Ciasto czekoladowe dla alergika

Przepis na to ciasto znalazłam w internecie. Dzięki temu, że nie ma w nim masła, jajek i mleka, ciasto mogą jeść alergicy. Ciasto jest bardzo dobre, mokre i sycące. Upiekłam go dla mojej przyjaciółki, która nie może jeść nabiału. Ciasto wyszło znakomite i zostało zjedzone do ostatniego okruszka. Upiekłam go też w wersji klasycznej czyli zamiast wody dałam mleko i dodałam jeszcze posiekaną gorzką czekoladę. Zapraszam;

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 4 łyżki kakao
  • 4 łyżki powideł śliwkowych
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1  łyżeczka octu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 5 łyżek oleju
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • szczypta soli

Do miski przesiać mąkę, kakao, sodę i sól. Dodać cukier, wymieszać. Następnie wlać olej, ocet, ekstrakt, wodę oraz dodać powidła. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. Tortownicę o średnicy 23 cm.wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Smacznego.

 

Chleb z garnka

Prosty, drożdżowy chleb o chrupiącej skórce i miękkim  miąższu. Mało skomplikowany  przepis, każdy da sobie z nim radę. Spróbujcie;

Składniki:

  • 350 g. mąki pszennej typ 650
  • 200 g. mąki żytniej typ 720 ( ja użyłam żytnio -razową )
  • 1,5 łyżeczki oleju
  • 20 g. świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 szklanki ciepłej wody ( nie gorącej )
  • garść pestek dyni
  • garść  łuskanego słonecznika
  • łyżeczka mielonego kminku

Do miseczki włożyć rozkruszone drożdże, zasypać łyżeczką cukru, łyżeczką mąki i zalać połową ciepłej wody. Wymieszać i zostawić około 10 minut, aż drożdże ruszą.

Do dużej miski wsypać obie mąki , sól, pestki dyni, słonecznik, mielony kminek, resztę ciepłej wody i wyrośnięty rozczyn. Wszystko wymieszaj i wyrób ciasto ( można dodać 2- 3 łyżek wody, jeżeli ciasto będzie za gęste ). Gotowe ciasto włożyć do dużej miski, szczelnie owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na noc do wyrośnięcia.

Następnego dnia ciasto wyłożyć na posypany mąką blat i krótko wyrobić chleb. Uformować bochenek, okrągły lub owalny w  zależności od kształtu naczynia, w którym będziecie piec chleb. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.

Do zimnego piekarnika wstawić żeliwne naczynie razem z pokrywką i nagrzać piekarnik do 220ºC. Po kilkunastu minutach wyjąć ogrzany garnek, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200ºC, włożyć do niego wyrośnięte ciasto, przykryć pokrywką i  piec przez 30 minut w piekarniku. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, spryskać chleb wodą i piec jeszcze około 20 minut.

Upieczony chleb wystudzić na  kratce.

 

 

 

Tradycyjny sernik

Wilgotny, klasyczny sernik. Bardzo smaczny z lekką nutką cytryny, pomarańczy i wanilii.

Składniki:

  • 1 kg. sera białego tłustego ( zmielonego trzykrotnie, ja przecieram ser przez sito )
  • 200 g, masła
  • 250 g. drobnego cukru
  • 5 jajek ( białka i żółtka oddzielnie )
  • starta skórka z cytryny i pomarańczy
  • wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy
  • 50 g. kaszy manny
  • aromat waniliowy do smaku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ja dodałam jeszcze troszkę mielonej  wanilii ( ale nie musi być )

Masło z cukrem utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać żółtka i aromat. Cały  czas ucierając dodawać stopniowo twaróg, startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz wyciśnięty sok z obydwu owoców. Dodać również kaszę manną i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Na koniec do masy serowej dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wszystko połączyć.

Sernik przełożyć do wyłożonej  papierem do pieczenia tortownicy o śred.26 cm., wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 – 70 minut. Wystudzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku.

Smacznego;

Makowiec czekoladowy

Makowiec czekoladowy to propozycja dla miłośników czekolady i maku. Ciasto jest sycące i nie potrzeba do niego spodu. Bardzo smaczne ciasto, serdecznie polecam;

Składniki:

  • 500 g. maku
  • 100 g. masła
  • 0,5 szkl. drobnego brązowego cukru
  • 3/4 szkl. płynnego miodu
  • 50 g. suszonej żurawiny
  • 100 g. posiekanych orzechów włoskich
  • starta skórka z pomarańczy
  • sok z jednej pomarańczy
  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 100 g. startej na tarce gorzkiej czekolady
  • 2 – 3 łyżki zmielonych migdałów
  • aromat migdałowy

Mak zalać wrzącą wodą ( do pokrycia ), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody i trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać żółtka, jedno po drugim, dalej ucierając, dodać zmielony mak, miód, bakalie, sok  z pomarańczy i startą skórkę. Wsypać zmielone migdały, startą czekoladę i aromat migdałowy. wszystko razem wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy makowej.

Formę o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę makową. Piec w temp.175ºC przez 40 – 50 minut.

Po upieczeniu wystudzić na kratce i polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g. gorzkiej czekolady
  • 100 ml. śmietanki kremówki 36%
  • 1 łyżeczka miodu

W małym garnuszku podgrzać śmietankę, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę i miód. Odstawić na 2-3 minuty a potem wymieszać, aż do roztopienia czekolady. Odstawić do zgęstnienia sosu.

Smacznego;

Brownie z orzechami i żurawiną

Kto z nas nie lubi brownie. Dzisiaj proponuję Wam pyszne, lekko ciągnące i chrupiące brownie. W szkole mojej córki, ciasto zrobiło totalną furorę. Zapraszam;

Składniki:

  • 150 g. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g. gorzkiej czekolady
  • 180 g. masła
  • 300 g. cukru
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 100 g. grubo pokrojonych orzechów włoskich
  • 50 g. suszonej żurawiny

Piekarnik nagrzać do 180ºC. W średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i  sól. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem, wystudzić. Do wystudzonej czekolady stopniowo wmieszać cukier i ekstrakt waniliowy. Dodać jajka oraz mieszankę z mąką. Wszystko wyrobić na gładką masę. Delikatnie wieszać orzechy i  żurawinę. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 26 cm. Piec 25 -30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić na kratkę i całkowicie wystudzić.

Smacznego;