Archiwa tagu: cebula

Kremowa zupa czosnkowa

Nadeszła jesień. Dni są już coraz chłodniejsze a noce zimne. Nasze apetyty na ciepłe dania rosną. Dlatego proponuję pyszną, kremową zupę czosnkową na bazie serka topionego. Zapraszam;

Składniki:

3-4 ziemniaki
1 cebula
10 ząbków czosnku
1.5 litra rosołu
2 serki topione ( 200 g. )
1 łyżka masła
sól, pieprz
starty żółty ser do posypania
pieczywo na grzanki

Pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić na maśle, w średnim garnku. Dodać pokrojony na większe kawałki czosnek. Zalać wszystko rosołem, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i zagotować, aż będą miękkie. Na koniec dodać serki topione. Gdy się rozpuszczą zupę zmiksować blenderem, doprawić solą i pieprzem.

Gotową zupę podawać z grzankami i startym żółtym serem.

Grzanki:

kilka kromek pieczywa lub bułka
zioła prowansalskie
papryka słodka i ostra
granulowany czosnek
oliwa

Pieczywo pokroić w kostkę, dodać przyprawy i oliwę. Wszystko wymieszać. Na rozgrzanej patelni i przyrumienić.

Smacznego;

Uszka z grzybami

W Święta na moim stole to obowiązkowe danie. Pyszne, delikatne uszka z grzybami. Razem z barszczem czerwonym tworzą idealny duet. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

300 g. mąki pszennej
200 ml.wrzącej wody
1 żółtko
30 g. masła masła
szczypta soli

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić. Do mąki dodać żółtko, wlać powoli wodę z masłem,wszystko razem połączyć. Wyrabiać ciasto około 6 minut, aż będzie gładkie i miękkie. Gotowe ciasto przykryć folią i odstawić na 30 minut.

Składniki na farsz grzybowy:

40 g.suszonych grzybów
1 cebula
2 łyżki masła
1 szklanka wody
sól i pieprz
1 jajko
1 łyżka bułki tartej

Do garnka włożyć grzyby, zalać szklanką wody. Przykryć i gotować na małym ogniu, przez około 30 minut.

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni dodając masło. Ostudzić.

Ugotowane grzyby ostudzić, następnie przecedzić ( wywar z grzybów można użyć do barszczu ). Grzyby drobno pokroić, dodać sól, pieprz oraz jajko z bułką tartą i wystudzoną cebulą. Całość dobrze wymieszać.

Przygotowanie:

Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkować na cienki placek ( około 2 mm ), podsypując stolnicę i wałek mąką, drugą część przykryć ściereczką.

Małą szklaneczką wycinać kółka, na środek nakładać po 1/3 łyżeczki farszu. Placek zwinąć w pół, zlepić brzegi, następnie połączyć dwa końce, tworząc obrączkę.

Gotowe uszka układać na wysypanej mąką stolnicy.

Zagotować wodę, posolić i wrzucać partiami uszka. Po wypłynięciu uszek na powierzchnie, gotować około 2 minuty. Wyjąć i wyłożyć na talerz.

Smacznego;

Krem brokułowy z dodatkiem ziemniaków

Smaczny, gęsty krem brokułowy, z lekko pikantną nutą papryczki chilli. Moja propozycja na jesienne, chłodne popołudnia. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

500 g. świeżych brokułów
200 g. ziemniaków
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany
1,5 litra wywaru warzywnego lub mięsnego
papryczka chilli
sól i pieprz do smaku
oliwa

Brokuły umyć, pokroić na drobne kawałki. Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę. Cebulę podsmażyć na oliwie. Warzywa umieścić w garnku, dodać wywar warzywny i gotować, aż będą miękkie. Dodać podsmażoną cebulę, pokrojoną papryczkę chilli i wyciśnięty przez praskę czosnek. Gotować jeszcze parę minut. Zupę zmiksować blenderem, dodając śmietanę. Krem można podawać z grzankami.

Smacznego;

Pierogi z mięsem wołowym

Ulubione pierogi mojej rodziny. Mięciutkie pierożki z pysznym, soczystym farszem. Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

500 g. mąki pszennej ( typ 500 )
1 żółtko
szczypta soli
250 ml. wrzącej wody
1 łyżka oleju

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, żółtko i dolewać partiami wodę. Zarabiać rękami, jeżeli ciasto będzie za suche dodać jeszcze wody. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Dobrze przykryć ciasto ściereczką i pozostawić na 20 minut, żeby odpoczęło. Gotowe ciasto rozwałkować. Za pomocą szklanki, wykroić z ciasta koła. Układać farsz łyżeczką na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

Składniki na farsz:

500 g. zmielonego mięsa wołowego
2 duże cebule
pół szklanki bulionu ( u mnie wołowy)
sól i pieprz

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na oleju. Do cebuli dodać mięso, doprawić solą i pieprzem, smażyć około 20 minut. Na koniec zalać bulionem i jeszcze chwilkę dusić. Gotowy farsz odstawić do przestygnięcia.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju. Pierogi wrzucać na gotującą się wodę i gotować na małym ogniu około 3 minut, od czasu ich wypłynięcia, parę razy zamieszać. Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z usmażoną cebulką.

