Archiwum kategorii: Boże Narodzenie

Sernik królewski

Pyszny sernik, ciężki, wilgotny i pełen cytrusowych aromatów. Moi bliscy przepadają za nim.Na pewno w tym roku zagości na moim świątecznym stole. Serdecznie zapraszam;

Ciasto:

400 g. mąki pszennej
40 g. kakao
200 g. masła
100 g. cukru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki szybko połączyć, najlepiej w malakserze. Z ciasta utworzyć gładką kulę, lekko spłaszczyć,podzielić na dwie części i każdą owinąć w folię spożywczą. Wsadzić do zamrażarki na 2-3 godz.

Masa serowa:

1 kg. twarogu z wiaderka lub półtłustego dwukrotnie mielonego
4 jajka ( białka osobno )
150 g. cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru ( opak. na 500 ml. mleka )
3 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki aromatu waniliowego
starta skórka z połowy pomarańczy
starta skórka z połowy cytryny
sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
sok wyciśnięty z połowy cytryny
szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie malaksera utrzeć masło, cukier i cukier waniliowy na puszystą masę. Do masy dodać aromat waniliowy, żółtko jedno po drugim ciągle ucierając, sok i starte skórki z cytrusów. Następnie dodawać po dużej łyżce twarogu i nadal miksować. Na koniec dodać budyń.

Białka ubić na sztywną pianę i dodać do gotowej masy, delikatnie wszystko połączyć.

Dużą tortownicę o średnicy 28cm. wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część zmrożonego ciasta zetrzeć na tortownicę oraz wylepić ciastem jej boki. Masę serową delikatnie wyłożyć na ciasto, następnie zetrzeć drugą część zmrożonego ciasta.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170ºC. Ciasto piec około godziny.

Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Smacznego;

Tradycyjny sernik

Wilgotny, klasyczny sernik. Bardzo smaczny z lekką nutką cytryny, pomarańczy i wanilii.

Składniki:

1 kg. sera białego tłustego ( zmielonego trzykrotnie, ja przecieram ser przez sito )
200 g, masła
250 g. drobnego cukru
5 jajek ( białka i żółtka oddzielnie )
starta skórka z cytryny i pomarańczy
wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy
50 g. kaszy manny
aromat waniliowy do smaku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ja dodałam jeszcze troszkę mielonej wanilii ( ale nie musi być )

Masło z cukrem utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać żółtka i aromat. Cały czas ucierając dodawać stopniowo twaróg, startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz wyciśnięty sok z obydwu owoców. Dodać również kaszę manną i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Na koniec do masy serowej dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wszystko połączyć.

Sernik przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o śred.26 cm., wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 – 70 minut. Wystudzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku.

Smacznego;

Makowiec czekoladowy

Makowiec czekoladowy to propozycja dla miłośników czekolady i maku. Ciasto jest sycące i nie potrzeba do niego spodu. Bardzo smaczne ciasto, serdecznie polecam;

Składniki:

500 g. maku
100 g. masła
0,5 szkl. drobnego brązowego cukru
3/4 szkl. płynnego miodu
50 g. suszonej żurawiny
100 g. posiekanych orzechów włoskich
starta skórka z pomarańczy
sok z jednej pomarańczy
5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
100 g. startej na tarce gorzkiej czekolady
2 – 3 łyżki zmielonych migdałów
aromat migdałowy

Mak zalać wrzącą wodą ( do pokrycia ), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody i trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać żółtka, jedno po drugim, dalej ucierając, dodać zmielony mak, miód, bakalie, sok z pomarańczy i startą skórkę. Wsypać zmielone migdały, startą czekoladę i aromat migdałowy. wszystko razem wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy makowej.

Formę o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę makową. Piec w temp.175ºC przez 40 – 50 minut.

Po upieczeniu wystudzić na kratce i polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

100 g. gorzkiej czekolady
100 ml. śmietanki kremówki 36%
1 łyżeczka miodu

W małym garnuszku podgrzać śmietankę, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę i miód. Odstawić na 2-3 minuty a potem wymieszać, aż do roztopienia czekolady. Odstawić do zgęstnienia sosu.

Smacznego;

Wesołych Świąt

Kochani, życzę Wam zdrowych, spokojnych i cudownych Świąt, spędzonych z gronie najbliższych.

Kawowe ciasteczka z amaretto

Moja, kolejna propozycja na nadchodzące Święta. Delikatnie ciasteczka o smaku kawy z lekką nutą amaretto. Ze szklaneczką zimnego mleka smakują wybornie. Świetny pomysł na prezent dla bliskich. Koneserzy kawy będą zachwyceni. Zapraszam;

Składniki:

250 g. miękkiego masła
100 g. brązowego drobnego cukru
300 g. mąki pszennej
50 g. mąki ziemniaczanej
50 g. mielonych migdałów
3 łyżki amaretto
2 łyżki rozpuszczalnej kawy espresso ( ja dałam Jacobs Crema Gold )
1 łyżeczka cukru waniliowego

Piekarnik rozgrzać do temp.150 ºC. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Miękkie masło przełożyć do misy malaksera, dodać brązowy cukier, cukier waniliowy i kawę espresso, utrzeć na kremową masę.

