Archiwum kategorii: kolacja

Sałatka porowa z orzechami włoskimi i żurawiną

Pyszna sałatka, bardzo prosta w wykonaniu. Można ją serwować na śniadanie, kolację a także na różne imprezy i święta. Zapraszam;

Składniki:

jeden duży por
jedno średnie jabłko
2 kopiate łyżki suszonej żurawiny
3 kopiate łyżki orzechów włoskich
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ostrej musztardy ( u mnie jałowcowa )
1 łyżeczka cukru
sok z połowy cytryny
sól i pieprz

Pora oczyścić, odciąć zielony odcinek i korzeń. Białą część pora dokładnie umyć i drobno posiekać. Pokrojonego pora przyprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić na 10 minut. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do pora. Żurawinę i grubo pokrojone orzechy wsypać do sałatki. Majonez połączyć z jogurtem i musztardą, wylać na sałatkę i dobrze wymieszać.

Smacznego;

Wytrawna tarta z botwinką

Sezon na botwinkę już rozpoczęty. Na bazarach, stoły uginają się pod ciężarem nowalijek. Jednak skusiłam się na moją ukochaną botwinkę. Na pierwszy ogień zrobiłam zupę z botwinki, za którą przepadam a teraz prezentuję Wam tartę z botwinki, która zrobiła furorę u mnie w pracy. Pyszna, kruchutka o ciekawym smaku. Zapraszam;

Ciasto:

250 g. mąki pszennej
125 g. masła
1 łyżeczka soli
2 duże jajka
3-4 łyżki zimnej wody

Farsz:

2 pęczki botwiny ( u mnie po 3 buraczki w każdym )
5 dużych ząbków czosnku
2 łyżki masła
3 łyżki posiekanego koperku
100 g. serka mascarpone
150 g. startej mozzarelli
50 g. startego sera ( u mnie Grana Padano )
100 g.gęstej śmietany 18%
2 jajka
2 żółtka
1 łyżeczka soli (niepełna )
2 spore szczypty pieprzu
2 szczypty gałki muszkatołowej

Mąkę wymieszać z solą, dodać pokrojone zimne masło i posiekać nożem. Dodać żółtka oraz zimną wodę, wszystko szybko zagnieść. Ciasto rozwałkować i przełożyć na formę do tarty o średnicy 26 cm. wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i wstawić na godzinę do lodówki.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC, piec przez 20 minut i wystudzić.

Liście i łodygi botwinki posiekać, buraczki obrać, pokroić na ćwiartki i poszatkować na cienkie plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać.

W garnku roztopić masło, wrzucić posiekaną botwinkę z buraczkami oraz czosnek. Po chwili dodać pół łyżeczki soli, pieprz i gałkę muszkatołową, dusić do czasu, kiedy woda z botwinki odparuje. Na koniec dodać koperek i odstawić do wystygnięcia.

W misce połączyć serek mascarpone, połowę startej mozzarelli, ser żółty, śmietanę, jajka, żółtka oraz resztę soli. Do powstałej masy dodać botwinkę i wszystko dobrze wymieszać, przełożyć na wystudzone ciasto. Wierzch tarty równomiernie posypać resztą mozzarelli.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do180ºC. i piec około 40 minut. Tarta najlepiej smakuje jeszcze gorąca.

Smacznego;

Leczo z kiełbasą

Bardzo smaczne, pikantne danie, proste w wykonaniu. Idealna potrawa na jesienne dni. W przepisie podana większa ilość warzyw, ponieważ część lecza została zamrożona. Smacznego;

Składniki:

4 średnie cukinie
3 czerwone papryki
4 żółte papryki
4 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
2 laski kiełbasy
5 mniejszych pomidorów
puszka pomidorów krojonych
mały koncentrat pomidorowy
sól, pieprz
ziele angielskie i liście laurowe
2 litry bulionu z warzyw

Cukinie pokroić na kostkę i wrzucić do garnka na rozgrzany olej. Smażyć na wolnym ogniu około 15 minut. Cebulę posiekać na drobną kostkę, tak samo postąpić z resztą warzyw. Do podduszonej cukinii dodać cebulę, papryki, paprykę chilli, pokrojone pomidory i zmiażdżone ząbki czosnku. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Warzywa zalać bulionem, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować na małym ogniu 15- 20 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodać pokrojone pomidory w puszce i koncentrat pomidorowy. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, następnie dodać do lecza. Podgotować do 5 minut.

