Archiwum kategorii: drożdżowe

Drożdżowe ciasto z powidłami i kruszonką

Dzisiaj proponuję ciasto drożdżowe, którego nie trzeba wyrabiać. Ciasto bardzo ładnie wyrasta i jest mega pyszne. Serdecznie zapraszam;

Ciasto:

500 g. mąki typ 550
1 szkl. cukru
3 jajka ( lekko roztrzepać )
starta skórka z 1 pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
250 ml. mleka
szczypta soli
pół szklanki oleju
50 g. świeżych drożdży
mały słoiczek konfitur z jagód

Do misy miksera wsypać mąkę, wkruszyć drożdże, dodać cukier i wlać letnie mleko. Wymieszać, odstawić przykryte ściereczką na jakieś 30 minut. Po tym czasie dodać sól, roztrzepane jajka, startą skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, olej i wszystko zmiksować, do połączenia. Ponownie przykryć ciasto ściereczką i odstawić do podwojenia objętości ( około 1,5 godz. ).

Po tym czasie bardzo krótko zmiksować.

Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia ( u mnie wymiary formy 33×20 ), przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć równo konfiturę i obficie posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 35 minut ).

Kruszonka:

180 g. mąki pszennej
100 g. cukru
3 łyżki cukru waniliowego
120 g. roztopionego masła

Do naczynia wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i roztopione ciepłe masło. Wszystko wymieszać, formując kruszonkę.

Ciasto włożyć do zimnego piekarnika, rozgrzać do 175ºC i piec przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka i zarumienienia kruszonki. Wyłączyć piekarnik i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego;

Ciasto drożdżowe z budyniem, jagodami i pyszną kruszonką amaretto

Dzisiaj proponuję pyszne ciasto, z budyniem, jagodami i kruszonką. Podane z mlekiem lub ciepłym kakao, smakuje wyśmienicie. Polecam;

Składniki na ciasto:

0,5 kg. mąki typ 550
50 g. świeżych drożdży
250 ml. ciepłego mleka
0,5 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
100 g. masła
2 jajka
2 żółtka

Dodatkowo:

opakowanie budyniu waniliowego ( większe opakowanie )
kilka łyżek konfitury z jagód
1 szklanka jagód ( u mnie mrożone )

Mąkę przesiać do dużej miski, masło roztopić. W misce rozkruszyć drożdże, dodać 4 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i 3/4 szklanki ciepłego mleka. Wszystko wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia. Do misy wbić jajka, dodać żółtka, cukier i cukier waniliowy. Przez chwilkę ubijać trzepaczką. Przelać masę jajeczną do miski z mąką, dodać wyrośnięte drożdże. Wyrabiać dużą drewnianą łyżką, dolać ciepłe mleko i roztopione masło. Teraz wyrobić ręcznie na gładkie, elastyczne ciasto. Gotowe przełożyć do miski lekko oprószonej mąką, przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.

W tym czasie przygotować dużą prostokątną blachę i wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto równo rozprowadzić na blaszce. Ciasto, dokładnie wysmarować konfiturą jagodową.

Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu, tylko z mniejszą ilością mleka, żeby był bardziej gęsty.

Jeszcze gorący przełożyć na ciasto i wyrównać. Jagody wysypać na budyń.

Kruszonka:

150 g. mąki
100 g. cukru
80 g. masła
2 łyżki amaretto
1 łyżka cukru waniliowego ( domowego )

Składniki na kruszonkę posiekać a następnie zagnieść palcami.

Gotową kruszonkę wysypać równomiernie na jagody. Ciasto piec w 180ºC przez około 50 -55 minut.

Wystudzone ciasto posypać obficie cukrem pudrem.

Smacznego;

Wigilijne drożdżowe kapuśniaczki

Przepyszne drożdżowe kapuśniaki. Idealne na wigilię, podawane z barszczem czerwonym. Mojej rodzinie smakowały wyśmienicie. Polecam.

Składniki:

580 g. mąki
350 g. letniego mleka
60 g. roztopionego masła
2 jajka
20 g. świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
1/2 łyżki cukru

Do posmarowania kapuśniaków 1 roztrzepane jajko i do posypania nasiona maku, czarnuszki lub kminku.

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać parę minut. Resztę mleka rozmieszać z 60 g.masła, cukrem i jajkami. Mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże i resztę składników. Ciasto zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 1 – 2 godzin ( ciasto powinno podwoić swoją objętość ).

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część ciasta rozwałkować na rozmiar mniej więcej 25 x 45cm, przekroić nożem na pół. Na każdej połowie ciasta wyłożyć 1/4 część farszu. Każdą połowę ciasta zwinąć w rulonik. To samo zrobić z drugą częścią, odłożonego wcześniej ciasta. Ruloniki pokroić po lekkim skosie. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem posmarować kapuśniaki roztrzepanym jajkiem, posypać czarnuszką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni, przez 18 – 20 minut. Wystudzić na kratce.

Farsz do kapuśniaków:

1 kg. kapusty kiszonej
100 g. suszonych grzybów
kilka pieczarek
3 cebule
sól i pieprz, do smaku
olej, do smażenia

Kapustę drobno posiekać, wrzucić do garnka, zalać wodą do przykrycia kapusty. Gotować na małym ogniu, przez 2 godziny, do miękkości. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę.