Mąkę pszenną wymieszać z migdałami i mąką ziemniaczaną. Do masy dodawać na przemian sypkie składniki i amaretto, cały czas ucierając.

Z gotowej masy formować nieduże kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Ja ważyłam ciasteczka na wadze kuchennej i miałam pewność, że wszystkie są jednakowej wielkości. Gotowe układać na wcześniej przygotowanej blasze.

Wstawić do piekarnika i piec na środkowym poziomie przez 15 – 17 minut.

Wyjąć, przełożyć na kratkę i zostawić do wystygnięcia.

Gotowe ciasteczka przechowywać w metalowej puszce lub w zamykanym słoiku.

Smacznego;

Murzynek z powidłami

Przepis na to ciasto dostałam od koleżanki z pracy. Murzynek jest pyszny, wilgotny, bardzo aromatyczny i co najważniejsze bardzo szybko się go robi. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka
1 szkl. oleju
3 kopiate łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego
aromat migdałowy lub amaretto ( według uznania )
5 łyżek powideł
2 łyżeczki przyprawy do piernika

W malakserze ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia w osobnej misce. Do bitych jajek dodawać na przemian mąkę, mleko, olej i aromat migdałowy. Na koniec dodać powidła i wymieszać. Ciasto wylać na wysmarowaną i obsypaną bułką tartą tortownicę o średnicy 28cm.

Piec w temp. 160ºC około 40 minut. Wystudzić na kratce.

Smacznego;

Uszka z grzybami

W Święta na moim stole to obowiązkowe danie. Pyszne, delikatne uszka z grzybami. Razem z barszczem czerwonym tworzą idealny duet. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

300 g. mąki pszennej
200 ml.wrzącej wody
1 żółtko
30 g. masła masła
szczypta soli

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić. Do mąki dodać żółtko, wlać powoli wodę z masłem,wszystko razem połączyć. Wyrabiać ciasto około 6 minut, aż będzie gładkie i miękkie. Gotowe ciasto przykryć folią i odstawić na 30 minut.

Składniki na farsz grzybowy:

40 g.suszonych grzybów
1 cebula
2 łyżki masła
1 szklanka wody
sól i pieprz
1 jajko
1 łyżka bułki tartej

Do garnka włożyć grzyby, zalać szklanką wody. Przykryć i gotować na małym ogniu, przez około 30 minut.

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni dodając masło. Ostudzić.

Ugotowane grzyby ostudzić, następnie przecedzić ( wywar z grzybów można użyć do barszczu ). Grzyby drobno pokroić, dodać sól, pieprz oraz jajko z bułką tartą i wystudzoną cebulą. Całość dobrze wymieszać.

Przygotowanie:

Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkować na cienki placek ( około 2 mm ), podsypując stolnicę i wałek mąką, drugą część przykryć ściereczką.

Małą szklaneczką wycinać kółka, na środek nakładać po 1/3 łyżeczki farszu. Placek zwinąć w pół, zlepić brzegi, następnie połączyć dwa końce, tworząc obrączkę.

Gotowe uszka układać na wysypanej mąką stolnicy.

Zagotować wodę, posolić i wrzucać partiami uszka. Po wypłynięciu uszek na powierzchnie, gotować około 2 minuty. Wyjąć i wyłożyć na talerz.

Smacznego;

Cytrynowe ciasteczka z żurawiną i morelą

Kruchutkie ciasteczka, o bardzo intensywnym cytrynowym smaku. Moja córka oszalała na ich punkcie. Serdecznie polecam;

Składniki:

180 g. miękkiego masła
3/4 szklanki drobnego cukru
3 żółtka
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
szczypta soli
1,5 łyżeczki otartej skórki z cytryny
1/2 szklanki pokrojonej suszonej żurawiny
1/2 szklanki pokrojonej suszonej moreli
4 drobno pokrojone suszone figi

Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodać skórkę z cytryny, sól, żółtka i zmiksować. Dodać obie mąki i suszone owoce. Wszystko dobrze połączyć.

Ciasto, owinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie formować z ciasta małe kulki. Wyłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach. Ciastka lekko spłaszczyć łyżką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 14 – 15 minut. Studzić na kratce.

Smacznego;

Wesołych Świąt

Życzę Wam zdrowych, spokojnych i radosnych Świąt, spędzonych z najbliższymi.

Popękane ciasteczka orzechowe

Ciasteczka o bardzo intensywnym smaku orzechów włoskich. Bardzo smaczne, chrupiące z zewnątrz i delikatne, lekko ciągnące w środku. Idealne na słodki prezent pod choinkę. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

270 g. mielonych orzechów włoskich
50 g. mąki
65 g. cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka miękkiego masła
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do obtoczenia ciasteczek

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera, wyrabiać, aż powstanie jednolita kula. Zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć je w cukrze pudrze i wyłożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175ºC przez 17 -18 minut. Ciasteczka wystudzić na kratce.

Smacznego;