Ucierane ciasto razowe z brzoskwiniami

Dzisiaj propozycja ciasta ucieranego z mąki razowej. Obawiałam się trochę, że ciasto wyjdzie ciężkie i zakalcowate. Jednak wyszło puszyste, wilgotne i bardzo smaczne.

Składniki:

  • 250 g. mąki pszennej razzowej
  • 150 g. masła
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 120 g. brązowego cukru
  • 4 łyżki mleka ( 60 ml. )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • puszka brzoskwiń

Mąkę i proszek przesiać, odłożyć.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać szczyptę soli i dalej ucierać. Wbijać kolejno jajka, ucierając po każdym dodaniu do połączenia się składników. Na zmianę do ciasta dodawać przesianą mąkę i mleko.  Formę na tartę o średnicy 24 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Gotowe ciasto wyłożyć na spód formy, wyrównać. Na wierzch wyłożyć pokrojone brzoskwinie i małe kawałeczki masła.Na koniec ciasto posypać brązowym cukrem.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.


Smacznego;

 

Sernik królewski

Pyszny sernik, ciężki, wilgotny i pełen  cytrusowych aromatów. Moi bliscy przepadają za nim.Na pewno w tym roku zagości na moim świątecznym stole. Serdecznie zapraszam;

Ciasto:

  • 400 g. mąki pszennej
  • 40 g. kakao
  • 200 g. masła
  • 100 g. cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki szybko  połączyć, najlepiej w malakserze. Z ciasta utworzyć gładką kulę, lekko spłaszczyć,podzielić na dwie części i każdą owinąć w folię spożywczą. Wsadzić do zamrażarki na 2-3 godz.

Masa serowa:

  • 1 kg. twarogu z wiaderka lub półtłustego dwukrotnie mielonego
  • 4 jajka ( białka osobno )
  • 150 g. cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru ( opak. na 500 ml. mleka )
  • 3 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżki aromatu waniliowego
  • starta skórka z połowy pomarańczy
  • starta skórka z połowy cytryny
  • sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny
  • szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie malaksera utrzeć masło, cukier i cukier waniliowy na puszystą masę. Do masy dodać aromat waniliowy, żółtko jedno po drugim ciągle ucierając, sok i starte skórki z cytrusów. Następnie dodawać po dużej  łyżce twarogu i nadal miksować. Na koniec dodać budyń.

Białka ubić na sztywną pianę i dodać do gotowej masy, delikatnie wszystko połączyć.

Dużą tortownicę o średnicy 28cm. wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część zmrożonego ciasta zetrzeć na tortownicę oraz wylepić ciastem  jej boki. Masę serową delikatnie wyłożyć  na ciasto, następnie zetrzeć drugą część zmrożonego ciasta.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170ºC. Ciasto piec około godziny.

Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Smacznego;

 

Tradycyjny sernik

Wilgotny, klasyczny sernik. Bardzo smaczny z lekką nutką cytryny, pomarańczy i wanilii.

Składniki:

  • 1 kg. sera białego tłustego ( zmielonego trzykrotnie, ja przecieram ser przez sito )
  • 200 g, masła
  • 250 g. drobnego cukru
  • 5 jajek ( białka i żółtka oddzielnie )
  • starta skórka z cytryny i pomarańczy
  • wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy
  • 50 g. kaszy manny
  • aromat waniliowy do smaku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ja dodałam jeszcze troszkę mielonej  wanilii ( ale nie musi być )

Masło z cukrem utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać żółtka i aromat. Cały  czas ucierając dodawać stopniowo twaróg, startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz wyciśnięty sok z obydwu owoców. Dodać również kaszę manną i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Na koniec do masy serowej dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wszystko połączyć.

Sernik przełożyć do wyłożonej  papierem do pieczenia tortownicy o śred.26 cm., wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 – 70 minut. Wystudzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku.