Smacznego;

Pikantna sałatka z porów i chilli

Dzisiaj sałatka porowa, z dodatkiem papryczek chilli. Uwielbiam ostre potrawy, więc postanowiłam dodać troszkę pikanterii, do klasycznej sałatki porowej. Udało się w 100 %. Serdecznie zapraszam!!!

Składniki:

2 pory
4 jajka ugotowane na twardo
puszka kukurydzy
puszka groszku konserwowego
1 średnie jabłko
1 mała zielona papryczka chilli
1 mała żółta papryczka chilli
1 mała czerwona papryczka chilli
sól, pieprz
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego

Pory umyć i pokroić ( tylko białą część ) w cienkie piórka, posolić. Jajka i jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, kukurydzę i groszek odsączyć. Papryczki chilli umyć, usunąć ziarenka i pokroić drobno w paseczki. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki, dodać majonez i jogurt naturalny, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na godzinę, aby sałatka się przegryzła.

Smacznego;

Kurczak pieczony na butelce z piwem

Kurczak pieczony na butelce z piwem, hmm…brzmi interesująco. Pomysł na to danie, podsuneła mi któregoś dnia koleżanka z pracy. Postanowiłam wypróbować ten przepis. Zakupiłam kurczaka, butelkę piwa i wzięłam się do roboty. Zobaczcie, co z tego wyszło….

Składniki:

kurczak 1,80 kg.
piwo 0,5 l.

Marynata:

2 łyżki oliwy
przyprawy do kurczaka
zioła prowansalskie
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
2 ząbki czosnku ( przeciśniętego przez praskę )

Wszystkie składniki marynaty wymieszać. Natrzeć nią całego kurczaka – w środku i na zewnątrz. Wstawić kurczaka do lodówki przynajmniej na 2 godziny ( ja zostawiłam go na całą noc w lodówce ). Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Usunąć etykietki z piwa, zanurzając go w gorącej wodzie. Nadziać kurczaka na butelkę tak, aby szyjka butelki wyszła obok szyjki kurczaka. Postawić w brytfance, częściowo podlanej wodą. Wstawić do piekarnika i piec 2 godziny. Można odlać trochę piwa do kubeczka, i podlewać nim kurczaka. Dzięki temu mięso staje się jeszcze bardziej aromatyczne a skórka chrupiąca.

Smacznego;

Sałatka z czerwonej i białej fasoli

Mało skomplikowana, smaczna sałatka. Idealna na imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi. Swoją różnorodnością i smakiem, podbije serce niejednego gościa. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

puszka czerwonej fasoli
puszka białej fasoli
5 jajek ( ugotowanych na twardo )
puszka groszku konserwowego
puszka kukurydzy
7 ogórków konserwowych
1 średnia czerwona cebula
7 papryk konserwowych
sól.pieprz
majonez
jogurt naturalny

Czerwoną i białą fasolę, odcedź z zalewy. To samo zrobić z groszkiem konserwowym i kukurydzą. W dużej misce wyłożyć warstwami : czerwoną fasolę, groszek konserwowy, białą fasolę, pokrojone w kostkę jajka, ogórki konserwowe, paprykę i drobno posiekaną cebulę. Wszystko doprawić solą i pieprzem. Parę łyżek majonezu pomieszać z małym jogurtem naturalnym. Całość wylać na sałatkę i wymieszać. Schłodzić w lodówce co najmniej godzinę. Smacznego;

Sałatka śledziowa – warstwowa

Wspaniała sałatka warstwowa ze śledziami i buraczkami. Idealna na przyjęcia ,święta i nie tylko. Jej kolorowe warstwy, wzbudzą zachwyt wśród zaproszonych gości. Smacznego;

Składniki:

5 filetów śledziowych
4 średnie ogórki konserwowe
1 duża cebula lub 2 małe
4 średnie ziemniaki, ugotowane
4 średnie buraki, ugotowane
3 jajka, ugotowane
pieprz, sól
majonez ( 330ml )

Dzień wcześniej namoczyć filety śledziowe w mleku, zostawić na noc. Następnego dnia pokroić śledzie w kostkę. Cebulę drobno posiekać, ogórki i ziemniaki pokroić w kostkę. Ugotowane buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, jajka na tarce o małych oczkach. Na dnie naczynia ukłożyć warstwę śledzi, wyłożyć trochę majonezu, posypać pieprzem. Nastepnie wyłożyć pokrojoną cebulę, ogórki i ziemniaki. Znowu wyłożyć warstwę majonezu, przyprawić pieprzem. Ułożyć starte buraki, dodać ostatnią warstwę majonezu , pieprz i starte jajka. Odstawić do lodówki najlepiej na noc, aby smaki się przegryzły.

