Archiwum kategorii: urodziny

Brownie z orzechami i żurawiną

Kto z nas nie lubi brownie. Dzisiaj proponuję Wam pyszne, lekko ciągnące i chrupiące brownie. W szkole mojej córki, ciasto zrobiło totalną furorę. Zapraszam;

Składniki:

150 g. mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g. gorzkiej czekolady
180 g. masła
300 g. cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
100 g. grubo pokrojonych orzechów włoskich
50 g. suszonej żurawiny

Piekarnik nagrzać do 180ºC. W średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem, wystudzić. Do wystudzonej czekolady stopniowo wmieszać cukier i ekstrakt waniliowy. Dodać jajka oraz mieszankę z mąką. Wszystko wyrobić na gładką masę. Delikatnie wieszać orzechy i żurawinę. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 26 cm. Piec 25 -30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić na kratkę i całkowicie wystudzić.

Smacznego;

Czekoladowy mazurek

Kolejna propozycja na wielkanocny stół, mazurek czekoladowy. Nie jest tak słodki jak ten z masą krówkową, ale znikł równie szybko jak krówkowy. Połączenie kruchego ciasta, z ganaszem czekoladowym i konfiturami z owoców leśnych zrobiło swoje. Po prostu pycha! Zapraszam serdecznie;

Składniki na ciasto:

200 g. mąki pszennej
150 g. mąki kukurydzianej
2 żółtka
200 g. zimnego masła
1 łyżka gęstej śmietany
70 g. cukru pudru

Ganasz czekoladowy:

200 g. gorzkiej czekolady
200 g. śmietanki kremówki 30 %
2 łyżki miodu
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ponadto:

kilka łyżek konfitury z jagód
draże orzechowe
jajeczka czekoladowe

Na stolnicę przesiać obie mąki, dodać cukier puder, śmietanę, zimne masło i żółtka. Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko wyrobić ciasto.

Formę na tartę o średnicy 26 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Rozwałkować ciasto, przełożyć na formę i ponakłuwać widelcem. Włożyć na godzinę do lodówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec 20-25 minut. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzone wysmarować konfiturami z jagód.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać miód. Jak masa zgęstnieje dodać śmietankę i masło, wymieszać. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy. Czekoladowy ganasz wylać na ciasto i wyrównać. Udekorować według uznania.

Smacznego;

Pleśniak z jabłkami, z konfiturą jagodową i nasionami chia

Klasyczny pleśniak, z dodatkiem jabłek i nasion chia. Pyszny, wilgotny, lekko chrupiący z jagodową nutą. Przepis na to ciasto, znalazłam na blogu pieprzczywanilia, Jednak troszkę go zmodyfikowałam. Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

400 g. mąki krupczatki
4 łyżki nasion chia
60 g. cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
200 g. zimnego masła
4 żółtka
2 łyżki kakao
2 łyżki amaretto

Ponad to:

3 jabłka
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki cynamonu
200 g. drobnego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
4 białka
50 g. drobno pokrojonych orzechów włoskich
pół słoika konfitur jagodowych ( około 140 g. )

Mąkę przesiać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać pokrojone kawałki zimnego masła, nasiona chia, amaretto oraz żółtka, szybko wyrobić. Gotowe ciasto podzielić na 3 części, do jednej dodać kakao i ponownie wyrobić. Każdy kawałek zapakować w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na około 1 godzinę.

Tortownicę o średnicy 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Jabłka obrać, pokroić na nieduże kawałeczki, zasypać cukrem i wymieszać. Po krótkiej chwili dodać cynamon i mąkę ziemniaczaną, wszystko dobrze połączyć.

Białka ubić na gęstą pianę, dodając partiami cukier i cukier waniliowy.

Z zamrażalnika wyjąć kawałek jasnego ciasta, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i równo wyłożyć w tortownicy, lekko docisnąć palcami. Na cieście rozsmarować konfiturę jagodową, wysypać pokrojone orzechy i wyłożyć równomiernie jabłka. Następnie zetrzeć ciasto kakaowe i wyłożyć na nie ubitą pianę. Na koniec zetrzeć ostatni kawałek jasnego ciasta i równo posypać.

Piec około 60 minut. do tzw. suchego patyczka. Ciasto wystudzić.

