Archiwum kategorii: ciasta kruche

Wielkanocny mazurek z kajmakiem

Jedną z moich propozycji na zbliżającą się Wielkanoc jest mazurek z kajmakiem. Pyszne, kruche ciasto z lekko ciągnącą się masą, w moim domu robi furrorę. Serdecznie zapraszam;

Ciasto:

300 g. mąki pszennej
150 g. masła
80 g. cukru pudru
1 jajko

Dodatkowo:

ok. 150 g. dżemu z czarnej porzeczki lub z owoców leśnych
puszka masy krówkowej ( 500 g. )
ozdoby ( migdały, suszone morele, jajeczka czekoladowe, rodzynki itp. )

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Po tym czasie, ciasto rozwałkować tworząc prostokąt z wystającymi brzegami. Całość wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować cały spód ( oprócz brzegów ) dżemem. Piekarnik nagrzać do 180ºC i piec ok.25 minut. Na wystudzone ciasto wylać masę kajmakową i dowolnie udekorować.

Smacznego;

Niedzielna szarlotka

Jesień trwa w najlepsze. Na zewnątrz zimno i ponuro. W takich chwilach ma się ochotę na coś słodkiego. W lodówce pełno jabłek zbieranych w ogrodzie, szkoda ich nie wykorzystać. Zatem wzięłam się do roboty i upiekłam pyszną kruchą szarlotkę.

Zapraszam;

Składniki:

3 szkl. mąki pszennej
1 szkl. cukru
25 dag. masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 żółtka
1 jajko
3 łyżki kefiru
1,5 kg. jabłek
2 łyżki cynamonu
szczypta soli
pół szkl. drobno pokrojonych orzechów włoskich
5 łyżek nasion chia
parę łyżek powideł
3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki ( oprócz jabłek, cynamonu, chia, orzechów i powideł ) wsypać do miski i zagnieść ciasto. Gotowe włożyć na godz. do lodówki. Na blaszkę przykrytą papierem do pieczenia wyłożyć 3/4 schłodzonego ciasta. Powidła rozsmarować na cieście, równomiernie rozsypać nasiona Chia i pokrojone orzechy. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z cynamonem i cukrem pudrem, wyłożyć na ciasto lekko odciskając nadmiar soku. Następnie zetrzeć na jabłka resztę ciasta. Piec około 30 – 35 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180ºC. Wystudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego;

Czekoladowy mazurek

Kolejna propozycja na wielkanocny stół, mazurek czekoladowy. Nie jest tak słodki jak ten z masą krówkową, ale znikł równie szybko jak krówkowy. Połączenie kruchego ciasta, z ganaszem czekoladowym i konfiturami z owoców leśnych zrobiło swoje. Po prostu pycha! Zapraszam serdecznie;

Składniki na ciasto:

200 g. mąki pszennej
150 g. mąki kukurydzianej
2 żółtka
200 g. zimnego masła
1 łyżka gęstej śmietany
70 g. cukru pudru

Ganasz czekoladowy:

200 g. gorzkiej czekolady
200 g. śmietanki kremówki 30 %
2 łyżki miodu
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ponadto:

kilka łyżek konfitury z jagód
draże orzechowe
jajeczka czekoladowe

Na stolnicę przesiać obie mąki, dodać cukier puder, śmietanę, zimne masło i żółtka. Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko wyrobić ciasto.

Formę na tartę o średnicy 26 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Rozwałkować ciasto, przełożyć na formę i ponakłuwać widelcem. Włożyć na godzinę do lodówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec 20-25 minut. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzone wysmarować konfiturami z jagód.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać miód. Jak masa zgęstnieje dodać śmietankę i masło, wymieszać. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy. Czekoladowy ganasz wylać na ciasto i wyrównać. Udekorować według uznania.

Smacznego;

Orkiszowo-razowy mazurek z nasionami Chia i masą krówkową

Moja dzisiejsza propozycja to kruchutki, lekko chrupiący za sprawą nasion Chia, mazurek z masą krówkową, z dodatkiem mąki orkiszowo-razowej. Pyszny, słodki z kolorowymi ozdobami, na Wielkanocnym stole prezentował się znakomicie. Polecam go nie tylko na Święta.

Składniki na ciasto:

150 g. mąki pszennej
200 g. mąki orkiszowo – razowej
100 g. masła
1 jajko
1 żółtko
4 łyżki cukru pudru
1/2 szklanki nasion Chia
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka cukru waniliowego

Obie mąki wysypać na stolnicę, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godz. do lodówki. Schłodzone ciasto, wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia średnią blaszkę. Ciasto ponakłuwać widelcem i piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Upieczony spód wystudzić.

