Archiwa tagu: cukier

Pleśniak z konfiturą wiśniową, malinami i pianką budyniową

Dzisiaj zapraszam na pyszne, delikatne, ciasto z lekką pianką budyniową. Pleśniak znika w ekspresowym tempie. Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki krupczatki
200 g. masła
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek
słoik konfitur wiśniowych około 350 g.

Z mąki, masła, cukru pudru, żółtek i proszku do pieczenia zagnieść szybko ciasto i podzielić na 3 części ( dwa kawałki takiej samej wielkości, trzeci mniejszy). Pierwszy kawałek połączyć z kakao. Każdy owinąć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 1 godzinę.

Pianka budyniowa:

5 białek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 opakowania budyniu waniliowego ( bez cukru )
0,5 szklanki oleju ( rzepakowego )
około 500 g. świeżych malin

W suchej misce ubić białka. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukier, cukier waniliowy aż powstanie lśniąca i gęsta masa. Do piany dodać dwa budynie, wymieszać. Następnie wlać olej na 3 tury. Po każdym dodaniu zamieszać szpatułką, aż składniki się połączą.

Formę na tartę o średnicy 26 cm. nasmarować masłem i posypać bułką tartą. Z zamrażalnika wyciągnąć jasną część ciasta ( większą ), równomiernie zetrzeć na tarce o grubych oczkach i lekko docisnąć. Konfiturę wiśniową wyłożyć na ciasto, zetrzeć na nią kakaową część, wyrównać. Pianę budyniową przełożyć na ciemne ciasto i wyłożyć na nią maliny ( maliny wcisnąć w pianę ). Ostatnią część jasnego ciasta ( mniejszą ) zetrzeć na pianę.

Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC ( piekłam na drugiej półce od dołu ).

Smacznego;

Babeczki śmietankowe

Pyszne, wilgotne babeczki, idealne na podwieczorek;

Składniki:

3 jajka
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki
1 szkl. śmietany 18%
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g. maku
50 g. wiórków kokosowych

Jajka wbić do miski, dodać 1 szkl. cukru i utrzeć robotem na puszysty krem. Proszek do pieczenia wymieszać z mąką. Do kremu jajecznego dodawać mąkę na przemian ze śmietaną, dobrze wymieszać. Masę podzielić na dwie części. Do jednej wsypać mak, a do drugiej wiórka kokosowe. Gotowe masy przełożyć do silikonowych foremek na 3/4 ich wysokości. Piec w temp.180ºC przez około 30 minut. Wystudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego;

Ciasto czekoladowe dla alergika

Przepis na to ciasto znalazłam w internecie. Dzięki temu, że nie ma w nim masła, jajek i mleka, ciasto mogą jeść alergicy. Ciasto jest bardzo dobre, mokre i sycące. Upiekłam go dla mojej przyjaciółki, która nie może jeść nabiału. Ciasto wyszło znakomite i zostało zjedzone do ostatniego okruszka. Upiekłam go też w wersji klasycznej czyli zamiast wody dałam mleko i dodałam jeszcze posiekaną gorzką czekoladę. Zapraszam;

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
4 łyżki kakao
4 łyżki powideł śliwkowych
1 szklanka drobnego cukru
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 łyżek oleju
1 szklanka wody
2 łyżki suszonej żurawiny
szczypta soli

Do miski przesiać mąkę, kakao, sodę i sól. Dodać cukier, wymieszać. Następnie wlać olej, ocet, ekstrakt, wodę oraz dodać powidła. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. Tortownicę o średnicy 23 cm.wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Smacznego.

Tradycyjny sernik

Wilgotny, klasyczny sernik. Bardzo smaczny z lekką nutką cytryny, pomarańczy i wanilii.

Składniki:

1 kg. sera białego tłustego ( zmielonego trzykrotnie, ja przecieram ser przez sito )
200 g, masła
250 g. drobnego cukru
5 jajek ( białka i żółtka oddzielnie )
starta skórka z cytryny i pomarańczy
wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy
50 g. kaszy manny
aromat waniliowy do smaku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ja dodałam jeszcze troszkę mielonej wanilii ( ale nie musi być )

Masło z cukrem utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać żółtka i aromat. Cały czas ucierając dodawać stopniowo twaróg, startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz wyciśnięty sok z obydwu owoców. Dodać również kaszę manną i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Na koniec do masy serowej dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wszystko połączyć.

