Archiwum miesiąca: grudzień 2014

Ciasteczka kawowo – pomarańczowe

Przepyszne kruche ciasteczka, o smaku kawy połączonej z aromatem pomarańczy. Idealne na jesienno – zimowe wieczory. Ciasteczka są szybkie i łatwe do przygotowania, a przy tym niezwykle smaczne. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

210 g. mąki
75 g. gorzkiego kakao
170 g. miękkiego masła
160 g. cukru
1 jajko
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
3/4 łyżki kawy zmielonej
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilli
otarta skórka z 1 pomarańczy
sok z wyciśniętej połówki pomarańczy
plus cukier do obtoczenia

Mąkę , kakao, sól, cynamon, kawę mieloną i kawę rozpuszczalną wymieszać.

Masło i cukier utrzeć do białości. Dodać jajko, aromat waniliowy, skórkę z pomarańczy, wyciśnięty sok, a następnie nadal mieszając ( na mniejszych obrotach ) dodawać partiami mąkę.

Ciasto wyłożyć na folię spożywczą ( ciasto jest miękkie ) i uformować rulonik o średnicy 5 cm. Zawinąć w folię i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Ciasto wyciągnąć z lodówki, wyjąć z folii, odstawić na 5 minut. Obtoczyć ciasto w cukrze i pokroić na plastry o grubości ok. 5 – 6 mm. Ciastka wyłożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia . Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, przez około 10 minut. Po wyciągnięciu ciasteczka są jeszcze miękkie. Wystudzić na kratce.

Smacznego;

Ciasteczka owsiane z bakaliami i prażonym słonecznikiem

Pyszne ciasteczka, z dodatkiem płatków owsianych, bakalii i prażonego słonecznika. Cudowny smak i aromat ciastek sprawia, że nie można się im oprzeć. Polecam;

Składniki:

1 i 1/3 szkl, mąki
1 szkl. płatków owsianych
1 szkl. nasion słonecznika
250 g. miękkiego masła
1/2 szkl. cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka suszonych moreli
garść suszonej żurawiny

Na suchej patelni, uprażyć ziarna słonecznika ( do jasnozłotego koloru ).

Masło utrzeć do białości z cukrem i cukrem waniliowym. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, wyrobić ( ciasto ma być miękkie i tłuste ). Dodać bakalie, płatki owsiane, ostudzone uprażone ziarna słonecznika, szczyptę soli, jeszcze raz zagnieść. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce około 60 minut.

Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachować odstępy. Ciastka lekko spłaszczyć.

Piec w temperaturze 175ºC, przez 15 minut na złoty kolor. Zdejmować z blaszki po wystygnięciu ( ciasteczka są bardzo delikatne i łatwo się kruszą ).

Smacznego;

Makowiec z konfiturą żurawinową na kruchym cieście

Ten makowiec podbił moje serce. Cudownie wilgotne ciasto. Miodowy posmak maku splata sie z lekką kwaskowością konfitury żurawinowej. Pyszne ciasto, które zagościło w Święta na moim stole. Serdecznie zapraszam.

Składniki:

300 g. mąki pszennej
200 g. miękkiego masła
120 g. cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli

W misce umieścić miękkie masło, cukier, mąkę i ekstrakt z wanilli. Ciasto wyrobić na kruszonkę, odstawić.

Formę o średnicy 26cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki. Podpiec w temperaturze 180 ºC przez 15 minut.

Masa makowa:

250 g. maku ( trzykrotnie zmielonego )
30 g. miękkiego masła
1/4 szkl. brązowego cukru
1/2 szkl. płynnego miodu
100 g. suszonej żurawiny
50 g. kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki zmielonych migdałów
50 g. rodzynek
parę kropel aromatu migdałowego
2 białka, ubite na sztywna pianę

Ponatto:

konfitury z żurawiny

Mak zalać wrzącą wodą, gotować przez 20 minut. Odsączyć z nadmiaru wody, wystudzić i trzykrotnie zmielić.

Do misy miksera wrzucić wszystkie składniki masy makowej i wymieszać. Na koniec dodać pianę z ubitych białek i delikatnie wszystko wymieszać.

Masę makową wyłożyć na podpieczony wcześniej kruchy spód, wyrównać.

Na masę makową równo wyłożyć konfiturę z żurawiny. Na wierzch żurawiny pokruszyć pozostałe kruche ciasto.

Piec w temperaturze 180ºC przez 45 minut, do zezłocenia kruszonki. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Przed podaniem można ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego;

Migdałowe ciasteczka z konfiturą różaną

Wspaniałe migdałowe ciasteczka z przepyszną domową konfiturą różaną. Odkąd odkryłam ten przepis, zawsze w Święta pojawiają się na moim stole. Te małe cudeńka robią furrorę wśród moich znajomych. Ponieważ przyjaciele bardzo prosili mnie o przepis na te ciasteczka, to dziele się nim z wielką przyjemnością. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować. Z podanych poniżej składników wychodzi około 40 sztuk. Zapraszam;

Składniki:

300 g. zmielonych migdałów
3 białka
300 g. cukru pudru + cukier puder do obtoczenia
1 łyżka płynnego miodu
nadzienie dowolne konfitury ( u mnie konfitura z róży )

Wszystkie składniki zmiksować na gęstą masę ( wychodzi lekko klejąca ). Wyłożyć na folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie formować kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, ciastka sporo urosną. Lekko spłaszczyć, zrobić wgłębienia w ciastkach ( ja robię je końcówką drewnianej łyżki ) i wypełnić niedużą ilością konfitur z róży. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Wystudzić.

