Wielkanocny mazurek z kajmakiem

Jedną z moich propozycji na zbliżającą się Wielkanoc jest mazurek z kajmakiem. Pyszne, kruche ciasto z lekko ciągnącą się masą, w moim domu robi furrorę. Serdecznie zapraszam;

Ciasto:

  • 300 g. mąki pszennej
  • 150 g. masła
  • 80 g. cukru pudru
  • 1 jajko

Dodatkowo:

  • ok. 150 g. dżemu z czarnej porzeczki lub z owoców leśnych
  • puszka masy krówkowej  ( 500 g. )
  • ozdoby ( migdały, suszone morele, jajeczka czekoladowe, rodzynki itp. )

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Po tym czasie, ciasto rozwałkować tworząc prostokąt z wystającymi brzegami. Całość wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować cały spód ( oprócz brzegów ) dżemem. Piekarnik nagrzać do 180ºC i piec ok.25 minut. Na wystudzone ciasto wylać masę kajmakową i dowolnie udekorować.

Smacznego;

 

Niedzielna szarlotka

niedzielna-szarlotka4Jesień trwa w najlepsze. Na zewnątrz zimno i ponuro. W takich chwilach ma się ochotę na coś słodkiego. W lodówce pełno jabłek zbieranych w ogrodzie, szkoda  ich nie wykorzystać. Zatem wzięłam się do roboty i  upiekłam pyszną kruchą szarlotkę.

Zapraszam;

niedzielna-szarlotka-7Składniki:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. cukru
  • 25 dag. masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 3 łyżki kefiru
  • 1,5 kg. jabłek
  • 2 łyżki cynamonu
  • szczypta soli
  • pół szkl. drobno pokrojonych orzechów włoskich
  • 5 łyżek nasion chia
  • parę łyżek powideł
  • 3 łyżki cukru pudru

niedzielna-szarlotka5niedzielna-szarlotka-6Wszystkie składniki ( oprócz jabłek, cynamonu, chia, orzechów i powideł ) wsypać do miski i zagnieść ciasto. Gotowe włożyć na godz. do lodówki. Na blaszkę przykrytą papierem do pieczenia wyłożyć 3/4 schłodzonego ciasta. Powidła rozsmarować na cieście, równomiernie rozsypać nasiona Chia i pokrojone orzechy. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z cynamonem i cukrem pudrem, wyłożyć na ciasto lekko odciskając nadmiar soku. Następnie zetrzeć na jabłka resztę ciasta. Piec około 30 – 35 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180ºC. Wystudzone posypać cukrem pudrem.

szarl-7Smacznego;

 

Pyszna szarlotka z mąki gryczanej

Szarlotka z mąką gryczanąJakie ciasto kojarzy Wam się z jesienią? Mnie tylko i wyłącznie szarlotka. Postanowiłam troszkę poeksperymentować i mąkę pszenną zastąpiłam mąką gryczaną. Szarlotka wyszła rewelacyjnie!!!  Zapraszam;

Składniki na spód:

  • 200 g. mąki gryczanej
  • 75 g. cukru pudru
  • 150 g. masła
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • ( opcjonalnie 1- 2 łyżek zimnej wody )

Masa jabłkowa:

  • 1 kg. jabłek
  • 100 ml. białego wina półsłodkiego
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1,5 łyżki cynamonu
  • 2 łyżki kaszy manny

Szarlotka z mąką gryczanąSchłodzone masło ugnieść z mąką, cukrem pudrem, żółtkami i szczyptą soli. Z ciasta utworzyć kulę i odstawić na 20 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do 200ºC. Formę na tartę o średnicy 26 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę.Wrzucić na głęboką patelnię i poddusić na winie, dodając brązowy cukier oraz cynamon. Jabłka mają zmięknąć tylko trochę, w części pozostać twarde. Podduszone jabłka zasypać kaszą manną i delikatnie wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części mniejszą i większą. Większą rozwałkować i wyłożyć na formę. Ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec 10 minut w piekarniku.

Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową. Mniejszą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, równomiernie rozłożyć na szarlotce. Wierzch posypać odrobiną cukru.Wstawić do piekarnika i piec w temp. 190ºC przez 20 -25 minut.

