Archiwum kategorii: torty

Pavlova z malinami i jagodami

Wspaniała, delikatna beza, rozpływająca się w ustach. Krucha z wierzchu a piankowa, lekko ciągnąca w środku. Bardzo prosta w wykonaniu. Bezę najlepiej upiec dzień wcześniej, a na drugi przełożyć kremówką. Zapraszam;

Składniki:

8 białek
200 g. cukru
200 g. brązowego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu winnego

Ponadto:

500 ml. śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
400 g. malin
300 g. jagód

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać powolutku cukier, ocet winny i mąkę ziemniaczaną. Na 2 blachy wyłożyć papier do pieczenia, narysować 2 okręgi o średnicy 26 cm. Wyłożyć na obydwa ubitą pianę, i uformować. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120ºC. Piec w termoobiegu przez 1,5 godz. Upieczone bezy pozostawić w uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc.

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Na pierwszy blat wyłożyć część kremówki, ułożyć trochę owoców, przyłożyć drugim blatem. Resztę masy nałożyć na wierzch bezy i udekorować resztą owoców. Gotową bezę włożyć na godzinę do lodówki.

Smacznego;

Urodzinowy Tort dla Miki z piankami marshmallows

Zrobiłam mojej kochanej córeczce niespodziankę. Na jej 16-ste urodziny upiekłam, pyszny angielski tort z piankami marshmallows, które uwielbia. Osoby, które kochają słodycze będą zachwycone tym wypiekiem. Tort jest kolorowy, wilgotny i dosyć słodki. Zachwyca swoim wyglądem. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

175 g. miękkiego pokrojonego masła
175 g. mąki z proszkiem ( na 100 g. mąki dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
150 g. brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ponadto:

dżem malinowy

Masa piankowa:

180 g. drobnego cukru
1 białko
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki winianu potasu
szczypta soli
50 g. białych lub różowych pianek marshmallows
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
różowy barwnik oraz ulubione żelki, czekoladowe cukierki itp.

Do misy malaksera przesiać mąkę z proszkiem, dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, brązowy cukier, pokrojone masło, 3 jajka i łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Wszystko zmiksować do połączenia. Okrągłą formę o średnicy 26 cm, wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wygładzić wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, piec 30 – 35 minut. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić. Gotowe przekroić na pół i przełożyć dżemem malinowym.

Na małym ogniu postawić garnek z gotującą się wodą a na nim miskę. Wrzucić do niej cukier, jedno białko, szczyptę soli i winian potasu, który ustabilizuje białko. Wszystko podgrzać na bardzo małym ogniu, aż składniki się połączą, powolutku, aż wszystko będzie bardzo ciepłe.

Tymczasem posiekać pianki marshmallows. Pokrojone wrzucić do miski z masą białkowo – cukrową, mieszać do ich całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć miskę z rondla, dodać odrobinkę różowego barwnika, aby masa była jasnoróżowa. Jeszcze ciepłą zacząć ubijać mikserem, aby powstała jasna, puszysta, lekko ciągnąca masa. Masą piankową pokryć cały wierzch i boki ciasta. Trzeba to zrobić dosyć szybko, zanim masa stwardnieje. Udekorować rozmaitymi słodkościami, żelkami, piankami, cukierkami, kto co lubi. Gotowy tort wstawić na parę godzin do lodówki.

Smacznego;

Warstwowy sernik na kakaowych herbatnikach

Pyszny sernik bez pieczenia, z letnimi owocami, idealny deser o tej porze roku. Bardzo smaczny, bez problemu może zastąpić tort. Bardzo polecam.

Składniki na spód:

200g kakaowych herbatników
120g masła

Składniki na masę serową:

500g mielonego twarogu
300g naturalnego jogurtu
150g cukru
4 łyżki soku z cytryny
7 łyżeczek żelatyny
16g cukru waniliowego
200g jagód
200g malin
4 nektarynki

Dodatkowo parę malin do dekoracji i pół opakowania galaretki malinowej.

Masło roztopić. Herbatniki zmiksować w blenderze , dodać do nich roztopinone masło i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 23cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Masę wyrównać, dobrze docisnać i wstawić do lodówki na 30 min.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. ciepłej wody. Mikserem wymieszać ser z jogurtem, sokiem z cytryny, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

Żelatynę rozmieszać z 3 łyżkami masy serowej i nastepnie połączyć z pozostałą masą, dokładnie wymieszać. Uzyskaną masę podzielić na 3 porcje.

Połowę jagód zmiksować w blenderze, dodać do jednej porcji masy serowej. Wsypać pozostałe jagody wymieszać i wyłożyć na kakaowy spód. Wstawić na chwilę do lodówki żeby masa stężała.