Smacznego;

Tort bezowy z musem truskawkowym i jeżynami

Ponieważ pozostało mi parę białek po smażeniu chrustu, postanowiłam je wykorzystać. Powstał z nich, pyszny tort bezowy. Blaty tortu, wyszły kruchutkie z zewnątrz, a lekko ciągnące w środku. Przełożone bitą śmietaną z serkiem mascarpone i delikatnym musem truskawkowym, z dodatkiem kwaskowych jeżyn, tworzą interesujący smak. Tort bardzo smakował moim bliskim i naszemu znajomemu, który Nas odwiedził. Serdecznie zachęcam do przygotowania go, np. na zbliżające się Walentynki! Zapraszam;

Składniki na 2 blaty bezowe:

5 białek z dużych jaj
250 g. białego drobnego cukru
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki octu winnego
szczypta soli
1 łyżka amaretto
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Białka ubijać na wysokich obrotach.W trakcie ubijania dodać sól, amaretto, ekstrakt waniliowy. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier, powinna powstać gęsta masa. Na koniec dodać ocet, skrobię i delikatnie wymieszać.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować okręgi o średnicy 23 cm. Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC. Włożyć obie blachy z bezami i zmniejszyć temperaturę do 120ºC ( z termoobiegiem ). Piec około 2 godzin. Upieczone bezy zostawić w piekarniku parę godzin lub całą noc.

Przełożenie:

300 ml. śmietany kremówki 30 %
125 g. serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
250 g. truskawek ( u mnie mrożone )
1 opakowanie galaretki truskawkowej
200 g. jeżyn

Do misy malaksera przełożyć serek mascarpone, chwilkę miksować. Dodać śmietanę kremówkę, cukier puder i ubić na sztywno.

Galaretkę rozpuścić w 200ml. gorącej wody, wystudzić. Rozmrożone truskawki, bardzo krótko miksować blenderem na najniższych obrotach, dosłownie kilka sekund. Do musu wlać połowę wystudzonej, tężejącej galaretki. Delikatnie wymieszać i włożyć na chwilkę do lodówki.

Do jeżyn dodać pozostałą część galaretki, delikatnie wymieszać i też włożyć na chwilkę do lodówki.

Pierwszy blat bezy ułożyć na paterze, na niego przełożyć połowę śmietany i delikatnie rozprowadzić. Na krem wyłożyć mus truskawkowy, przykryć drugim blatem bezowym. Resztę śmietany wyłożyć na drugi blat i lekko rozprowadzić. Na wierzchu wyłożyć jeżyny wraz z galaretką.

Smacznego;

Muffiny czekoladowe z jeżynami i słodką niespodzianką

Kto z Was nie lubi muffinek? Dla mojej rodzinki to idealny deser. Muffinki, które Wam dzisiaj prezentuję, bardzo często goszczą na moim stole. Są mocno czekoladowe, wilgotne z owocami i malutką niespodzianką w środku. Zapraszam;

Składniki na około 12 sztuk:

225 g. mąki pszennej
40 g. kakao
2 duże jajka
150 g. drobnego cukru
85 g. roztopionego masła
150 ml. kwaśnej śmietany
150 ml. jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki amaretto
150 g. gorzkiej czekolady
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Ponadto:

kilkanaście sztuk pianek marshmallow
200 g. jeżyn ( mogą być mrożone )

Jeżyny wcześniej rozmrozić, odlać nadmiar soku.

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier, kakao. W drugim naczyniu mokre: jajka,śmietanę, jogurt, roztopione masło, amaretto, ekstrakt waniliowy i wszystko wymieszać.

100 g. czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Pozostała czekoladę pokroić na drobne kawałeczki.

Do suchych składników, wlać mokre, wymieszać i dodać roztopioną czekoladę. Wsypać jeżyny i pokrojoną drobno czekoladę. Delikatnie wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, dodać ciasto tak po łyżce i ułożyć na nim jedną piankę marshmallow. Uzupełnić resztą ciasta do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 180ºC, około 20 – 25 minut ( bez termoobiegu ), do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć,wystudzić na kratce.

