Wytrawna tarta z botwinką

_DSC5767Sezon na botwinkę już rozpoczęty. Na bazarach, stoły uginają się pod ciężarem nowalijek. Jednak skusiłam się na moją ukochaną botwinkę. Na pierwszy ogień zrobiłam zupę z botwinki, za którą przepadam a teraz prezentuję Wam tartę z botwinki, która zrobiła furorę u mnie w pracy. Pyszna, kruchutka o ciekawym smaku. Zapraszam;

Ciasto:

  • 250 g. mąki pszennej
  • 125 g. masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 duże jajka
  • 3-4 łyżki zimnej wody

_DSC5757Farsz:

  • 2 pęczki botwiny ( u mnie po 3 buraczki w każdym )
  • 5 dużych ząbków czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 100 g. serka mascarpone
  • 150 g. startej mozzarelli
  • 50 g. startego sera ( u mnie Grana Padano )
  • 100 g.gęstej śmietany 18%
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka soli (niepełna )
  • 2 spore szczypty pieprzu
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej

 Mąkę wymieszać z solą, dodać pokrojone zimne masło i posiekać nożem. Dodać żółtka oraz zimną wodę, wszystko szybko zagnieść. Ciasto rozwałkować i przełożyć na formę do tarty o średnicy 26 cm. wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i wstawić na godzinę do lodówki.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC, piec przez 20 minut i wystudzić.

_DSC5760Liście i łodygi botwinki posiekać, buraczki obrać, pokroić na ćwiartki i poszatkować na cienkie plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać.

W garnku roztopić masło, wrzucić posiekaną botwinkę z buraczkami oraz czosnek. Po chwili dodać pół łyżeczki soli, pieprz i gałkę muszkatołową, dusić do czasu, kiedy woda z botwinki odparuje. Na koniec dodać koperek i odstawić do wystygnięcia.

W misce połączyć serek mascarpone, połowę startej mozzarelli, ser żółty, śmietanę, jajka, żółtka oraz resztę soli. Do powstałej masy dodać botwinkę i wszystko dobrze wymieszać, przełożyć na wystudzone ciasto. Wierzch tarty równomiernie posypać resztą mozzarelli.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do180ºC. i  piec około 40 minut. Tarta najlepiej smakuje jeszcze gorąca.

Smacznego;

_DSC5770

Sałatka śledziowa z chrzanem i chili

_DSC4604Dzisiaj zapraszam na sałatkę, która zagościła w święta  na moim stole. Bardzo smaczna i prosta w wykonaniu. Smacznego;

Sałatka śledziowa z chrzanem i chiliSkładniki:

  • 6 płatów śledzi w oleju
  • 1 papryczka chili
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • kawałeczek sera żółtego
  • 1,5 łyżeczki chrzanu
  • szczypta ostrej papryki
  • szczypta słodkiej papryki
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

_DSC4608Śledzie pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Ugotowane jajka i ser żółty, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać pokrojoną drobno papryczkę chili i  chrzan. Całość doprawić solą i pieprzem. Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, wlać do sałatki i wszystko połączyć. Odstawić najlepiej na noc do lodówki, aby sałatka się przegryzła.

Sałatka śledziowa z chrzanem ichili

.

Szybka pizza

pizzaDzisiaj proponuję szybką w przygotowaniu pizze. Bardzo smaczna o cienkim i chrupiącym spodzie. Porcja ciasta wystarczy na jedną blachę z piekarnika.

pizzaSkładniki na ciasto:

  • 3 szkl. mąki
  • 1/2 kostki drożdży
  • 2-3 łyżki oleju
  • 1 szkl. ciepłej wody
  • około 1/2 łyżeczki soli i tyle samo cukru

Mąkę przesiać, dodać sól i cukier, dodać olej, wkruszyć drożdże, wymieszać i dodać ciepłą wodę. Powstałe ciasto zagniatać ok. 10 minut, im dłużej tym lepiej.  Ciasto wyłożyć na blachę  wysmarowaną oliwą. Odstawić na kilka minut ,żeby ciasto troszkę wyrosło. W między czasie zrobić sos pomidorowy.

pizzaSos pomidorowy:

  • 250 ml.przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki ketchupu
  • szczypta soli i pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie

Do przecieru dodać ketchup, sól i pieprz. Wycisnąć przez praskę czosnek ,dodać do sosu doprawić ziołami. Gotowym sosem posmarować ciasto.

pizzaFarsz na pizze :

  • 250 dag. pieczarek
  • kilkanaście oliwek
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 300 dag. sera żółtego
  • 4 plasterki szynki
  • 1 papryczka chilli
  • 1/2 puszki kukurydzy

Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pieczarki obrać i pokroić na plasterki. Kukurydzę przecedzić, paprykę pokroić na niewielkie paseczki, cebulę na wiórka a oliwki na plasterki. Szynkę poszarpać na małe kawałeczki a chili drobno posiekać. wszystkie składniki wyłożyć na ciasto a na końcu posypać serem i ziołami. Pizze piec w temp.250 stopni około 15 -20 minut. Smacznego!!!

pizzapizzapizza

.