Sernik przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o śred.26 cm., wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 – 70 minut. Wystudzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku.

Smacznego;

Brownie z orzechami i żurawiną

Kto z nas nie lubi brownie. Dzisiaj proponuję Wam pyszne, lekko ciągnące i chrupiące brownie. W szkole mojej córki, ciasto zrobiło totalną furorę. Zapraszam;

Składniki:

150 g. mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g. gorzkiej czekolady
180 g. masła
300 g. cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
100 g. grubo pokrojonych orzechów włoskich
50 g. suszonej żurawiny

Piekarnik nagrzać do 180ºC. W średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem, wystudzić. Do wystudzonej czekolady stopniowo wmieszać cukier i ekstrakt waniliowy. Dodać jajka oraz mieszankę z mąką. Wszystko wyrobić na gładką masę. Delikatnie wieszać orzechy i żurawinę. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 26 cm. Piec 25 -30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić na kratkę i całkowicie wystudzić.

Smacznego;

Szarlotka z jeżynami i orzechami

Moja kolejna propozycja na jesienną szarlotkę. Ciasto, jabłka, jeżyny i orzechy…czego pragnąć więcej. Uwielbiam takie zestawienie smaków. Ciekawa jestem czy Wam się spodoba? Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

200 g. mąki pszennej
100 g. mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag. masła
3 łyżki soku z cytryny
4 jajka
starta skórka z cytryny

Nadzienie:

1 kg. jabłek
1/2 szkl. orzechów włoskich
1/2 szkl. jeżyn
1 jajko
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masło zmiksować z cukrem. Dodawać stopniowo jajka, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, startą skórkę i sok z cytryny. Gładkie ciasto przełożyć do nasmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 26 cm.

Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki i ułożyć na cieście. Posypać niewielką ilością cynamonu. Żółtko utrzeć z cukrem. Dodać białko ubite na sztywną pianę, posiekane orzechy, mąkę ziemniaczaną i cynamon, wszystko wymieszać. Masę wyłożyć na jabłka, posypać jeżynami i piec około 50 minut, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC.

Smacznego;

Ucierane ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Sezon na śliwki uważam za otwarty. Dzisiaj proponuję wilgotne ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką. Ciasto jest pyszne i proste w wykonaniu. Połączenie śliwek i cynamonu, to strzał w dziesiątkę. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

125 g. masła
2 jajka
150 g. cukru
2 łyżki cukru waniliowego
180 g. mąki pszennej
60 g. skrobi ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
90 g. kwaśnej śmietany 12% ( może być jogurt naturalny )
800 – 1 kg. śliwek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać i odłożyć. Masło z cukrem utrzeć na białą, puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Do masy dodawać stopniowo śmietanę, na przemian z przesianymi mąkami, wszystko połączyć.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm., wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przełożyć ciasto i wyrównać. Na ciasto równo rozłożyć przepołowione śliwki, jedna obok drugiej. Posypać kruszonką.

Składniki na kruszonkę:

100 g. mąki pszennej
50 g. cukru
60 g. roztopionego masła
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki cukru waniliowego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę.

Piec w temperaturze 170ºC przez 50 – 50 min. do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

Smacznego;

Tarta serowo – budyniowa z owocami i galaretką

Dzisiaj na moim stole, zagościła tarta, na ciasteczkowym spodzie z sezonowymi owocami. Oczywiście nie długo trzeba było czekać, żeby ktoś się na nią skusił. Tarta jest mało słodka. Polecam ją dla tych, którzy nie przepadają za słodkościami lub dbają o linię.

Spód:

200 g. kruchych ciastek, drobno zmielonych
100 g. rozpuszczonego, ciepłego masła

Ciastka łączymy z masłem, mieszamy do powstania tzw. mokrego piasku. Wylepiamy formę na tartę i wstawiamy do lodówki.

