Archiwum miesiąca: kwiecień 2014

Alzacka tarta z rabarbarem

Już jest, mój kochany RABARBAR!!! Robiąc zakupy na Kleparzu, nie mogłam mu się oprzeć. Uwielbiam go pod różnymi postaciami, dzisiaj serwuję z nim tartę Alzacką. Jestem bardzo ciekawa czy Wam się spodoba. Zapraszam!!!

Owoce:

0,5 kg. rabarbaru
50 g. cukru pudru

Rabarbar pokroić na kawałki o długości 2 cm. Posypać cukrem pudrem, przykryć i odstawić na conajmniej 8 godzin. Po tym czasie rabarbar wyłożyć do sitka, pozostawić na ok. 30 minut.

Kruche ciasto:

350 g. mąki
150 g. masła w temp. pokojowej
50 g. cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli
2 łyżki amaretto

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać żółtka, amaretto, mąkę i sól. Wszystko wymieszać, schłodzić, podzielić na 2 części. Jedną część wyłożyć na tortownicę wysmarowaną wcześniej masłem i posypaną mąką. Ciasto obciążyć grochem lub ryżem, piec 15 minut w temp. 180 stopni.

Polewa:

1 jajko
75 g. cukru pudru
2 i 1/2 łyżki śmietany kremówki
2 i 1/2 łyżki mleka
25 g. mielonych migdałów
55 g. masła

W misce utrzeć masło, dodać cukier, jajko i resztę składników, wszystko wymieszać. Masło się trochę zetnie ale to nie należy się przejmować, w czasie pieczenia sie rozpuści. Rabarbar wyłożyć na ciasto, zalać polewą migdałową. Z drugiej części ciasta wykroić paski , ułożyć na cieście kratkę, posmarować białkiem. Piec w temperaturze 180 stopni, przez około 20 minut, Po wystudzeniu wyłożyć z formy. Smacznego:)

Pancakes – naleśniki amerykańskie z nutellą i z truskawkami

Pyszne naleśniki powstają z gęstego ciasta, które wylewa się grubą warstwą na rozgrzaną patelnię. Można je przyrządzać z różnymi owocami lub tradycyjnie z syropem klonowym. Ja podałam z nutellą i truskawkami, wyszło rewelacyjnie…sami spróbujcie 🙂

Składniki na około 11 naleśników:

225 g. mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 duże roztrzepane jajka
30 g.rozpuszczonego i ostudzonego masła
300 ml. mleka
masło do smażenia

Dodatki do naleśników:

nutella
truskawki

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i wymieszać. Gotowe ciasto odłożyć na 20 minut, naleśniki smażyć na niewielkiej ilości masła. Smażyć tak, że kiedy na górnej części naleśnika pojawią się bąbelki, to trzeba przewrócić na drugą stronę i smażyć tylko 1 minutę. Podawać z nutellą i pokrojonymi na plasterki truskawkami. Smacznego!

Szarlotka z pianką

Cudowna szarlotka z pianką i Szarą Renetą, idealna na popołudniowy podwieczorek. Bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu .Zapraszam!!!

Składniki na ciasto:

50 dag. mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. cukru
2 żółtka
1 jajko
4 łyżeczki cukru waniliowego
250 g. margaryny

Wszystkie składniki szybko zagnieść, podzielić na 2 części. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Składniki na farsz jabłkowy:

1 kg. jabłek Szarej Renety ( ja daję trochę więcej tak o 2 jabłka )
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczkę cukru waniliowego
1 łyżeczkę cynamonu
sok z wyciśniętej 1/2 cytryny

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o gubych oczkach. Dodać cukier, cukier waniliowy, cynamon i sok z cytryny, wszystko wymieszać.

Na blachę wyłożyć pierwszą część ciasta, podpiec 15 minut w temp.180 stopni. Ciasto lekko ostudzić.

Składniki na piankę:

3 białka
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki octu winnego

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania powoli wsypywać cukier, mąkę i dodać ocet.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Masę przykryć pianą z białek, na nią zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta. Piec w temp. 190 stopni, około 45 minut. Po wystudzeniu szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Sernik z cytrynowo – pomarańczową nutą

Sernik, który upiekłam na Święta, znikł w oka mgnieniu. Jest bardzo wilgotny a jego cytrynowy smak przeplata się ze smakiem pomarańczy. Naprawdę warto go upiec.

Składniki:

1 kg. dwukrotnie zmielonego tłustego sera białego
10 jajek
30 dag. masła
5 dag. kaszki manny
40 dag. cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 cytryna
1 pomarańcz
szczypta soli

Masło utrzeć na pulchną masę. Żółtka oddzielić od białek i dodawać po jednym do masła, ciągle ucierając. Nastepnie wsypać powoli przesiany cukier puder, cukier waniliowy, ser, startą skórkę z cytryny i pomarańczy, kaszkę manną i wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy. Wszystko dobrze wymieszać. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Do masy serowej stopniowo dodawać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 28 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przełożyć masę do tortownicy i piec w temperaturze 180 stopni, około 60 minut. Po upieczeniu ostudzić, mozna posypać cukrem pudrem.

Sernik na zimno

Święta bez sernika nie mogą się odbyć, w naszym domu. Wszyscy domownicy za nim przepadają. Jednak w tym roku, oprócz tradycyjnego sernika, zrobiłam również wersje na zimno. Zobaczymy, który z nich będzie się cieszył powodzeniem.