Leczo z kiełbasą

Bardzo smaczne, pikantne danie, proste w wykonaniu. Idealna potrawa na jesienne dni. W przepisie podana większa ilość warzyw, ponieważ część lecza została zamrożona. Smacznego;

Składniki:

4 średnie cukinie
3 czerwone papryki
4 żółte papryki
4 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
2 laski kiełbasy
5 mniejszych pomidorów
puszka pomidorów krojonych
mały koncentrat pomidorowy
sól, pieprz
ziele angielskie i liście laurowe
2 litry bulionu z warzyw

Cukinie pokroić na kostkę i wrzucić do garnka na rozgrzany olej. Smażyć na wolnym ogniu około 15 minut. Cebulę posiekać na drobną kostkę, tak samo postąpić z resztą warzyw. Do podduszonej cukinii dodać cebulę, papryki, paprykę chilli, pokrojone pomidory i zmiażdżone ząbki czosnku. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Warzywa zalać bulionem, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować na małym ogniu 15- 20 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodać pokrojone pomidory w puszce i koncentrat pomidorowy. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, następnie dodać do lecza. Podgotować do 5 minut.

Smacznego;

Surówka z czerwonej kapusty

Uwielbiam czerwoną kapustę oraz jej smak. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi. Bardzo często pojawia się na moim stole. Dzisiaj przepis na prostą, szybką surówkę ale troszkę urozmaiconą, przez dodanie oliwy z oliwek z nutą pomarańczy. Zapraszam;

Składniki:

niewielka główka czerwonej kapusty
duże jabłko
średnia cebula
oliwa z oliwek ( u mnie grecka oliwa z dodatkiem pomarańczy )
sól, pieprz i cukier
ocet winny

Kapustę poszatkować, wrzucić do posolonej, gotującej się wody. Dodać trochę octu winnego, żeby kapusta nie straciła swojego koloru. Gotować przez 15 minut, odcedzić i wystudzić. Do misy wrzucić kapustę, pokrojoną w kostkę cebulę, starte na tarce o grubych oczkach jabłko, oliwę z oliwek i troszkę octu winnego. Wszystko wymieszać, doprawić, solą, pieprzem i cukrem do smaku. Schłodzić w lodówce.

Smacznego;

Wigilijne drożdżowe kapuśniaczki

Przepyszne drożdżowe kapuśniaki. Idealne na wigilię, podawane z barszczem czerwonym. Mojej rodzinie smakowały wyśmienicie. Polecam.

Składniki:

580 g. mąki
350 g. letniego mleka
60 g. roztopionego masła
2 jajka
20 g. świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
1/2 łyżki cukru

Do posmarowania kapuśniaków 1 roztrzepane jajko i do posypania nasiona maku, czarnuszki lub kminku.

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać parę minut. Resztę mleka rozmieszać z 60 g.masła, cukrem i jajkami. Mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże i resztę składników. Ciasto zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 1 – 2 godzin ( ciasto powinno podwoić swoją objętość ).

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część ciasta rozwałkować na rozmiar mniej więcej 25 x 45cm, przekroić nożem na pół. Na każdej połowie ciasta wyłożyć 1/4 część farszu. Każdą połowę ciasta zwinąć w rulonik. To samo zrobić z drugą częścią, odłożonego wcześniej ciasta. Ruloniki pokroić po lekkim skosie. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem posmarować kapuśniaki roztrzepanym jajkiem, posypać czarnuszką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni, przez 18 – 20 minut. Wystudzić na kratce.

Farsz do kapuśniaków:

1 kg. kapusty kiszonej
100 g. suszonych grzybów
kilka pieczarek
3 cebule
sól i pieprz, do smaku
olej, do smażenia

Kapustę drobno posiekać, wrzucić do garnka, zalać wodą do przykrycia kapusty. Gotować na małym ogniu, przez 2 godziny, do miękkości. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę.

Suszone grzyby namoczyć w niedużej ilości wody około 5 godzin. Po tym czasie zagotować i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, do miękkości ( nie solić ). Odcedzić, ostudzić i drobno pokroić. Cebulę pokroić. Posolić lekko i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Pieczarki drobno pokroić i dodać do podsmażonej cebuli, podsmażyć razem.