Krem budyniowo – serowy:

400 g. serka homogenizowanego lub takiego z wiaderka
1 duży budyń waniliowy ( na 0,75 l mleka )
500 ml. mleka
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
owoce do dekoracji
1 galaretka truskawkowa ( ja dałam pomarańczową )

Galaretkę przygotowujemy według przepisu, zmniejszając ilość wody do 400 ml. Zostawiamy, do całkowitego wystygnięcia.

Budyń gotujemy według instrukcji na opakowaniu, tylko zmniejszamy ilość mleka, dodajemy do niego cukier waniliowy. Zostawiamy żeby wystygł co jakiś czas mieszając, żeby nie powstał kożuch.

Serek ubijamy, dodajemy cukier, zimny budyń i miksujemy do powstania gładkiej masy. Gotowy krem wykładamy na schłodzony spód ciasteczkowy. Ciasto dekorujemy owocami. Tężejącą galaretkę wylewamy na owoce i wkładamy do lodówki na parę godzin.

Smacznego;

Świąteczny murzynek

Święta tuż, tuż. Pewnie lista zakupów, prezentów i menu na wigilijny stół już zrobiona. U mnie wszystko zaplanowane, większość prezentów kupiona i menu też ustalone. Oprócz tradycyjnych potraw, na moim stole nie zabraknie również słodkości. Będzie sernik, makowiec , mix ciasteczek i oczywiście murzynek. Bardzo aromatyczne, miękkie, wilgotne ciasto, z powidłami i nutką przypraw korzennych.

Serdecznie zapraszam;

Ciasto:

125 g. masła
3 duże jaja
2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
1 szklanka mleka
5 łyżek powideł śliwkowych
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika
5 łyżeczek kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mniejszy garnek postawić na palniku. Wsypać cukier, kakao i wymieszać. Dodać mleko i masło, wszystko doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1-2 minuty, zdjąć z palnika i wystudzić. Do wystudzonej masy wsypać mąkę wymieszaną z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Całość wymieszać mikserem, tylko do połączenia się składników. Dodać powidła i wymieszać.

Białka oddzielić od żółtek. Ubić je na sztywną pianę po czym dodawać po jednym żółtku, nie przerywając ubijania. Ubitą masę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.

Ciasto przelać do małej kwadratowej tortownicy, wysmarowanej wcześniej masłem i posypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 170 st.C, przez 45-60 minut.

Wystudzone ciasto polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

2 łyżki masła
3 łyżki kakao
4 łyżki cukru
5 łyżek śmietany kremówki 30%

Masło rozpuścić, dodać pozostałe składniki, wymieszać i przez chwilę gotować. Lekko przestudzoną polewą, polać wystudzone ciasto.

Smacznego;

Szarlotka z karmelizowanymi orzechami

Przepyszna szarlotka, ze słodką warstwą karmelizowanych orzechów włoskich. Moja rodzina oszalała na jej punkcie. Świetny pomysł na chłodne, jesienne dni. Serdecznie polecam;

Składniki na ciasto :

500 g. mąki
300 g. masła
150 g. cukru
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa orzechowa :

250 g. orzechów włoskich
75 g. masła
75 g. cukru
3 łyżki miodu

Ponadto :

1,2 kg. obranych jabłek

Mąkę połączyć z proszkiem, cukrem i masłem. Wyrobić wszystko do powstania drobnej kruszonki. Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części, jedną włożyć do zamrażalnika na godzinę, a drugą na taki sam czas do lodówki.

Tortownicę o średnicy 28 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto z lodówki rozwałkować i wyłożyć na tortownicę. Na ciasto wyłożyć masę orzechową.

Orzechy drobno posiekać. Do rondelka dać masło, cukier i miód, podgrzać aż wszystko się rozpuści. Na koniec dodać posiekane orzechy i ciągle mieszając przesmażyć na małym ogniu około 5 minut. Gorącą masę orzechową, równomiernie rozprowadzić na cieście. Całość podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.

Jabłka obrać i utrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć nadmiar soku i wyłożyć na podpieczony spód. Drugą część ciasta wyjąć z zamrażalnika, zetrzeć na tarce bezpośrednio na jabłka. Ciasto ponownie włożyć do piekarnika i piec 25- 30 minut.

Smacznego;