Smacznego;

Makowiec czekoladowy

Makowiec czekoladowy to propozycja dla miłośników czekolady i maku. Ciasto jest sycące i nie potrzeba do niego spodu. Bardzo smaczne ciasto, serdecznie polecam;

Składniki:

  • 500 g. maku
  • 100 g. masła
  • 0,5 szkl. drobnego brązowego cukru
  • 3/4 szkl. płynnego miodu
  • 50 g. suszonej żurawiny
  • 100 g. posiekanych orzechów włoskich
  • starta skórka z pomarańczy
  • sok z jednej pomarańczy
  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 100 g. startej na tarce gorzkiej czekolady
  • 2 – 3 łyżki zmielonych migdałów
  • aromat migdałowy

Mak zalać wrzącą wodą ( do pokrycia ), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody i trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać żółtka, jedno po drugim, dalej ucierając, dodać zmielony mak, miód, bakalie, sok  z pomarańczy i startą skórkę. Wsypać zmielone migdały, startą czekoladę i aromat migdałowy. wszystko razem wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy makowej.

Formę o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę makową. Piec w temp.175ºC przez 40 – 50 minut.

Po upieczeniu wystudzić na kratce i polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g. gorzkiej czekolady
  • 100 ml. śmietanki kremówki 36%
  • 1 łyżeczka miodu

W małym garnuszku podgrzać śmietankę, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę i miód. Odstawić na 2-3 minuty a potem wymieszać, aż do roztopienia czekolady. Odstawić do zgęstnienia sosu.

Smacznego;

Brownie z orzechami i żurawiną

Kto z nas nie lubi brownie. Dzisiaj proponuję Wam pyszne, lekko ciągnące i chrupiące brownie. W szkole mojej córki, ciasto zrobiło totalną furorę. Zapraszam;

Składniki:

  • 150 g. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g. gorzkiej czekolady
  • 180 g. masła
  • 300 g. cukru
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 100 g. grubo pokrojonych orzechów włoskich
  • 50 g. suszonej żurawiny

Piekarnik nagrzać do 180ºC. W średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i  sól. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem, wystudzić. Do wystudzonej czekolady stopniowo wmieszać cukier i ekstrakt waniliowy. Dodać jajka oraz mieszankę z mąką. Wszystko wyrobić na gładką masę. Delikatnie wieszać orzechy i  żurawinę. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 26 cm. Piec 25 -30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić na kratkę i całkowicie wystudzić.

Smacznego;

Murzynek z powidłami

murzynek1Przepis na to ciasto dostałam od koleżanki z pracy. Murzynek jest pyszny, wilgotny, bardzo aromatyczny i co najważniejsze bardzo szybko się go robi. Serdecznie zapraszam;

murzynek4Składniki:

  •  2 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. oleju
  • 3 kopiate łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • aromat migdałowy lub amaretto ( według uznania )
  • 5 łyżek powideł
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika

murzynek2W malakserze ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia w osobnej misce. Do bitych jajek dodawać na przemian mąkę, mleko, olej i aromat migdałowy. Na koniec dodać powidła i wymieszać. Ciasto wylać na wysmarowaną i obsypaną bułką tartą tortownicę o średnicy 28cm.

murzynek3Piec w temp. 160ºC około 40 minut. Wystudzić na kratce.

Smacznego;

Niedzielna szarlotka

niedzielna-szarlotka4Jesień trwa w najlepsze. Na zewnątrz zimno i ponuro. W takich chwilach ma się ochotę na coś słodkiego. W lodówce pełno jabłek zbieranych w ogrodzie, szkoda  ich nie wykorzystać. Zatem wzięłam się do roboty i  upiekłam pyszną kruchą szarlotkę.

Zapraszam;

niedzielna-szarlotka-7Składniki:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. cukru
  • 25 dag. masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 3 łyżki kefiru
  • 1,5 kg. jabłek
  • 2 łyżki cynamonu
  • szczypta soli
  • pół szkl. drobno pokrojonych orzechów włoskich
  • 5 łyżek nasion chia
  • parę łyżek powideł
  • 3 łyżki cukru pudru

niedzielna-szarlotka5niedzielna-szarlotka-6Wszystkie składniki ( oprócz jabłek, cynamonu, chia, orzechów i powideł ) wsypać do miski i zagnieść ciasto. Gotowe włożyć na godz. do lodówki. Na blaszkę przykrytą papierem do pieczenia wyłożyć 3/4 schłodzonego ciasta. Powidła rozsmarować na cieście, równomiernie rozsypać nasiona Chia i pokrojone orzechy. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z cynamonem i cukrem pudrem, wyłożyć na ciasto lekko odciskając nadmiar soku. Następnie zetrzeć na jabłka resztę ciasta. Piec około 30 – 35 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180ºC. Wystudzone posypać cukrem pudrem.

