Archiwum miesiąca: marzec 2015

Orzechowe ciasteczka z konfiturą

Delikatne, kruche, orzechowe ciasteczka z konfiturą. Konsystencją i smakiem, troszkę przypominają makaroniki. Dzięki różnym smakom konfitur, ciasteczka smakują wyśmienicie. Moja rodzina i znajomi , oszaleli na ich punkcie. Zapraszam;

Składniki:

125 g. zimnego masła pokrojonego w plastry
1 żółtko
1/3 szklanki cukru pudru
110 g. mąki pszennej
110 g. zmielonych orzechów laskowych i włoskich
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Ponadto:

konfitury lub bardzo gęsty dżem do wypełnienia ciastek ( u mnie konfitura z owoców leśnych i z mirabelek

Wszystkie składniki ciasta zmiksować w malakserze, do otrzymania gładkiego kruchego ciasta. Z ciasta uformować kulę , owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki co najmniej na godzinę.

Z ciasta odrywać małe kawałeczki ciasta i formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy ( ciastka urosną podczas pieczenia ). Końcem drewnianej łyżki zrobić w każdej kulce wgłębienie i wypełnić odrobiną konfitury.

Piec w temperaturze 170ºC, przez około 15 minut, do zarumienienia ciastek. Lekko przestudzić i przełożyć na kratkę.

Pikantna sałatka z porów i chilli

Dzisiaj sałatka porowa, z dodatkiem papryczek chilli. Uwielbiam ostre potrawy, więc postanowiłam dodać troszkę pikanterii, do klasycznej sałatki porowej. Udało się w 100 %. Serdecznie zapraszam!!!

Składniki:

2 pory
4 jajka ugotowane na twardo
puszka kukurydzy
puszka groszku konserwowego
1 średnie jabłko
1 mała zielona papryczka chilli
1 mała żółta papryczka chilli
1 mała czerwona papryczka chilli
sól, pieprz
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego

Pory umyć i pokroić ( tylko białą część ) w cienkie piórka, posolić. Jajka i jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, kukurydzę i groszek odsączyć. Papryczki chilli umyć, usunąć ziarenka i pokroić drobno w paseczki. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki, dodać majonez i jogurt naturalny, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na godzinę, aby sałatka się przegryzła.

Smacznego;

Owsiane ciasteczka z morelami i migdałami

Bardzo szybkie i proste ciasteczka, z dodatkiem migdałów i moreli. Cudownie maślane, z dużą ilością płatków owsianych pomieszanych z owocami Goji, posiekaną morelą i niewielką ilością rodzynek. Po upieczeniu, zapach moreli rozchodzi się po całej kuchni. Wyśmienicie smakują, popijając je zimnym mlekiem.

Serdecznie zapraszam;

Składniki:

60 g. mąki pszennej
120 g. miękkiego masła
1 jajko
100 g. cukru
125 g. płatków owsianych ( u mnie płatki wymieszane z owocami Goji i rodzynkami)
5 większych suszonych moreli
80 g. posiekanych migdałów
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i ekstrakt waniliowy. Do masy wsypać mąkę, płatki owsiane, pokrojone w kostkę suszone morele, posiekane migdały i proszek do pieczenia. Ciasto nabierać łyżeczką i formować kulki wielkości orzecha włoskiego, leciutko spłaszczyć. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachować odstępy między ciasteczkami. Piec w temperaturze 175°C, przez około 20 minut, aż się lekko zarumienią. Wystudzić na kratce.

Smacznego;

Omlet z papryczką chilli i czerwoną cebulą

Fantastyczna sprawa dla tych, którzy lubią jajka, papryczkę chilli i czerwoną cebulę. Idealne danie, na rozpoczęcie pracowitego dnia. Smacznego;

Składniki:

4 jajka
1 mała papryczka chilli
1 nieduża czerwona cebula
sól, pieprz

Cebulę drobno pokroić w kostkę. Papryczkę umyć, oczyścić z ziarenek i drobno pokroić. Na rozgrzaną patelnię wylać troszkę oliwy i usmażyć na niej cebulkę wraz z papryczką. Jajka wbić do naczynia, wymieszać tak żeby powstała jednolita masa, posolić i popieprzyć. Rozmieszane jajka wylać na podsmażaną cebulkę z papryczką, szybko razem wymieszać i zostawić aby omlet się ściął. Kiedy omlet się zetnie, ostrożnie przewrócić na drugą stronę i poczekać, aż się podsmaży.

Smacznego;

Sernik z owocami leśnymi

Na przywitanie wiosny upiekłam pyszny sernik z owocami leśnymi. Zostało mi trochę zamrożonych owoców, więc postanowiłam je wykorzystać. Sernik wyszedł bardzo smaczny, lekko kwaskowy ( za sprawą owoców ) a przede wszystkim wielobarwny. Myślę, że to ciekawy pomysł na wiosenny deser. Zapraszam;

Składniki:

1 kg. twarogu do sernika ( wiaderko )
1 budyń śmietankowy
1,5 szklanki cukru
4 jajka
parę kropli aromatu śmietankowego
3 łyżki śmietany 18%
300 g. owoców leśnych ( maliny, jagody, jeżyny )
5 łyżek kaszy manny

Jajka, cukier, śmietanę, aromat, kaszę manną i budyń razem wymieszać, dodać twaróg i wszystko połączyć. Na koniec dodać owoce i delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy 26cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C, wstawić sernik i piec około 1,5 godziny. Studzić przy lekko otwartym piekarniku.

