Archiwa tagu: rodzynki

Świąteczny seromak

Mój mąż bardzo lubi makowce i serniki, dlatego na święta upiekłam dwa w jednym, czyli seromak. Wilgotny, aromatyczny, ciężki makowiec i ser z dodatkiem skórki pomarańczowej, razem smakuje znakomicie. Polecam;

Składniki na masę makową:

800 g. maku
1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
50 g. rodzynek
50 g. żurawiny
100 g. posiekanych orzechów włoskich
4 żółtka
4 białka
2 łyżki bułki tartej
parę kropli esencji migdałowej

Mak zalać wrzącą wodą i wrzącym mlekiem, gotować na małym ogniu około 20 minut. Odsączyć mak z nadmiaru wody i wystudzić. Trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej, białej masy. Dodać zmielony mak, esencję migdałową, bakalie i bułkę tartą. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

Masę makową przełożyć do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

Składniki na masę serową:

1,20 dag. twarogu tłustego lub półtłustego
1,5 szklanki cukru
skórka z otartej pomarańczy
150 g. miękkiego masła
5 żółtek
5 białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, do otrzymania puszystej masy. Dodawać stopniowo twaróg cały czas ucierając. Dodać mąkę i otartą skórkę z pomarańczy, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Gotową masę wyłożyć na masę makową, wyrównać.

Wierzch ciasta przykryć folią aluminiową, żeby ser się nie spiekł i pozostał jasny. Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC , Wystudzić, trzymać w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Smacznego;

Makowiec z konfiturą żurawinową na kruchym cieście

Ten makowiec podbił moje serce. Cudownie wilgotne ciasto. Miodowy posmak maku splata sie z lekką kwaskowością konfitury żurawinowej. Pyszne ciasto, które zagościło w Święta na moim stole. Serdecznie zapraszam.

Składniki:

300 g. mąki pszennej
200 g. miękkiego masła
120 g. cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli

W misce umieścić miękkie masło, cukier, mąkę i ekstrakt z wanilli. Ciasto wyrobić na kruszonkę, odstawić.

Formę o średnicy 26cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki. Podpiec w temperaturze 180 ºC przez 15 minut.

Masa makowa:

250 g. maku ( trzykrotnie zmielonego )
30 g. miękkiego masła
1/4 szkl. brązowego cukru
1/2 szkl. płynnego miodu
100 g. suszonej żurawiny
50 g. kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki zmielonych migdałów
50 g. rodzynek
parę kropel aromatu migdałowego
2 białka, ubite na sztywna pianę

Ponatto:

konfitury z żurawiny

Mak zalać wrzącą wodą, gotować przez 20 minut. Odsączyć z nadmiaru wody, wystudzić i trzykrotnie zmielić.

Do misy miksera wrzucić wszystkie składniki masy makowej i wymieszać. Na koniec dodać pianę z ubitych białek i delikatnie wszystko wymieszać.

Masę makową wyłożyć na podpieczony wcześniej kruchy spód, wyrównać.

Na masę makową równo wyłożyć konfiturę z żurawiny. Na wierzch żurawiny pokruszyć pozostałe kruche ciasto.

Piec w temperaturze 180ºC przez 45 minut, do zezłocenia kruszonki. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Przed podaniem można ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego;

Czekoladowe ciasteczka na maślance

Proste ciasteczka, mocno czekoladowe. Bardzo smaczne, mięciutkie, wogóle nie twardnieją. Popijając je zimnym mlekiem smakują znakomicie. Sami się przekonajcie!!!Zapraszam.

Składniki:

2 szkl. mąki
115 g. masła
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
3/4 szkl. ciemnego kakao
1,5 szkl. drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
2/3 szkl. maślanki
100 g. ciemnej czekolady
garść suszonej żurawiny
garść suszonych moreli
kilkanaście rodzynek

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło rozpuścić, gorące wlać do misy malaksera i dodać kakao. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Dodać cukier, maślankę, ekstrat waniliowy i nadal miksować, powoli dodawać mąkę oraz wsypać pokrojone bakalie i posiekaną czekoladę. Na wyłożoną papierem do pieczenia balchę nakładać małe porcyjki ciasta ( tak około pół łyżki ciasta). Ponieważ ciasto jest dosyć gęste i klejące, nakładam je za pomocą dwóch łyżek, tak jest wygodniej. Między ciastkami pozostawić spore odstępy. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 – 12 minut. Upieczone ciasteczka są bardzo miękkie. Przełożyć je na kratkę, dopiero po kilku minutach.

Smacznego;