Wytrawna tarta z botwinką

_DSC5767Sezon na botwinkę już rozpoczęty. Na bazarach, stoły uginają się pod ciężarem nowalijek. Jednak skusiłam się na moją ukochaną botwinkę. Na pierwszy ogień zrobiłam zupę z botwinki, za którą przepadam a teraz prezentuję Wam tartę z botwinki, która zrobiła furorę u mnie w pracy. Pyszna, kruchutka o ciekawym smaku. Zapraszam;

Ciasto:

  • 250 g. mąki pszennej
  • 125 g. masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 duże jajka
  • 3-4 łyżki zimnej wody

_DSC5757Farsz:

  • 2 pęczki botwiny ( u mnie po 3 buraczki w każdym )
  • 5 dużych ząbków czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 100 g. serka mascarpone
  • 150 g. startej mozzarelli
  • 50 g. startego sera ( u mnie Grana Padano )
  • 100 g.gęstej śmietany 18%
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka soli (niepełna )
  • 2 spore szczypty pieprzu
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej

 Mąkę wymieszać z solą, dodać pokrojone zimne masło i posiekać nożem. Dodać żółtka oraz zimną wodę, wszystko szybko zagnieść. Ciasto rozwałkować i przełożyć na formę do tarty o średnicy 26 cm. wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i wstawić na godzinę do lodówki.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC, piec przez 20 minut i wystudzić.

_DSC5760Liście i łodygi botwinki posiekać, buraczki obrać, pokroić na ćwiartki i poszatkować na cienkie plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać.

W garnku roztopić masło, wrzucić posiekaną botwinkę z buraczkami oraz czosnek. Po chwili dodać pół łyżeczki soli, pieprz i gałkę muszkatołową, dusić do czasu, kiedy woda z botwinki odparuje. Na koniec dodać koperek i odstawić do wystygnięcia.

W misce połączyć serek mascarpone, połowę startej mozzarelli, ser żółty, śmietanę, jajka, żółtka oraz resztę soli. Do powstałej masy dodać botwinkę i wszystko dobrze wymieszać, przełożyć na wystudzone ciasto. Wierzch tarty równomiernie posypać resztą mozzarelli.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do180ºC. i  piec około 40 minut. Tarta najlepiej smakuje jeszcze gorąca.

Smacznego;

_DSC5770

Drożdżowe ciasto z powidłami i kruszonką

Drożdżowe z konfiturą jagodową i kruszonkąDzisiaj proponuję ciasto drożdżowe, którego nie trzeba wyrabiać. Ciasto bardzo ładnie wyrasta i jest mega pyszne. Serdecznie zapraszam;

Drożdżowe z konfiturą jagodową i kruszonkąCiasto:

  • 500 g. mąki typ 550
  • 1 szkl. cukru
  • 3 jajka ( lekko roztrzepać )
  • starta skórka z 1 pomarańczy
  • sok z 1 pomarańczy
  • 250 ml. mleka
  • szczypta soli
  • pół szklanki oleju
  • 50 g. świeżych drożdży
  • mały słoiczek konfitur z jagód

Drożdżowe z konfiturą jagodową i kruszonkąDo misy miksera wsypać mąkę, wkruszyć drożdże, dodać cukier i wlać letnie mleko. Wymieszać, odstawić przykryte ściereczką na jakieś 30 minut. Po tym czasie dodać sól, roztrzepane jajka, startą skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, olej i wszystko zmiksować, do połączenia. Ponownie przykryć ciasto ściereczką i odstawić do podwojenia objętości ( około 1,5 godz. ).

Drożdżowe z konfiturą jagodową i kruszonkąPo tym czasie bardzo krótko zmiksować.

Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia ( u mnie wymiary formy 33×20 ), przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć równo konfiturę i obficie posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 35 minut ).

Kruszonka:

  • 180 g. mąki pszennej
  • 100 g. cukru
  • 3 łyżki cukru waniliowego
  • 120 g. roztopionego masła

Drożdżowe z konfiturą jagodową i kruszonkąDo naczynia wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i roztopione ciepłe  masło. Wszystko wymieszać, formując kruszonkę.

Drożdżowe z konfiturą jagodową i kruszonkąCiasto włożyć do zimnego piekarnika, rozgrzać do 175ºC i piec przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka i zarumienienia kruszonki. Wyłączyć piekarnik i zostawić do całkowitego wystudzenia.

 Drożdżowe z konfiturą jagodową i kruszonkąSmacznego;