Do dużej miski przełożyć kapustę, grzybki i cebulę ( z pieczarkami ). Wszystko wymieszać , doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego;

Naleśniki z kolorową wkładką

Naleśniki, które dzisiaj proponuję uwielbia cała moja rodzina. Zawsze znikają w oka mgnieniu. Są proste w przygotowaniu i smakują wyśmienicie. Serdecznie zapraszam!!!

Składniki na naleśniki:

3 jajka
2 szkl. mleka
szczypta soli
1 szkl.mąki
szczypta proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać mikserem. Ciasto powinno być rzadkie i lejące się. Postawić patelnię na ogniu, mocno ją nagrzać, posmarować lekko oliwą. Wlać pół chochelki ciasta i obracając patelnią rozlać po całym jej dnie. Gdy się usmaży, przerzucić na drugą stronę, usmażyć i przełożyć na talerz.Składniki na farsz:

30 dkg. pieczarek
1 duża cebula
1 podwójna pierś kurczaka
2-3 kolorowe papryki
puszka kukurydzy
1 papryczka chilli

Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić ulubionymi przyprawami i zalać olejem ( około 7 łyżek ), zostawić na godzinę w lodówce. W między czasie pokroić wszystkie warzywa w kostkę, cebulę podsmażyć z pieczarkami, dodać papryki i kukurydzę. Dusić przez 20 minut. Kurczaka usmażyć na osobnej patelni, dodać podduszone warzywa. Wszystko razem wymieszać, doprawić solą, pieprzem i jeszcze przez 10 minut dusić na małym ogniu.

Sos ogórkowy:

3-4 małe ogórki zielone
1 duży naturalny jogurt
1 duża łyżka majonezu
2-3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku

Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i popieprzyć. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do ogórków. Majonez wymieszać z jogurtem i połączyć z ogórkami. Powstały sos odstawić na 10 minut.

Na naleśniki wyłożyć trochę farszu, zwinąć w rulon i polać sosem ogórkowym. Smacznego!!!

Przecier pomidorowy

Ponieważ w mojej kuchni bez przecieru pomidorowego ani rusz, postanowiłam w tym roku zrobić go sama. Do tej pory, w domowy przecier zaopatrywana byłam przez moją mamę. Przecier jest prosty w wykonaniu i bardzo dobry w smaku.

Składniki:

2 kg. pomidorów ( u mnie Lima )
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
olej
estragon
sól, pieprz, cukier do smaku

Umyte pomidory pokroić na cząstki, cebulę i czosnek posiekać. Wszystko włożyć do garnka i dusić na małym ogniu, pod przykryciem około godziny. Następnie przetrzeć przez sito, doprawić do smaku, dodać zioła. Dusić jeszcze godzinę. Gorący przecier przelać do słoików i postawić je dnem do góry na około 20 minut.

Szybka pizza

Dzisiaj proponuję szybką w przygotowaniu pizze. Bardzo smaczna o cienkim i chrupiącym spodzie. Porcja ciasta wystarczy na jedną blachę z piekarnika.

Składniki na ciasto:

3 szkl. mąki
1/2 kostki drożdży
2-3 łyżki oleju
1 szkl. ciepłej wody
około 1/2 łyżeczki soli i tyle samo cukru

Mąkę przesiać, dodać sól i cukier, dodać olej, wkruszyć drożdże, wymieszać i dodać ciepłą wodę. Powstałe ciasto zagniatać ok. 10 minut, im dłużej tym lepiej. Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną oliwą. Odstawić na kilka minut ,żeby ciasto troszkę wyrosło. W między czasie zrobić sos pomidorowy.

Sos pomidorowy:

250 ml.przecieru pomidorowego
3 łyżki ketchupu
szczypta soli i pieprzu
2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie

Do przecieru dodać ketchup, sól i pieprz. Wycisnąć przez praskę czosnek ,dodać do sosu doprawić ziołami. Gotowym sosem posmarować ciasto.

Farsz na pizze :

250 dag. pieczarek
kilkanaście oliwek
1 cebula
1 papryka czerwona
300 dag. sera żółtego
4 plasterki szynki
1 papryczka chilli
1/2 puszki kukurydzy

Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pieczarki obrać i pokroić na plasterki. Kukurydzę przecedzić, paprykę pokroić na niewielkie paseczki, cebulę na wiórka a oliwki na plasterki. Szynkę poszarpać na małe kawałeczki a chili drobno posiekać. wszystkie składniki wyłożyć na ciasto a na końcu posypać serem i ziołami. Pizze piec w temp.250 stopni około 15 -20 minut. Smacznego!!!