Smacznego;

Bardzo wilgotny sernik z brzoskwiniami

Dzisiejsza propozycja, to bardzo wilgotny sernik z brzoskwiniami. Upiekłam go na prośbę swojej szwagierki, która mieszka w Anglii i tęskni za takimi rarytasami. Sernik bardzo prosty, bez żadnych dodatków. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

250 g. zimnego masła
5 żółtek
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek, dodać żółtka, cukier, proszek do pieczenia i pokrojone masło. Wszystko razem posiekać nożem, do połączenia składników, potem szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą, włożyć na 2-3 godziny do zamrażalki.

Masa serowa:

1 kg. twarogu tłustego ( dwukrotnie mielonego lub przetartego przez sito )
125 g. masła
3 całe jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajka cały czas ucierając. Porcjami dodawać twaróg na przemian z mąką, cały czas ucierając, do połączenia wszystkich składników.

Ponadto:

3 puszki brzoskwiń w syropie
5 białek
3/4 szklanki drobnego cukru

Brzoskwinie odsączyć, połówki pokroić na mniejsze części. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Z zamrażalnika wyjąć jedną część ciasta i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, na spód formy. Piekarnik nagrzać do 180ºC, podpiec spód ciasta przez 15 minut, lekko wystudzić. Na podpieczone ciasto wyłożyć masę serową, wyrównać. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie, blisko siebie. Następnie równo wyłożyć pianę z białek, a na to zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec około 50 minut w temperaturze 180ºC. Sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego;

Kurczak pieczony na butelce z piwem

Kurczak pieczony na butelce z piwem, hmm…brzmi interesująco. Pomysł na to danie, podsuneła mi któregoś dnia koleżanka z pracy. Postanowiłam wypróbować ten przepis. Zakupiłam kurczaka, butelkę piwa i wzięłam się do roboty. Zobaczcie, co z tego wyszło….

Składniki:

kurczak 1,80 kg.
piwo 0,5 l.

Marynata:

2 łyżki oliwy
przyprawy do kurczaka
zioła prowansalskie
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
2 ząbki czosnku ( przeciśniętego przez praskę )

Wszystkie składniki marynaty wymieszać. Natrzeć nią całego kurczaka – w środku i na zewnątrz. Wstawić kurczaka do lodówki przynajmniej na 2 godziny ( ja zostawiłam go na całą noc w lodówce ). Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Usunąć etykietki z piwa, zanurzając go w gorącej wodzie. Nadziać kurczaka na butelkę tak, aby szyjka butelki wyszła obok szyjki kurczaka. Postawić w brytfance, częściowo podlanej wodą. Wstawić do piekarnika i piec 2 godziny. Można odlać trochę piwa do kubeczka, i podlewać nim kurczaka. Dzięki temu mięso staje się jeszcze bardziej aromatyczne a skórka chrupiąca.

Smacznego;

Surówka z czerwonej kapusty

Uwielbiam czerwoną kapustę oraz jej smak. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi. Bardzo często pojawia się na moim stole. Dzisiaj przepis na prostą, szybką surówkę ale troszkę urozmaiconą, przez dodanie oliwy z oliwek z nutą pomarańczy. Zapraszam;

Składniki:

niewielka główka czerwonej kapusty
duże jabłko
średnia cebula
oliwa z oliwek ( u mnie grecka oliwa z dodatkiem pomarańczy )
sól, pieprz i cukier
ocet winny

Kapustę poszatkować, wrzucić do posolonej, gotującej się wody. Dodać trochę octu winnego, żeby kapusta nie straciła swojego koloru. Gotować przez 15 minut, odcedzić i wystudzić. Do misy wrzucić kapustę, pokrojoną w kostkę cebulę, starte na tarce o grubych oczkach jabłko, oliwę z oliwek i troszkę octu winnego. Wszystko wymieszać, doprawić, solą, pieprzem i cukrem do smaku. Schłodzić w lodówce.

Smacznego;

Sałatka z czerwonej i białej fasoli

Mało skomplikowana, smaczna sałatka. Idealna na imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi. Swoją różnorodnością i smakiem, podbije serce niejednego gościa. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

puszka czerwonej fasoli
puszka białej fasoli
5 jajek ( ugotowanych na twardo )
puszka groszku konserwowego
puszka kukurydzy
7 ogórków konserwowych
1 średnia czerwona cebula
7 papryk konserwowych
sól.pieprz
majonez
jogurt naturalny

Czerwoną i białą fasolę, odcedź z zalewy. To samo zrobić z groszkiem konserwowym i kukurydzą. W dużej misce wyłożyć warstwami : czerwoną fasolę, groszek konserwowy, białą fasolę, pokrojone w kostkę jajka, ogórki konserwowe, paprykę i drobno posiekaną cebulę. Wszystko doprawić solą i pieprzem. Parę łyżek majonezu pomieszać z małym jogurtem naturalnym. Całość wylać na sałatkę i wymieszać. Schłodzić w lodówce co najmniej godzinę. Smacznego;