Szarlotka z mąką gryczanąPo upieczeniu wystudzić na kratce.

Smacznego;

 

Truskawkowy sernik na zimno

Sernik na zimno z truskawkamiSezon truskawkowy w pełni. Na targu truskawek pełna masa, mniejsze, większe kuszą swoim wyglądem. Moja dzisiejsza propozycja, to delikatny sernik na zimno. Delikatny i  mocno truskawkowy, świetny na upalne dni.

Sernik na zimno z truskawkamiZapraszam;

Sernik na zimno z truskawkamiSkładniki na spód:

  • 2 opakowania herbatników ( u mnie petitki )
  • 500 g. serka śmietankowego lub twarogu w wiaderku ( już zmielonego )
  • 700 g. truskawek
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 200 ml. śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej ( ja użyłam malinową i pomarańczową )
  • 3 łyżeczki kopiate żelatyny

Sernik na zimno z truskawkamiFormę o wymiarach 25 x 30 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć równo ciasteczka.

Sernik na zimno z truskawkamiGalaretki i żelatynę rozpuścić w 1,5 szkl. gorącej wody, odstawić do przestudzenia.

 Sernik na zimno z truskawkamiPołowę truskawek ( 375 g) i cukier puder zmiksować blenderem. Resztę truskawek pokroić na mniejsze kawałeczki. Następnie, dodać twaróg lub serek i znowu zmiksować blenderem na gładką masę. Przestudzone galaretki powoli wlać do masy, cały czas miksując. Osobno ubić śmietanę kremówkę, dodać do masy truskawkowej i delikatnie wymieszać. Włożyć na chwilkę do lodówki, gdy masa zacznie tężeć dodać pokrojone truskawki, wymieszać. Gotową masę przełożyć na herbatniki, wyrównać. Udekorować kawałkami truskawek. Ciasto przechowywać w lodówce.

Sernik na zimno z truskawkamiSmacznego;

Sernik na zimno z truskawkami

Orkiszowo-razowy mazurek z nasionami Chia i masą krówkową

Orkiszowo-razowy mazurek z nasionami Chia i masą krówkowąMoja dzisiejsza propozycja to kruchutki, lekko chrupiący za sprawą nasion Chia, mazurek z masą krówkową, z dodatkiem mąki orkiszowo-razowej. Pyszny, słodki z kolorowymi ozdobami, na Wielkanocnym stole prezentował się znakomicie. Polecam go nie tylko na Święta.

Orkiszowo-razowy mazurek z nasionami Chia i masą krówkowąSkładniki na ciasto:

  • 150 g. mąki pszennej
  • 200 g. mąki orkiszowo – razowej
  • 100 g. masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1/2 szklanki nasion Chia
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Orkiszowo-razowy mazurek z nasionami Chia i masą krówkowąObie mąki wysypać na stolnicę, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godz. do lodówki. Schłodzone ciasto, wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia średnią blaszkę. Ciasto ponakłuwać widelcem i piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Upieczony spód wystudzić.

Orkiszowo-razowy mazurek z nasionami Chia i masą krówkowąMasa krówkowa:

  • 500 g. krówek
  • 4 łyżki śmietany kremówki

Dodatkowo:

  • draże i jajeczka czekoladowe do dekoracji

Orkiszowo-razowy mazurek z nasionami Chia i masą krówkowąKrówki wsypać do garnka, dodać śmietankę, rozpuszczać na średnim ogniu ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej  konsystencji. Lekko wystudzić, po czym wylać na upieczony spód. Udekorować wedle uznania.

Orkiszowo-razowy mazurek z nasionami Chia i masą krówkowąPolecam;

Tort bezowy z musem truskawkowym i jeżynami

Tort bezowy z musem truskawkowym i jeżynamiPonieważ pozostało mi parę białek po smażeniu  chrustu, postanowiłam je wykorzystać. Powstał  z nich, pyszny  tort bezowy. Blaty tortu, wyszły kruchutkie z zewnątrz, a lekko ciągnące w środku. Przełożone bitą śmietaną z serkiem mascarpone i delikatnym musem truskawkowym, z dodatkiem kwaskowych jeżyn, tworzą interesujący smak. Tort bardzo smakował moim bliskim i naszemu znajomemu, który Nas odwiedził. Serdecznie zachęcam do przygotowania go, np. na zbliżające się  Walentynki! Zapraszam;