Smacznego;

Mazurek orzechowy z nasionami Chia

Ten mazurek to jeden z moich ulubionych wypieków. Bardzo aromatyczny, słodki, delikatnie ciągnący, z dodatkiem nasion Chia. Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

300 g. orzechów włoskich
150 g. masła
8 łyżek cukru
80 g. mąki
3 białka
3 łyżki nasion Chia
masło i bułka tarta do wysypania formy

Orzechy zmielić w malakserze. Masło utrzeć do białości , stopniowo dodawać cukier. Białka ubić na sztywną pianę. Składniki ciasta delikatnie mieszać, dodając na przemian przesianą mąkę, pianę i zmielone orzechy.

Ciasto włożyć do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy na tartę o średnicy 28 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.

Polewa:

3 żółtka
8 łyżek cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
orzechy do dekoracji

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do masy przesiać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i natychmiast posmarować polewą. Udekorować kawałkami orzechów i ponownie wstawić do piekarnika na 6 minut. Gotowe ciasto wystudzić.

Smacznego;

Pavlova z malinami i jagodami

Wspaniała, delikatna beza, rozpływająca się w ustach. Krucha z wierzchu a piankowa, lekko ciągnąca w środku. Bardzo prosta w wykonaniu. Bezę najlepiej upiec dzień wcześniej, a na drugi przełożyć kremówką. Zapraszam;

Składniki:

8 białek
200 g. cukru
200 g. brązowego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu winnego

Ponadto:

500 ml. śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
400 g. malin
300 g. jagód

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać powolutku cukier, ocet winny i mąkę ziemniaczaną. Na 2 blachy wyłożyć papier do pieczenia, narysować 2 okręgi o średnicy 26 cm. Wyłożyć na obydwa ubitą pianę, i uformować. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120ºC. Piec w termoobiegu przez 1,5 godz. Upieczone bezy pozostawić w uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc.

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Na pierwszy blat wyłożyć część kremówki, ułożyć trochę owoców, przyłożyć drugim blatem. Resztę masy nałożyć na wierzch bezy i udekorować resztą owoców. Gotową bezę włożyć na godzinę do lodówki.

Smacznego;

Urodzinowy Tort dla Miki z piankami marshmallows

Zrobiłam mojej kochanej córeczce niespodziankę. Na jej 16-ste urodziny upiekłam, pyszny angielski tort z piankami marshmallows, które uwielbia. Osoby, które kochają słodycze będą zachwycone tym wypiekiem. Tort jest kolorowy, wilgotny i dosyć słodki. Zachwyca swoim wyglądem. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

175 g. miękkiego pokrojonego masła
175 g. mąki z proszkiem ( na 100 g. mąki dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
150 g. brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ponadto:

dżem malinowy

Masa piankowa:

180 g. drobnego cukru
1 białko
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki winianu potasu
szczypta soli
50 g. białych lub różowych pianek marshmallows
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
różowy barwnik oraz ulubione żelki, czekoladowe cukierki itp.

Do misy malaksera przesiać mąkę z proszkiem, dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, brązowy cukier, pokrojone masło, 3 jajka i łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Wszystko zmiksować do połączenia. Okrągłą formę o średnicy 26 cm, wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wygładzić wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, piec 30 – 35 minut. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić. Gotowe przekroić na pół i przełożyć dżemem malinowym.

Na małym ogniu postawić garnek z gotującą się wodą a na nim miskę. Wrzucić do niej cukier, jedno białko, szczyptę soli i winian potasu, który ustabilizuje białko. Wszystko podgrzać na bardzo małym ogniu, aż składniki się połączą, powolutku, aż wszystko będzie bardzo ciepłe.

Tymczasem posiekać pianki marshmallows. Pokrojone wrzucić do miski z masą białkowo – cukrową, mieszać do ich całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć miskę z rondla, dodać odrobinkę różowego barwnika, aby masa była jasnoróżowa. Jeszcze ciepłą zacząć ubijać mikserem, aby powstała jasna, puszysta, lekko ciągnąca masa. Masą piankową pokryć cały wierzch i boki ciasta. Trzeba to zrobić dosyć szybko, zanim masa stwardnieje. Udekorować rozmaitymi słodkościami, żelkami, piankami, cukierkami, kto co lubi. Gotowy tort wstawić na parę godzin do lodówki.

Smacznego;