Składniki:

80 dag. waniliowego serka homogenizowanego
1 cytryna
1 pomarańcza
3 dag. żelatyny
400 ml. śmietanki kremówki 36%
5 łyżek cukru pudru
paczka biszkoptów
3 rodzaje galaretek
kilka brzoskwiń

Galaretki rozrobić i wlać do głębokich talerzy. Wstawić do lodówki, aby stężały. Wyjąć i pokroić nożem na niewielkie kostki. Na dno tortownicy położyć biszkopty i polaćsokiem z cytryny i z pomarańczy. Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody, lekko ostudzić. Śmietanę ubić mikserem z cukrem pudrem na sztywno. Do masy dodać serek homogenizowany, delikatnie połączyć i mieszając, dodać żelatynę. Do ciasta dodać kostki z galaretek. Wymieszać, przełożyć do tortownicy i ozdobić dowolnie brzoskwiniami. Sernik włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Mazurek z masą krówkową

Ten mazurek zawsze pojawia się u mnie na Święta Wielkanocne. Pyszne kruche ciasto , obłędna masa krówkowa. robi furrorę wsród znajomych i rodziny.

Składniki na ciasto:

350 g. mąki
100 g. masła
1 jajko
1 żółtko
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka kwaśnej śmietany

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na 1 godz. do lodówki. Schłodzone ciasto wyłożyć na posmarowaną masłem tortownicę. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Upieczony spód wystudzić.

Masa krówkowa:

500 g. krówek
4 łyżki śmietanki kremówki

Krówki wsypać do garnka, dodać śmietankę, rozpuszczać na średnim ogniu ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Lekko wystudzić, po czym wylać na upieczony spód. Udekorować wedle uznania.

Masło orzechowe

Uwielbiam ten przepis, masło smakuje rewelacyjnie. Bardzo łatwe w przygotowaniu o gładkiej konsystencji, lekko słone, po prostu poezja!

Składniki:

500 g. podpieczonych niesolonych orzeszków ziemnych
sól do smaku

Orzeszki podpiec na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając, wystudzić. Wsypać do malaksera, miksować przez około 15 minut, do uzyskania gładkiej masy, pod koniec posolić do smaku. Gotowe masło przełożyć do słoiczków. Sloiki zakręcać dopiero po całkowitym wystudzeniu masła, przechowywać w lodówce.

Domowy chrzan

Już niewiele czasu do Świąt Wielkanocnych, a jeszcze tyle do zrobienia, dam radę. Dzisiaj zrobiłam po raz pierwszy w życiu chrzan i wyszedł bardzo smaczny, będzie w sam raz na wielkanocne śniadanko:).

Składniki:

370 g. korzenia chrzanu
1 cytryna
150 g. kwaśnej śmietany
sól do smaku

Chrzan utrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do malaksera, dodać śmietanę, sok z wyciśniętej cytryny i sól. Wszystko zmiksować przez około 15 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowy chrzan przełożyć do słoiczków i zamknięte wstawić do lodówki. Można przechowywać nawet parę tygodni.

Ryż zapiekany z jabłkami

Dzisiaj na obiad wymysliłam, będzie: ryż z jabłkami. W lodówce pełno jabłek, ryżu też nie brakuje, więc będzie pyszne jedzonko. Mika oszalała z radości, uwielbia to danie, zresztą wcale się jej nie dziwię, jest naprawdę pyszne 🙂

Składniki:

2,5 szkl. ryżu
5 dużych jabłek
pół łyżeczki cynamonu
1/2 cytryny
5 łyżek cukru
kilka płatków masła

Ryż ugotować, nie musi być bardzo miękki bo i tak będzie się jeszcze zapiekał z jabłkami. Ugotowany odcedzić, podzielić na dwie części. Jedną wyłożyć do posmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, lekko posypać cynamonem i cukrem ( 1 łyżka ). Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cynamon, sok z 1/2 cytryny i cukier ( około 3 łyżki ), dobrze wymieszać. Farsz jabłkowy nałożyć na pierwszą część ryżu, przykryć drugą. Na górną warstwę ryżu wysypać znowu troszkę cynamonu, cukru i posypać kilkoma płatkami masła ( płatki otrzymuję dzięki obieraczce do jarzyn ). Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zapiekać około 20-25 minut.

Ryż piekę, w przykrytym szkalną pokrywką naczyniu. Dzięki temu wierzch nie jest twardy i spalony, tylko cudownie wilgotny. Naprawdę polecam. P

Ciasto z kaszą manną, truskawkami i galaretką

Ciasto, rewelacja! Szybkie, bardzo proste w wykonaniu, bez pieczenia. Połączenie kaszy manny z truskawkami, do tego galaretka , pychotka!!! Moim znajomym i przede wszystkim ich dzieciom, bardzo smakowało. Zapraszam!!!

Składniki:

1 litr mleka
200 g. masła
1 szkl. cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego
1 szkl. kaszy manny
duże opakowanie herbatników
400 g. truskawek
2 opakowania galaretki truskawkowej

Galaretki rozpuścić w 2,5 szklankach gorącej wody, wystudzić. W garnku roztopić masło, dodać mleko, cukier, cukier waniliowy i kaszę manną. Gotować, ciągle mieszając do uzyskania gęstej masy. Herbatniki ściśle ułożyć koło siebie, w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Gorącą masę wylać na herbatniki, wyrównać. Truskawki powciskać do ciepłej jeszcze masy, zostawić do wystygnięcia. Na chłodne ciasto wylać tężejącą galaretkę, włożyć do lodówki.