Smacznego;

Wigilijne drożdżowe kapuśniaczki

Przepyszne drożdżowe kapuśniaki. Idealne na wigilię, podawane z barszczem czerwonym. Mojej rodzinie smakowały wyśmienicie. Polecam.

Składniki:

580 g. mąki
350 g. letniego mleka
60 g. roztopionego masła
2 jajka
20 g. świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
1/2 łyżki cukru

Do posmarowania kapuśniaków 1 roztrzepane jajko i do posypania nasiona maku, czarnuszki lub kminku.

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać parę minut. Resztę mleka rozmieszać z 60 g.masła, cukrem i jajkami. Mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże i resztę składników. Ciasto zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 1 – 2 godzin ( ciasto powinno podwoić swoją objętość ).

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część ciasta rozwałkować na rozmiar mniej więcej 25 x 45cm, przekroić nożem na pół. Na każdej połowie ciasta wyłożyć 1/4 część farszu. Każdą połowę ciasta zwinąć w rulonik. To samo zrobić z drugą częścią, odłożonego wcześniej ciasta. Ruloniki pokroić po lekkim skosie. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem posmarować kapuśniaki roztrzepanym jajkiem, posypać czarnuszką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni, przez 18 – 20 minut. Wystudzić na kratce.

Farsz do kapuśniaków:

1 kg. kapusty kiszonej
100 g. suszonych grzybów
kilka pieczarek
3 cebule
sól i pieprz, do smaku
olej, do smażenia

Kapustę drobno posiekać, wrzucić do garnka, zalać wodą do przykrycia kapusty. Gotować na małym ogniu, przez 2 godziny, do miękkości. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę.

Suszone grzyby namoczyć w niedużej ilości wody około 5 godzin. Po tym czasie zagotować i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, do miękkości ( nie solić ). Odcedzić, ostudzić i drobno pokroić. Cebulę pokroić. Posolić lekko i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Pieczarki drobno pokroić i dodać do podsmażonej cebuli, podsmażyć razem.

Do dużej miski przełożyć kapustę, grzybki i cebulę ( z pieczarkami ). Wszystko wymieszać , doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego;

Czekoladowe ciasteczka na maślance

Proste ciasteczka, mocno czekoladowe. Bardzo smaczne, mięciutkie, wogóle nie twardnieją. Popijając je zimnym mlekiem smakują znakomicie. Sami się przekonajcie!!!Zapraszam.

Składniki:

2 szkl. mąki
115 g. masła
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
3/4 szkl. ciemnego kakao
1,5 szkl. drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
2/3 szkl. maślanki
100 g. ciemnej czekolady
garść suszonej żurawiny
garść suszonych moreli
kilkanaście rodzynek

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło rozpuścić, gorące wlać do misy malaksera i dodać kakao. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Dodać cukier, maślankę, ekstrat waniliowy i nadal miksować, powoli dodawać mąkę oraz wsypać pokrojone bakalie i posiekaną czekoladę. Na wyłożoną papierem do pieczenia balchę nakładać małe porcyjki ciasta ( tak około pół łyżki ciasta). Ponieważ ciasto jest dosyć gęste i klejące, nakładam je za pomocą dwóch łyżek, tak jest wygodniej. Między ciastkami pozostawić spore odstępy. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 – 12 minut. Upieczone ciasteczka są bardzo miękkie. Przełożyć je na kratkę, dopiero po kilku minutach.

Smacznego;

Muffinki z krówkami i kawałkami czekolady

Pyszne, wilgotne muffinki. Bardzo dobre na spotkanie z przyjaciółmi, świetny pomysł na prezent pod choinkę. Szybkie do przyrządzenia, mało skomplikowane do wykonania. Dla koneserów czekolady i krówek to wspaniały deser. Polecam bardzo!

Składniki:

400 g. mąki pszennej
100 ml. mleka
100 ml. maślanki
50 g. masła
70 g. brązowego cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
garść krówek
szczypta soli

Przygotować dwie miski, do pierwszej wsypać suche składniki czyli: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli. Wszystko wymieszać. Do drugiej wlać mleko, maślankę, wbić dwa jajka, zamieszać, na koniec dodać roztopione masło. Do płynnych składników wsypać sypkie, wszystko dokładnie wymieszać. Krówki i czekoladę drobno pokroić i dodać do masy. Ciasto nałożyć do foremek na muffinki do 3/4 ich wysokości, na wierzch włożyć krówki. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Wystudzić na kratce. Smacznego;

Ciasteczka migdałowo-kakaowe

Pyszne, kruche ciasteczka o smaku czekoladowo-migdałowym. Bardzo fajny pomysł na świateczny prezent . Zapraszam.

Składniki:

350 g. mąki
150 g. zimnego masła
200 g. drobnego cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mielonych migdałów
1 łyżeczka cukru waniliowego

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia , cukier, jajko, pokrojone masło i śmietanę. Ciasto wyrobić na gładką elastyczną masę. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części. Do pierwszej dodać kakao i wyrobić, do drugiej cukier waniliowy i zmielone migdały. Z jasnej części ciasta urwać kawałeczek ciasta i go zrolować ,to samo zrobić z ciemnym ciastem. Oba ruloniki razem skleić i zwinąć w kształt ślimaka, lekko spłaszczyć. Gotowe ciasteczka przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec 15-20 minut. Upieczone ciasteczka wystudzić. Smacznego.