Wigilijne drożdżowe kapuśniaczki

Przepyszne drożdżowe kapuśniaki. Idealne na wigilię, podawane z barszczem czerwonym. Mojej rodzinie smakowały wyśmienicie. Polecam.

Składniki:

580 g. mąki
350 g. letniego mleka
60 g. roztopionego masła
2 jajka
20 g. świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
1/2 łyżki cukru

Do posmarowania kapuśniaków 1 roztrzepane jajko i do posypania nasiona maku, czarnuszki lub kminku.

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać parę minut. Resztę mleka rozmieszać z 60 g.masła, cukrem i jajkami. Mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże i resztę składników. Ciasto zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 1 – 2 godzin ( ciasto powinno podwoić swoją objętość ).

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część ciasta rozwałkować na rozmiar mniej więcej 25 x 45cm, przekroić nożem na pół. Na każdej połowie ciasta wyłożyć 1/4 część farszu. Każdą połowę ciasta zwinąć w rulonik. To samo zrobić z drugą częścią, odłożonego wcześniej ciasta. Ruloniki pokroić po lekkim skosie. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem posmarować kapuśniaki roztrzepanym jajkiem, posypać czarnuszką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni, przez 18 – 20 minut. Wystudzić na kratce.

Farsz do kapuśniaków:

1 kg. kapusty kiszonej
100 g. suszonych grzybów
kilka pieczarek
3 cebule
sól i pieprz, do smaku
olej, do smażenia

Kapustę drobno posiekać, wrzucić do garnka, zalać wodą do przykrycia kapusty. Gotować na małym ogniu, przez 2 godziny, do miękkości. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę.

Suszone grzyby namoczyć w niedużej ilości wody około 5 godzin. Po tym czasie zagotować i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, do miękkości ( nie solić ). Odcedzić, ostudzić i drobno pokroić. Cebulę pokroić. Posolić lekko i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Pieczarki drobno pokroić i dodać do podsmażonej cebuli, podsmażyć razem.

Do dużej miski przełożyć kapustę, grzybki i cebulę ( z pieczarkami ). Wszystko wymieszać , doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego;

Naleśniki z kolorową wkładką

Naleśniki, które dzisiaj proponuję uwielbia cała moja rodzina. Zawsze znikają w oka mgnieniu. Są proste w przygotowaniu i smakują wyśmienicie. Serdecznie zapraszam!!!

Składniki na naleśniki:

3 jajka
2 szkl. mleka
szczypta soli
1 szkl.mąki
szczypta proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać mikserem. Ciasto powinno być rzadkie i lejące się. Postawić patelnię na ogniu, mocno ją nagrzać, posmarować lekko oliwą. Wlać pół chochelki ciasta i obracając patelnią rozlać po całym jej dnie. Gdy się usmaży, przerzucić na drugą stronę, usmażyć i przełożyć na talerz.Składniki na farsz:

30 dkg. pieczarek
1 duża cebula
1 podwójna pierś kurczaka
2-3 kolorowe papryki
puszka kukurydzy
1 papryczka chilli

Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić ulubionymi przyprawami i zalać olejem ( około 7 łyżek ), zostawić na godzinę w lodówce. W między czasie pokroić wszystkie warzywa w kostkę, cebulę podsmażyć z pieczarkami, dodać papryki i kukurydzę. Dusić przez 20 minut. Kurczaka usmażyć na osobnej patelni, dodać podduszone warzywa. Wszystko razem wymieszać, doprawić solą, pieprzem i jeszcze przez 10 minut dusić na małym ogniu.

Sos ogórkowy:

3-4 małe ogórki zielone
1 duży naturalny jogurt
1 duża łyżka majonezu
2-3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku

Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i popieprzyć. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do ogórków. Majonez wymieszać z jogurtem i połączyć z ogórkami. Powstały sos odstawić na 10 minut.

Na naleśniki wyłożyć trochę farszu, zwinąć w rulon i polać sosem ogórkowym. Smacznego!!!