szarl-7Smacznego;

 

Szarlotka z jeżynami i orzechami

Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiMoja kolejna propozycja na jesienną szarlotkę. Ciasto, jabłka, jeżyny i orzechy…czego pragnąć więcej. Uwielbiam takie zestawienie smaków. Ciekawa jestem czy Wam się spodoba? Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

  • 200 g. mąki pszennej
  • 100 g. mąki krupczatki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 dag. masła
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 4 jajka
  • starta skórka z cytryny

Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiNadzienie:

  • 1 kg. jabłek
  • 1/2 szkl. orzechów włoskich
  • 1/2 szkl. jeżyn
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiMasło zmiksować z cukrem. Dodawać stopniowo jajka, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, startą skórkę i sok z cytryny. Gładkie ciasto przełożyć do nasmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 26 cm.

Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiJabłka obrać, pokroić na małe kawałki i ułożyć na cieście. Posypać niewielką ilością cynamonu. Żółtko utrzeć z cukrem. Dodać białko ubite na sztywną pianę, posiekane orzechy, mąkę ziemniaczaną i cynamon, wszystko  wymieszać. Masę wyłożyć na jabłka, posypać jeżynami i piec około 50 minut, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC.

Szarlotka z jeżynami i orzechami włoskimiSmacznego;

Ucierane ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką

ucierane5Sezon na śliwki uważam za otwarty. Dzisiaj proponuję wilgotne ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką. Ciasto jest pyszne i proste w wykonaniu. Połączenie śliwek i cynamonu, to strzał w dziesiątkę. Serdecznie zapraszam;

ucierane-1Składniki:

  • 125 g. masła
  • 2 jajka
  • 150 g. cukru
  • 2 łyżki cukru  waniliowego
  • 180 g. mąki pszennej
  • 60 g. skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 g. kwaśnej śmietany 12% ( może być jogurt naturalny )
  • 800 – 1 kg. śliwek

ucierane2Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, skrobię ziemniaczaną i  proszek do pieczenia przesiać i odłożyć. Masło  z cukrem utrzeć na białą, puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Do masy dodawać stopniowo śmietanę, na przemian z przesianymi mąkami, wszystko połączyć.

ucierane3Formę o wymiarach 23 x 30 cm., wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przełożyć ciasto i wyrównać. Na ciasto równo rozłożyć przepołowione śliwki, jedna obok drugiej. Posypać kruszonką.

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g. mąki pszennej
  • 50 g. cukru
  • 60 g. roztopionego masła
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki cukru waniliowego

ucierane4Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę.

Piec w temperaturze 170ºC przez 50 – 50 min. do tzw. suchego patyczka.

ucierane6Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

ucierane7Smacznego;

Knedle serowe z truskawkami

knedle4Co powiecie na  pyszne, serowe knedle z truskawkami? Podane z bułką tartą prażoną na maśle i z cukrem, smakują bosko. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

  • 250 g. twarogu
  • 3/4 szkl. mąki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki stopionego masła
  • szczypta soli
  • około 20 – 25 większych truskawek

knedle1Twaróg dokładnie rozetrzeć widelcem. Dodać mąkę, sól i jajko. Wymieszać, na koniec dodać stopione i ostudzone masło.

Szybko zagnieść i wyrobić na gładkie ciasto. Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczyć ręką lub wałkiem. Na środek położyć całą truskawkę i zalepić ciastem, formując kulę.

knedle3Z tej porcji powinno wyjść około 20 – 25 knedli. Wszystko zależy od wielkości truskawek.

knedleW garnku zagotować wodę, lekko posolić. Wkładać po porcji knedli i gotować na małym ogniu około 8 minut. Najlepiej podawać od razu po ugotowaniu. Podawać według uznania, ze śmietanką, jogurtem lub bułką tartą z cukrem.

knedle2Smacznego;