Suszone grzyby namoczyć w niedużej ilości wody około 5 godzin. Po tym czasie zagotować i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, do miękkości ( nie solić ). Odcedzić, ostudzić i drobno pokroić. Cebulę pokroić. Posolić lekko i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Pieczarki drobno pokroić i dodać do podsmażonej cebuli, podsmażyć razem.

Do dużej miski przełożyć kapustę, grzybki i cebulę ( z pieczarkami ). Wszystko wymieszać , doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego;

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Śliwy, śliwki, śliweczki do wyboru do koloru. Na targu stoły uginają się od ich ciężaru, kuszą swoją barwą, wielkością, no i oczywiście smakiem i zapachem. Sezon w pełni, więc namiętnie je kupuję. Zapraszam na smakowite ciasto drożdżowe, z soczystymi śliwkami i pyszną kruszonką.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
50 g. świeżych drożdży
3 jajka
1/2 szklanki cukru
100 g. masła
1/3 szklanki mleka
około 1 kg. śliwek

Drożdże zasypać 3 łyżkami cukru i odrobiną ciepłego mleka, odstawić na 10 minut. Do drugiej miski wsypać resztę cukru, roztrzepane jajka, ciepłe mleko i rozpuszczone masło. Na koniec wlać rozczyn z drożdży i mąkę, wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość.

W międzyczasie zrobić kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

50 g. masła
100 g. mąki
60 g. cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego

Wszystkie składniki połączyć tak, aby powstały grudki ciasta.

Wyrośnięte ciasto przez chwilkę wyrobić, rozwałkować i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu wyłożyć śliwki i posypać kruszonką. Piec w 180 stopniach około 45 minut. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Smacznego!!!

Szybka pizza

Dzisiaj proponuję szybką w przygotowaniu pizze. Bardzo smaczna o cienkim i chrupiącym spodzie. Porcja ciasta wystarczy na jedną blachę z piekarnika.

Składniki na ciasto:

3 szkl. mąki
1/2 kostki drożdży
2-3 łyżki oleju
1 szkl. ciepłej wody
około 1/2 łyżeczki soli i tyle samo cukru

Mąkę przesiać, dodać sól i cukier, dodać olej, wkruszyć drożdże, wymieszać i dodać ciepłą wodę. Powstałe ciasto zagniatać ok. 10 minut, im dłużej tym lepiej. Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną oliwą. Odstawić na kilka minut ,żeby ciasto troszkę wyrosło. W między czasie zrobić sos pomidorowy.

Sos pomidorowy:

250 ml.przecieru pomidorowego
3 łyżki ketchupu
szczypta soli i pieprzu
2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie

Do przecieru dodać ketchup, sól i pieprz. Wycisnąć przez praskę czosnek ,dodać do sosu doprawić ziołami. Gotowym sosem posmarować ciasto.

Farsz na pizze :

250 dag. pieczarek
kilkanaście oliwek
1 cebula
1 papryka czerwona
300 dag. sera żółtego
4 plasterki szynki
1 papryczka chilli
1/2 puszki kukurydzy

Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pieczarki obrać i pokroić na plasterki. Kukurydzę przecedzić, paprykę pokroić na niewielkie paseczki, cebulę na wiórka a oliwki na plasterki. Szynkę poszarpać na małe kawałeczki a chili drobno posiekać. wszystkie składniki wyłożyć na ciasto a na końcu posypać serem i ziołami. Pizze piec w temp.250 stopni około 15 -20 minut. Smacznego!!!

Samkowite ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

Niedziela 8 rano, w domu cisza, Mika jeszcze śpi. Na zewnątrz ptaki ćwierkają, słońce już mocno świeci, zapowiada się upalny dzień. Udziela mi się błogi nastrój, pocichu puszczam mój ulubiony jazz i zabieram się za pieczenie ciasta drożdżowego. To ciasto jest uwielbiane przez moje dziecko. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe ze szklanką zimnego mleka. Jest lekko kwaskowe przez owoce w nim się znajdujące, ale słodka i chrupiąca kruszonka wszystko to wynagradza. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

50g. świeżych drożdży
1 szkl. ciepłego mleka
2 łyżki oleju
3 łyżki cukru
1 opak.cukru waniliowego
2 żółtka
3 szkl. mąki
1/2 łyżeczki soli

Dowolne owoce ( u mnie czerwona porzeczka, czarna porzeczka, jagody i poziomki)

Kruszonka:

150g. mąki
100g. cukru
80g. masła
1 opak. cukru waniliowgo

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misce zasypać drożdże cukrem i zostawić do rozpuszczenia. Nastepnie wbić żółtka, wsypać cukier waniliowy i sól, wymieszać. Kolejno wlać ciepłe mleko z olejem oraz wsypać mąkę. Wymieszać ciasto dokładnie, aż będzie odstawało od brzegów miski. Z ciasta uformować w misce kulę, posypać ją po wierzchu mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 -40 minut. Kiedy ilość ciasto podwoi się, lekko zarobić. Przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem blaszki, ( ja przez nałożeniem owoców posmarowałam jeszcze ciasto paroma łyżkami powideł śliwkowych, tak dla urozmaicenia smaku ) rozłożyć owoce i ponownie zostawić do wyrośnięcia.