Masa krówkowa:

500 g. krówek
4 łyżki śmietany kremówki

Dodatkowo:

draże i jajeczka czekoladowe do dekoracji

Krówki wsypać do garnka, dodać śmietankę, rozpuszczać na średnim ogniu ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Lekko wystudzić, po czym wylać na upieczony spód. Udekorować wedle uznania.

Polecam;

Tarta z budyniem i owocami z nutką powideł

Krucha tarta, prosta w wykonaniu i niezbyt słodka. Idealna propozycja na ciepłe, słoneczne dni. Moją tatrę, upiekłam dla mojej kochanej córeczki z okazji jej 17-tych urodzin. Zapraszam;

Składniki:

350 g. mąki pszennej
100 g. cukru pudru
200 g. zimnego masła
2 łyżki gęstej śmietany
2 żółtka

Dodatkowo:

duże opakowanie budyniu waniliowego
2 łyżki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
500 g. świeżych truskawek
2 szt. kiwi
1 szklanka jagód ( u mnie mrożone )
1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tarty z wyjmowanym dnem ( o średnicy 26 cm. ), wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i wstawić na około 1 godzinę do lodówki.

Piec przez około 20 minut w temperaturze 200ºC. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Spód tarty równo wysmarować powidłami i wyłożyć na nie jagody.

Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, zmniejszyć ilość mleka o 1/3, dodać cukier i cukier waniliowy. Gorący wylać na jagody, delikatnie wyrównać. Udekorować pokrojonymi truskawkami i kiwi, wedle uznania.

Gotowe ciasto włożyć do lodówki i schłodzić.

Smacznego;

Pleśniak z orzechami włoskimi

Moja propozycja na dzisiejszy dzień to pleśniak, z dodatkiem orzechów włoskich.Bardzo lubię to ciasto. Jest proste w wykonaniu i smakuje wyśmienicie. Spróbujcie sami;

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki krupczatki
25 dag. masła
4 żółtka
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Z mąki, masła,cukru pudru, żółtek i proszku do pieczenia, zagnieść szybko kruche ciasto i podzielić na 3 części. Jedną część wymieszać z kakao. Ciasto włożyć do zamrażalnika na 1 godzinę.

Składniki na bezę:

4 białka
1 szklanka drobnego cukru

Białka ubić na sztywną pianę, dodając partiami cukier.

Ponadto:

słoik powideł śliwkowych ( u mnie 280 g. )
duża garść drobno pokrojonych orzechów włoskich

Tortownicę o średnicy 26 cm. nasmarować masłem i posypać bułką tartą.Wyjąć jasny kawałek ciasta i zetrzeć go na tarce o grubych oczkach, wyrównać i lekko docisnąć. Przykryć powidłami i posypać orzechami. Następnie zetrzeć ciasto z kakao, wyrównać. Nałożyć pianę z białek i zetrzeć ostatnią jasną część ciasta.

Piec 45 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 ºC . Przed podaniem, można posypać cukrem pudrem.

Smacznego;

Tarta migdałowa z truskawkami

Jedna z moich ulubionych tart. Krucha o lekko migdałowym smaku, z budyniem i pysznymi truskawkami. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

25 dag. mąki
10 dag. zmielonych migdałów
20 dag. masła
10 dag. cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki śmietany
szczypta soli

Ponadto:

opakowanie budyniu śmietankowego
3-4 łyżki dowolnej konfitury

Mąkę przesiać ze szczyptą soli, posiekać z masłem. Dodać migdały, cukier puder, żółtka i śmietanę. Składniki wymieszać nożem i szybko zagnieść. Uformować kulę, włożyć na 30 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę o średnicy 26 cm. Przed włożeniem do piekarnika ciasto ponakłuwać widelcem. Piec na złoty kolor, w 190ºC przez około 25 minut. Wyjąć, ostudzić i posmarować konfiturą.

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu. Można dać troszkę mniej mleka, wtedy budyń będzie bardziej gęsty. Jeszcze gorący wylać na ciasto i wyrównać.

Truskawki umyć, oderwać szypułki, pokroić i ułożyć na masie budyniowej. Tartę schłodzić w lodówce. Gotowe ciasto udekorować listkami mięty.

