jabłka, jeżyny i orzechy…czego pragnąć więcej. Uwielbiam takie zestawienie smaków. Ciekawa jestem czy Wam się spodoba? Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

  • 200 g. mąki pszennej
  • 100 g. mąki krupczatki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 dag. masła
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 4 jajka
  • starta skórka z cytryny

Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiNadzienie:

  • 1 kg. jabłek
  • 1/2 szkl. orzechów włoskich
  • 1/2 szkl. jeżyn
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiMasło zmiksować z cukrem. Dodawać stopniowo jajka, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, startą skórkę i sok z cytryny. Gładkie ciasto przełożyć do nasmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 26 cm.

Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiJabłka obrać, pokroić na małe kawałki i ułożyć na cieście. Posypać niewielką ilością cynamonu. Żółtko utrzeć z cukrem. Dodać białko ubite na sztywną pianę, posiekane orzechy, mąkę ziemniaczaną i cynamon, wszystko  wymieszać. Masę wyłożyć na jabłka, posypać jeżynami i piec około 50 minut, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC.

Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiSmacznego;

Pyszna szarlotka z mąki gryczanej

Szarlotka z mąką gryczanąJakie ciasto kojarzy Wam się z jesienią? Mnie tylko i wyłącznie szarlotka. Postanowiłam troszkę poeksperymentować i mąkę pszenną zastąpiłam mąką gryczaną. Szarlotka wyszła rewelacyjnie!!!  Zapraszam;

Składniki na spód:

  • 200 g. mąki gryczanej
  • 75 g. cukru pudru
  • 150 g. masła
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • ( opcjonalnie 1- 2 łyżek zimnej wody )

Masa jabłkowa:

  • 1 kg. jabłek
  • 100 ml. białego wina półsłodkiego
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1,5 łyżki cynamonu
  • 2 łyżki kaszy manny

Szarlotka z mąką gryczanąSchłodzone masło ugnieść z mąką, cukrem pudrem, żółtkami i szczyptą soli. Z ciasta utworzyć kulę i odstawić na 20 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do 200ºC. Formę na tartę o średnicy 26 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę.Wrzucić na głęboką patelnię i poddusić na winie, dodając brązowy cukier oraz cynamon. Jabłka mają zmięknąć tylko trochę, w części pozostać twarde. Podduszone jabłka zasypać kaszą manną i delikatnie wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części mniejszą i większą. Większą rozwałkować i wyłożyć na formę. Ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec 10 minut w piekarniku.

Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową. Mniejszą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, równomiernie rozłożyć na szarlotce. Wierzch posypać odrobiną cukru.Wstawić do piekarnika i piec w temp. 190ºC przez 20 -25 minut.

Szarlotka z mąką gryczanąPo upieczeniu wystudzić na kratce.

Smacznego;