Archiwum miesiąca: wrzesień 2015

Pierogi z mięsem wołowym

Ulubione pierogi mojej rodziny. Mięciutkie pierożki z pysznym, soczystym farszem. Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

500 g. mąki pszennej ( typ 500 )
1 żółtko
szczypta soli
250 ml. wrzącej wody
1 łyżka oleju

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, żółtko i dolewać partiami wodę. Zarabiać rękami, jeżeli ciasto będzie za suche dodać jeszcze wody. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Dobrze przykryć ciasto ściereczką i pozostawić na 20 minut, żeby odpoczęło. Gotowe ciasto rozwałkować. Za pomocą szklanki, wykroić z ciasta koła. Układać farsz łyżeczką na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

Składniki na farsz:

500 g. zmielonego mięsa wołowego
2 duże cebule
pół szklanki bulionu ( u mnie wołowy)
sól i pieprz

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na oleju. Do cebuli dodać mięso, doprawić solą i pieprzem, smażyć około 20 minut. Na koniec zalać bulionem i jeszcze chwilkę dusić. Gotowy farsz odstawić do przestygnięcia.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju. Pierogi wrzucać na gotującą się wodę i gotować na małym ogniu około 3 minut, od czasu ich wypłynięcia, parę razy zamieszać. Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z usmażoną cebulką.

Mega ostre papryczki nadziewane serem feta w oleju

Bardzo ostre papryczki nadziewane serem feta, dla koneserów ostrych potraw. Idealna przystawka na imprezę lub niespodziewaną wizytę znajomych. Zapraszam;

Składniki:

1 kg. ostrych papryczek
2 serki feta po 270 g. każdy
zioła prowansalskie
słodka papryka w proszku
3/4 litra oleju rzepakowego
5 ząbków czosnku

Wykonanie:

Papryczki umyć, wydrążyć pestki za pomocą nożyka. Ze względu na to, że papryczki są bardzo ostre, radzę wszystko robić w rękawiczkach. Fetę wymieszać z ziołami i słodką papryką. Czosnek obrać, przekroić na pół i włożyć do słoików. W dużym garnku zagotować wodę. Do gotującej się wody wrzucić wydrążone papryczki i gotować przez 3 minuty. Wyjąć i wystudzić. Papryki nadziać fetą i włożyć do słoików. Olej wlać do garnka i dobrze zagrzać. Gorącym olejem zalać gotowe papryczki i zakręcić szczelnie. Gotowe;

Pavlova z malinami i jagodami

Wspaniała, delikatna beza, rozpływająca się w ustach. Krucha z wierzchu a piankowa, lekko ciągnąca w środku. Bardzo prosta w wykonaniu. Bezę najlepiej upiec dzień wcześniej, a na drugi przełożyć kremówką. Zapraszam;

Składniki:

8 białek
200 g. cukru
200 g. brązowego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu winnego

Ponadto:

500 ml. śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
400 g. malin
300 g. jagód

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać powolutku cukier, ocet winny i mąkę ziemniaczaną. Na 2 blachy wyłożyć papier do pieczenia, narysować 2 okręgi o średnicy 26 cm. Wyłożyć na obydwa ubitą pianę, i uformować. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120ºC. Piec w termoobiegu przez 1,5 godz. Upieczone bezy pozostawić w uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc.

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Na pierwszy blat wyłożyć część kremówki, ułożyć trochę owoców, przyłożyć drugim blatem. Resztę masy nałożyć na wierzch bezy i udekorować resztą owoców. Gotową bezę włożyć na godzinę do lodówki.

Smacznego;

Leczo z kiełbasą

Bardzo smaczne, pikantne danie, proste w wykonaniu. Idealna potrawa na jesienne dni. W przepisie podana większa ilość warzyw, ponieważ część lecza została zamrożona. Smacznego;

Składniki:

4 średnie cukinie
3 czerwone papryki
4 żółte papryki
4 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
2 laski kiełbasy
5 mniejszych pomidorów
puszka pomidorów krojonych
mały koncentrat pomidorowy
sól, pieprz
ziele angielskie i liście laurowe
2 litry bulionu z warzyw

Cukinie pokroić na kostkę i wrzucić do garnka na rozgrzany olej. Smażyć na wolnym ogniu około 15 minut. Cebulę posiekać na drobną kostkę, tak samo postąpić z resztą warzyw. Do podduszonej cukinii dodać cebulę, papryki, paprykę chilli, pokrojone pomidory i zmiażdżone ząbki czosnku. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Warzywa zalać bulionem, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować na małym ogniu 15- 20 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodać pokrojone pomidory w puszce i koncentrat pomidorowy. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, następnie dodać do lecza. Podgotować do 5 minut.

Smacznego;

Tarta migdałowa z truskawkami

Jedna z moich ulubionych tart. Krucha o lekko migdałowym smaku, z budyniem i pysznymi truskawkami. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

25 dag. mąki
10 dag. zmielonych migdałów
20 dag. masła
10 dag. cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki śmietany
szczypta soli

Ponadto:

opakowanie budyniu śmietankowego
3-4 łyżki dowolnej konfitury

Mąkę przesiać ze szczyptą soli, posiekać z masłem. Dodać migdały, cukier puder, żółtka i śmietanę. Składniki wymieszać nożem i szybko zagnieść. Uformować kulę, włożyć na 30 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę o średnicy 26 cm. Przed włożeniem do piekarnika ciasto ponakłuwać widelcem. Piec na złoty kolor, w 190ºC przez około 25 minut. Wyjąć, ostudzić i posmarować konfiturą.

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu. Można dać troszkę mniej mleka, wtedy budyń będzie bardziej gęsty. Jeszcze gorący wylać na ciasto i wyrównać.

Truskawki umyć, oderwać szypułki, pokroić i ułożyć na masie budyniowej. Tartę schłodzić w lodówce. Gotowe ciasto udekorować listkami mięty.

_DSC4929 Smacznego;