Świąteczny seromak

SeromakMój mąż bardzo lubi makowce i serniki, dlatego na święta upiekłam dwa w jednym, czyli seromak. Wilgotny, aromatyczny, ciężki makowiec i ser z dodatkiem skórki pomarańczowej, razem smakuje znakomicie. Polecam;

SeromakSkładniki na masę makową:

  • 800 g. maku
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
  • 50 g. rodzynek
  • 50 g. żurawiny
  • 100 g. posiekanych orzechów włoskich
  • 4 żółtka
  • 4 białka
  • 2 łyżki bułki tartej
  • parę kropli esencji migdałowej

SeromakMak zalać wrzącą wodą i wrzącym mlekiem,  gotować na małym ogniu około 20 minut. Odsączyć mak z nadmiaru wody i wystudzić. Trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej, białej masy. Dodać zmielony mak, esencję migdałową, bakalie i bułkę tartą. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

SeromakMasę makową przełożyć do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

SeromakSkładniki na masę serową:

  • 1,20 dag. twarogu tłustego lub półtłustego
  • 1,5 szklanki cukru
  • skórka z otartej pomarańczy
  • 150 g. miękkiego masła
  • 5 żółtek
  • 5 białek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

SeromakMasło utrzeć z cukrem i żółtkami, do otrzymania puszystej masy. Dodawać stopniowo twaróg cały czas ucierając. Dodać mąkę  i otartą skórkę z pomarańczy, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Gotową masę wyłożyć na masę makową, wyrównać.

SeromakWierzch ciasta przykryć folią aluminiową, żeby ser się nie spiekł i pozostał jasny. Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC , Wystudzić, trzymać w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Smacznego;

 Seromak

.

Orzechowe ciasteczka z konfiturą

Delikatne, kruche, orzechowe ciasteczka z konfiturą. Konsystencją i smakiem, troszkę  przypominają makaroniki. Dzięki różnym smakom konfitur, ciasteczka smakują wyśmienicie. Moja rodzina i znajomi , oszaleli na ich punkcie. Zapraszam;

ciastka orzechowe z konfiturąSkładniki:

  •  125 g. zimnego masła pokrojonego w plastry
  • 1 żółtko
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 110 g. mąki pszennej
  • 110 g. zmielonych orzechów laskowych i włoskich
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

ciastka orzechowe z konfiturą (6)Ponadto:

  • konfitury lub bardzo gęsty dżem do wypełnienia ciastek ( u mnie konfitura  z owoców leśnych i z mirabelek

ciastka orzechowe z konfiturą (9)Wszystkie składniki ciasta zmiksować w malakserze, do otrzymania gładkiego kruchego ciasta. Z ciasta uformować kulę , owinąć folią spożywczą  i wstawić do lodówki co najmniej na godzinę.

ciastka orzechowe z konfiturą (10)Z ciasta odrywać małe kawałeczki ciasta i formować  kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy ( ciastka urosną podczas pieczenia ). Końcem drewnianej łyżki zrobić w każdej kulce wgłębienie i wypełnić odrobiną konfitury.

Piec w temperaturze  170ºC, przez około 15 minut, do zarumienienia ciastek. Lekko przestudzić i przełożyć na kratkę.

ciastka orzechowe z konfiturą (12)

.

Szarlotka z kratką

Szarlotka z kratką Większość z nas uwielbia szarlotkę. W naszej rodzinie szarlotka gości bardzo często na stole. Moja dzisiejsza propozycja to szarlotka, w której smak jabłek z odrobiną cytryny cudownie łączy się z zapachem cynamonu i gożdzików. Zapraszam 😉

Szarlotka z kratka

Składniki na ciasto :

  • 375 g. mąki
  • 225 g. zimnego masła
  • 5-6 łyżek cukru
  • 3 żółtka

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, cukier i żółtka, wszystko razem połączyć. Ciasto podzielić na 2 kulki, jedną większą a drugą mniejszą ( u mnie jedna kulka to 3/4 ciasta a druga 1/4 ciasta ) ,każdą zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na około 30 min. Schłodzone ciasto ( większa część ) rozwałkować, przełożyć na formę do tarty ( moja tortownica 26cm.) i podpiec 15 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni.

Szarlotka z kratkąNadzienie jabłkowe :

  • 1 kg. jabłek
  • 50 g. cukru
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • szczypta zmielonych gożdzików
  • 100 g.drobno posiekanych orzechów włoskich

Jabłka obrać, pokroić na drobną kostkę, wsypać cukier, orzechy, cynamon, gożdziki, sok z wyciśniętej cytryny, wymieszać i odłożyć na kilka minut.

Na podpieczony spód wyłożyć odciśnięte z  nadmiaru soku jabłka. Z lodówki wyjąć drugą kulkę ciasta, rozwałkować. Wykroić nożem paski i poprzeplatać na jabłkach tworząc nich kratkę. Posmarować kratkę roztrzepanym jajkiem. Piec 30 minut w teperaturze 180 stopni.

Szarlotka z kratką

Szarlotka, najlepiej smakuje podana na ciepło z gałką lodów waniliowych. PYCHA!!!

Szarlotka z kratką

 

.