_DSC4929 Smacznego;

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą budyniową

Przepis no to ciasto, dostałam od mojej koleżanki z pracy. Bardzo kruche, pyszne ciasto z delikatną bezą i owocami. Idealna propozycja do popołudniowej kawy. Serdecznie zapraszam;

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
250 g. masła
5 żółtek
3-4 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki zimnej wody

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z mąką, proszkiem, cukrem i żółtkami. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1- 2 łyżki zimnej wody. Podzielić na dwie części 60% i 40%, zawinąć z folię i włożyć na godzinę do zamrażalnika. Formę na tartę o średnicy 28 cm. wysmarować masłem i posypać tartą bułką. Na spód wyłożyć 60% ciasta ( resztę zostawić w zamrażalniku ), wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

5 białek
1 szklanka drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
0,5 szklanki oleju
300 g. rabarbaru

Białka ubić na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru. Do piany powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując by się dobrze rozpuścił. Małą stróżką, powolutku, wlewać olej, miksując do połączenia. Uzyskamy lśniącą, gładką pianę. Na wystudzony spód wyłożyć ubitą pianę, wyrównać i układać rabarbar. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec 30-40 minut w 190ºC.

Smacznego;

Mazurek kawowy z dżemem z czarnej porzeczki

Co rok na Święta Wielkanocne piekę mazurki. Zazwyczaj z masą krówkową, bo takie najbardziej lubi maja rodzina. W tym roku, oprócz mazurka z krówkami, upiekłam mazurek z nadzieniem kawowym i dżemem z czarnej porzeczki. Muszę przyznać, że przypadł mi do gustu. Mazurek smakuje wyśmienicie! Kwaskowy dżem i kawowe nadzienie, nadają razem ciekawy smak. Serdecznie zapraszam;

Składniki na spód:

300 g. mąki pszennej
180 g. zimnego masła
70 g. cukru pudru
2 łyżki zimnej wody
1 żółtko

Nadzienie kawowe:

150 ml. śmietanki 36%
300 g. białej czekolady
1,5 szklanki mleka w proszku
2 łyżki rozpuszczalnej kawy
1 pełna łyżka masła

Ponadto:

350 g. dżemu z czarnej porzeczki

Do malaksera wsypać mąkę wymieszaną z cukrem. Następnie wrzucić pokrojone w kosteczkę masło, żółtko i zimną wodę. Wszystko wymieszać, aż powstanie gładka masa. Gotowe ciasto rozwałkować i wyłożyć do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy na tartę. Ciasto ponakłuwać widelcem i włożyć na godzinę do lodówki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 20 minut, do zarumienienia ciasta. Upieczone ciasto odłożyć do całkowitego wystygnięcia.

Na wystudzone ciasto przełożyć dżem i równomiernie go rozprowadzić po całej powierzchni.

Śmietankę i masło umieścić w rondelku i podgrzać, aż masło się rozpuści a śmietanka będzie mocno podgrzana .Do gorącej śmietanki wsypać kawę i energicznie mieszać, aż się rozpuści. Następnie dodać połamaną czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Do gotowej gładkiej masy dodać mleko w proszku, wymieszać i całość przełożyć na ciasto. Pozostawić do wystygnięcia, udekorować według uznania. Wystudzony mazurek włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc. Smacznego;

Makowiec z konfiturą żurawinową na kruchym cieście

Ten makowiec podbił moje serce. Cudownie wilgotne ciasto. Miodowy posmak maku splata sie z lekką kwaskowością konfitury żurawinowej. Pyszne ciasto, które zagościło w Święta na moim stole. Serdecznie zapraszam.

Składniki:

300 g. mąki pszennej
200 g. miękkiego masła
120 g. cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli

W misce umieścić miękkie masło, cukier, mąkę i ekstrakt z wanilli. Ciasto wyrobić na kruszonkę, odstawić.

Formę o średnicy 26cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki. Podpiec w temperaturze 180 ºC przez 15 minut.

Masa makowa:

250 g. maku ( trzykrotnie zmielonego )
30 g. miękkiego masła
1/4 szkl. brązowego cukru
1/2 szkl. płynnego miodu
100 g. suszonej żurawiny
50 g. kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki zmielonych migdałów
50 g. rodzynek
parę kropel aromatu migdałowego
2 białka, ubite na sztywna pianę

Ponatto:

konfitury z żurawiny

Mak zalać wrzącą wodą, gotować przez 20 minut. Odsączyć z nadmiaru wody, wystudzić i trzykrotnie zmielić.

Do misy miksera wrzucić wszystkie składniki masy makowej i wymieszać. Na koniec dodać pianę z ubitych białek i delikatnie wszystko wymieszać.

Masę makową wyłożyć na podpieczony wcześniej kruchy spód, wyrównać.

Na masę makową równo wyłożyć konfiturę z żurawiny. Na wierzch żurawiny pokruszyć pozostałe kruche ciasto.

Piec w temperaturze 180ºC przez 45 minut, do zezłocenia kruszonki. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Przed podaniem można ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego;