Archiwum miesiąca: maj 2014

Czarno-biały sernik na zimno z truskawkami

Ostatnio, przeglądałam mój pierwszy zeszyt z przepisami, który powstał jakieś 24 lata temu. Na pierwszej stronie widnieje przepis na sernik z serków homogenizowanych. Postanowiłam, że go zrobię. Recepturę troszkę zmodyfikowałam ale myslę, że wyjdzie równie dobry jak ten, który robiłam mając 16 lat. Pyszny, waniliowo-kakaowy sernik z odrobiną kawałeczków czekolady i truskawek. No to do dzieła, serdecznie zapraszam!

Składniki:

2 serki waniliowe homogenizowane 800 g.
1/2 kostki miękkiego masła
2 jajka
niecała szklanka cukru pudru + dodatkowo 1 łyżka
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki kakao
3 – 4 łyżki żelatyny ( ja dałam 4 )
3/4 szkl. mleka
50 g. mlecznej czekolady
50 g. gorzkiej czekolady
500 g. truskawek
1 opak. galaretki truskawkowej

Czekolady posiekać na kawałeczki. Jedną część truskawek pokroić na mniejsze cząsteczki, resztę przekroić na pół ( połówki będą położone na wierzch ciasta ). Galaretkę przyrządzić według przepisu na opakowaniu i pozostawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami . Do masy dodać serki waniliowe. Białka ubić na sztywną pianę dodając łyżkę cukru pudru. Pianę przełożyć do masy serowej i wymieszać. Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku i przestudzić. Wlewać do sernika stopniowo ciągle mieszając. Masę podzielić na 2 części i teraz trzeba robić to szybko bo ciasto szybko tężeje. Do pierwszej dodać kakao i kawałeczki czekolady, szybko wymieszać i wyłożyć do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia ( u mnie 26 cm. ). Do białej masy dodać drobno pokrojone truskawki i szybciutko wyłożyć na kakaową część. Na wierzch położyć połówki truskawek. Włożyć do lodówki, tężejącą galaretkę wylać na truskawki i pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc.

Zupa z botwinki

Uwielbiam buraki pod każdą postacią, więc gdy tylko pojawiła się młoda botwinka ugotowałam z niej zupę. Zdrowa, smaczna i bardzo prosta w przygotowaniu. Zapraszam:)
Składniki:

pęczek botwinki
2 marchewki
kawałek pora
4-5 średnich ziemniaków
ziele angielskie
2-3 liście laurowe
2 kostki rosołowe lub 1,5 litra wywaru z kurczaka
1 łyżka octu winnego
1/2 kubka śmietany 18%
sól, pieprz
koperek
2-3 jajka ugotowane na twardo

Ziemniaki i marchewkę umyć, obrać i pokroić na drobną kostkę. Pora pokroić na niewielkie paski, wrzucić do garnka i zalać bulionem, dodając również pokrojone ziemniaki, marchewkę, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować ok. 10 minut. Botwinkę dobrze wymyć i pokroić w kostkę, wrzucić do gotujących się już ziemniaków, wlać ocet i doprawić solą i pieprzem. Po upływie 20 minut, gdy warzywa bedą już miękkie zabielić zupę śmietaną, po 2 minutach wyłączyć. Podawać z jajkiem pokrojonym na ćwiartki i świeżym koperkiem. Smacznego!

Tarta z truskawkami, serkiem mascarpone i rabarbarową niespodzianką

Już są, moje ukochane truskawki, postanowiłam wykorzystać ten fakt i upiekłam kruchą tartę z dodatkiem truskawek, serka mascaropne i sosem z rabarbarowym. Tarta jest wyśmienita, nie za słodka, ponieważ lekko kwaśny sos rabarbarowy przełamuje słodki smak bitej śmietany z serkiem mascarpone. Zapraszam 🙂

Składniki na ciasto:

25 dag. mąki
14 dag. zimnego masła
2 czubate łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
żółtko
2 łyżki zimnej wody

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Wylepić ciastem natłuszczoną blachę na tartę, ponakłuwać widelcem i wstawić na 30 minut do lodówki. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut, wystudzić.

Składniki na sos z rabarbaru:

około 400 g. rabarbaru
4-5 łyżek cukru
troszkę wody około 5 łyżek
200 g. pokrojonych truskawek

Rabarbar umyć, obrać i pokroić w małe kawałki. Wrzucić do garnka, dodać pokrojone truskawki, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu co chwilę mieszajać. Jak rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać, zdjąć z ognia, przecedzić z nadmiaru soku przez sitko, wystudzić i masę wyłożyć na ciasto.

Masa z serka mascarpone:

250 g. serka mascarpone
1/2 szkl. śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
dodatkowo truskawki do dekoracji ( u mnie około 20 szt. ale można więcej)

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, serek mascarpone i dobrze wymieszać. Uzyskaną masę przełożyć na ciasto i ozdobić truskawkami. Wsadzić do lodówki przynajmniej na 5 godzin. Podawać schłodzone. Smacznego:)

Ciasto z budyniem i rabarbarem

Dzisiaj piękny słoneczny dzień, aż chce się żyć! Korzystając z pogody, wybrałam się na spacer do pobliskiego warzywniaka. Ponieważ sezon na rabarbar nadal trwa , postanowiłam upiec ciasto z budyniem i rabarbarem, przykryte kruszonką. Zapraszam!

Składniki na ciasto:

3 szkl. mąki
200 g. masła lub margaryny
1/2 szkl. cukru
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki śmietany
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
500 g. rabarbaru + 3 łyżki cukru

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki. Wszystko zagnieśc na jednolite ciasto. Podzielić na 2 części ( ok. 2/3 i 1/3 ). Większą wstawić do lodówki na 30 min. drugą do zamrażalnika. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przełożyć rozwałkowane ciasto. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałeczki, zasypać cukrem i wymieszać. Rozłożyć równomiernie na ciasto.

Masa budyniowa:

2 opak. budyniu waniliowego
1/4 szkl. cukru
3 szkl. mleka
1 łyżeczka masła

Ugotować budyń, dodając pod koniec masło. Jeszcze gorący wyłożyć równo na rabarbar. Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, bezpośrednio na masę budyniową. Piec w temperaturze 180 stopni około 45 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego:)