Tort bezowy z musem truskawkowym i jeżynamiSkładniki na 2 blaty bezowe:

  • 5 białek z dużych jaj
  • 250 g. białego drobnego cukru
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki octu winnego
  • szczypta soli
  • 1 łyżka amaretto
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Białka ubijać na wysokich obrotach.W trakcie ubijania dodać sól, amaretto, ekstrakt waniliowy. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier, powinna powstać gęsta masa. Na koniec dodać ocet, skrobię i delikatnie wymieszać.

Tort bezowy z musem truskawkowym i jeżynamiDwie płaskie blachy wyłożyć  papierem do pieczenia, na nich narysować okręgi o średnicy 23 cm. Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.

Piekarnik nagrzać do temperatury  180ºC. Włożyć obie blachy z bezami i zmniejszyć temperaturę do 120ºC ( z termoobiegiem ). Piec około 2 godzin. Upieczone bezy zostawić w piekarniku  parę godzin lub całą noc.

Przełożenie: 

  • 300 ml. śmietany kremówki 30 %
  • 125 g. serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 250 g. truskawek ( u mnie mrożone )
  • 1 opakowanie galaretki  truskawkowej
  • 200 g. jeżyn

Tort bezowy z musem truskawkowym i jeżynamiDo misy malaksera przełożyć serek mascarpone, chwilkę miksować. Dodać śmietanę kremówkę, cukier puder  i ubić na  sztywno.

Galaretkę rozpuścić w 200ml. gorącej wody, wystudzić. Rozmrożone truskawki, bardzo krótko miksować blenderem na najniższych obrotach, dosłownie kilka sekund. Do musu wlać połowę wystudzonej, tężejącej galaretki. Delikatnie wymieszać i włożyć na chwilkę do lodówki.

Tort bezowy z musem truskawkowym i jeżynamiDo jeżyn dodać pozostałą część galaretki, delikatnie wymieszać i też włożyć na chwilkę do lodówki.

Pierwszy blat bezy ułożyć na paterze, na niego przełożyć połowę śmietany i delikatnie rozprowadzić. Na krem  wyłożyć mus truskawkowy, przykryć drugim blatem bezowym. Resztę śmietany wyłożyć na drugi blat i lekko rozprowadzić. Na wierzchu wyłożyć jeżyny wraz z galaretką.

Tort bezowy z musem truskawkowym i jeżynamiSmacznego;

 

Chrust na Tłusty Czwartek

ChrustTłusty Czwartek tuż, tuż, dlatego dzisiaj po raz pierwszy w życiu upiekłam chrust. Przyznam, trochę się bałam, że mi nie wyjdzie ale wszystko poszło gładko. Chrust wyszedł znakomicie, delikatny i  lekko chrupiący. Posypany dużą ilością cukru pudru, prezentuje się bardzo apetycznie. Sami zobaczcie;

ChrustSkładniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki ( może też być ocet 6 % )
  • 5 -6 kopiatych łyżek kwaśnej śmietany
  • olej lub smalec do smażenia
  • cukier puder do posypania

ChrustPrzygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, wódkę , śmietanę i  zagnieść na jednolitą masę. Przełożyć ciasto na stolnicę i zbijać drewnianym wałkiem. ( Należy uderzać wałkiem w ciasto rozpłaszczając go, po czym ponownie zwinąć i znów zbijać i tak około 5- 6 minut ). Dzięki zbijaniu ciasto będzie jednolite, elastyczne, a po usmażeniu kruche, z dużą ilością bąbelków.

ChrustCiasto podzielić na  dwie porcje.  Pierwszą część cieniutko rozwałkować, na około 2 mm. Ważne jest, aby ciasto i stolnicę posypywać, jak najmniejszą ilością mąki.

Ciasto pokroić  na paski o szerokości 3 – 4 cm., następnie podzielić na prostokąty o długości około 9 -10 cm. Każdy kawałek naciąć na środku, przez to nacięcie przewlec jeden koniec. Podobnie postąpić z drugim kawałkiem ciasta.

ChrustSmażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Do przewracania  chrustu, doskonale nadaje się widelec.

Złocisty chrust wykładać na papierowy ręcznik, by obciekł z nadmiaru tłuszczu.

Chrust Wystudzony, przełożyć na duży talerz i obficie posypać cukrem pudrem.

ChrustSmacznego;

Chrust

Pleśniak z orzechami włoskimi

_DSC5359Moja propozycja na dzisiejszy dzień to pleśniak, z dodatkiem orzechów włoskich.Bardzo lubię to ciasto. Jest proste w wykonaniu i smakuje wyśmienicie. Spróbujcie sami;

PleśniakSkładniki na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki krupczatki
  • 25 dag. masła
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

PleśniakZ mąki, masła,cukru pudru, żółtek i proszku do pieczenia, zagnieść szybko kruche ciasto i podzielić na 3 części. Jedną część wymieszać z kakao. Ciasto włożyć do zamrażalnika na 1 godzinę.

PleśniakSkładniki na bezę:

  • 4 białka
  • 1 szklanka drobnego cukru

Białka ubić na sztywną pianę, dodając partiami cukier.

PleśniakPonadto:

  • słoik powideł śliwkowych ( u mnie 280 g. )
  • duża garść drobno  pokrojonych  orzechów włoskich

 

pleśniak_DSC5347Tortownicę o średnicy 26 cm. nasmarować masłem i posypać bułką tartą.Wyjąć  jasny kawałek ciasta i zetrzeć go na tarce o grubych oczkach, wyrównać i lekko docisnąć. Przykryć powidłami i posypać orzechami. Następnie zetrzeć ciasto z kakao, wyrównać. Nałożyć pianę z białek i zetrzeć ostatnią jasną część ciasta.

PleśniakPiec 45 minut, w piekarniku nagrzanym do  180 ºC . Przed podaniem, można posypać cukrem pudrem.

 PlesniakSmacznego;

plesniakPleśniakpleśniak

Popękane ciasteczka orzechowe

Popękane ciasteczka orzechoweCiasteczka o bardzo intensywnym smaku orzechów  włoskich. Bardzo smaczne, chrupiące z zewnątrz i delikatne, lekko ciągnące w środku. Idealne na słodki prezent pod choinkę. Serdecznie zapraszam;

Popękane ciasteczka orzechoweSkładniki:

  • 270 g. mielonych orzechów włoskich
  • 50 g. mąki
  • 65 g. cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier puder do obtoczenia ciasteczek

Popękane ciasteczka orzechoweWszystkie składniki umieścić w misie malaksera, wyrabiać, aż powstanie jednolita kula. Zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć je w cukrze pudrze i wyłożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175ºC  przez 17 -18 minut.  Ciasteczka wystudzić na kratce.

Popękane ciasteczka orzechoweSmacznego;

 

Tarta migdałowa z truskawkami

_DSC4926Jedna z moich ulubionych tart. Krucha o lekko migdałowym smaku, z budyniem i pysznymi truskawkami. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

  • 25 dag. mąki
  • 10 dag. zmielonych migdałów
  • 20 dag. masła
  • 10 dag. cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki śmietany
  • szczypta soli

Ponadto:

  • opakowanie budyniu śmietankowego
  • 3-4 łyżki  dowolnej konfitury

_DSC4928Mąkę przesiać ze szczyptą soli, posiekać z masłem. Dodać migdały, cukier puder, żółtka i śmietanę. Składniki wymieszać nożem  i szybko zagnieść. Uformować kulę, włożyć na 30 minut do lodówki.

_DSC4930Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę o średnicy 26 cm. Przed włożeniem do piekarnika ciasto ponakłuwać widelcem. Piec na złoty kolor, w 190ºC  przez około 25 minut. Wyjąć, ostudzić i posmarować konfiturą.

_DSC4934_DSC4927Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu. Można dać troszkę mniej mleka, wtedy budyń będzie bardziej gęsty. Jeszcze gorący wylać na ciasto i wyrównać.

_DSC4932Truskawki umyć, oderwać szypułki, pokroić i ułożyć na masie budyniowej. Tartę schłodzić w lodówce. Gotowe ciasto udekorować listkami mięty.

_DSC4929Smacznego;

.