Nektarynki umyć, pokroić w kostkę i dodać do kolejnej masy serowej. Wymieszać i wyłożyć na jagodową warstwę. Ponownie wstawić do lodówki.

Połowę malin zmiksować w blenderze, dodać do ostatniej masy serowej. Wsypać pozostałe maliny i wymieszać. Masę malinową wyłożyć na masę nektarynkową. Sernik udekorować malinami i wstawić do lodówki.

Galaretkę rozpuścić w połowie zalecanej na opakowaniu wody. Tężejącą galaretkę wylać na wierzch sernika. Pozostawić w lodówce. Smacznego!!!

Tort bezowy z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni, więc z okazji Dnia Dziecka wymysliłam dwa super desery. Są to lody truskawkowe i tort bezowy z dodatkiem truskawek. Moja córka ( i nie tylko ona ) z radości oszalała .Po wyprawie rowerowej, podanie lekkiego ciasta bezowego z dodatkiem lodów było strzałem w dziesiatkę. Zapraszam serdecznie.

Składniki:

10 białek
400 g.cukru
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu winnego

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać powoli cukier, cały czas ubijając. Na koniec dodać ocet winny i mąkę ziemniaczaną.

Masę przełożyć na dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Uformować z nich dwa okrągłe blaty o średnicy ok.26 cm. Piec obie blaszki równoczesnie z termoobiegiem przez ok.1,5 godz. w temp.120 stopni. Po upieczeniu wystudzić w w lekko uchylonym piekarniku, najlepiej bezy zostawić na całą noc.

Masa kremowa:

500 ml. śmietany kremówki 30% lub 36%
250 g. serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
kilka truskawek do dekoracji
5-6 truskawek do masy kremowej +2 łyżki cukru
2 paski gorzkiej czekolady

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i serek mascarpone, dobrze wymieszać. Masę podzielić na 2 części, Sześć truskawek zasypać cukrem i po chwili zmiksować blenderem, Przełożyć do pierwszej masy kremowej i wymieszać. Na dolny blat wyłożyć masę truskawkową i przyłożyć drugim blatem. Pozostałą część masy kremowej wyłożyć na górny blat i udekorować pozostałymi truskawkami. Czekoladę posiekać w drobne paseczki i posypać nimi tort. Chłodzić w lodówce. Można podawać z lodami ( u mnie z lodami truskawkowymi własnej roboty). Smacznego:)

Tęczowy tort urodzinowy dla Miki

W sobotę moja córka Mika obchodziła 15-ste urodziny, z tej okazji zaprosiła swoje koleżanki na małe przyjęcie. Wspólnie wymyśliłyśmy, że zrobimy tort, który będzie wyglądał wyjątkowo. Mam nadzieję, że nam się udało, osądźcie sami.

Składniki na ciasto ( 6 blatów ):

570 g. mąki pszennej
340 g. masła
330 g. cukru
540 g. mleka
8 białek
4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
6 łyżeczek proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
barwniki spożywcze w żelu ( ja dałam w proszku )

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać. Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodając cukier. Wbijać białka, jedno po drugim, dodać ekstrat waniliowy i zmiksować. Do masy maślanej dodać na zmianę mleko i suche składniki, wymieszać. Ciasto podzielić na 6 równych części ( najlepiej zważyć całe ciasto i podzielić je przez 6 ). Każdą część ciasta przełożyć do osobnej miseczki, dodać troszkę barwników ( fioletowy, niebieski, zielony, czerwony, pomarańczowy, żółty) i wymieszać, aż powstanie jednolita barwa.

Ciasto przełożyć do tortownic wyłożonych papierem do pieczenia lub jednorazowych foremek o średnicy 24 cm. Piec 15-20 minut w temperaturze 190 stopni ( mozna piec po 2 -3 blaty na raz, ja z braku takiej ilości foremek piekłam po jednym blacie ). Wyjąć z piekarnika, usunąć papier do pieczenia i ostudzić.

Krem z bitej śmietany i mascarpone:

1 litr śmietany kremówki 30%
250 g. serka mascarpone
4-5 łyżek cukru
2 łyżki ekstraktu waniliowego
kolorowa posypka

Schłodzoną śmietanę przełożyć do miski, zmiksować. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, ekstrakt i serek mascarpone, wymieszać.

Na paterze układać po kolei blaty, przekładając je równomiernie kremem: fioletowy,niebieski, zielony, czerwony, pomarańczowy i żółty. Wierzch i boki tortu również posmarować kremem, udekorować posypką. Tort schłodzić przynajmniej 4 godziny ( ja zostawiłam na całą noc ). Smacznego 🙂