Przepyszne czekoladowo – kawowe ciasto, kruchy spód, krem o konsystencji musu i ganache. Zrobiłam go na niedzielne popołudnie dla mojej rodzinki. Samkowało wybornie, szybko zniknęło z talerzyków. Mam nadzieję, że Wam też zasmakuje.
Składniki na spód ciasta:
- 200 g. mąki
- 125 g. masła
- 2 żółtka
- 50g. cukru
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki amaretto
- szczypta soli
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać śmietanę i amaretto, wymieszać. Na stolnicę wysypać mąkę, sól, kakao, pokrojone masło, przełożyć masę jajeczną i szybko wyrobić ciasto. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 45 minut. Nagrzać piekarnik do 175 stopni, wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto i piec 15 minut. Wyjąć i wystudzić.
Krem czekoladowo – kawowy:
- 100 g. masła
- 50 g. cukru
- 100 g. gorzkiej czekolady
- 100 g. mlecznej czekolady
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 3 jajka
- 60 ml. bardzo mocnej kawy
W rondelku rozpuścić masło, dodać cukier i napar z kawy, wszystko wymieszać , poczekać, aż cukier się rozpuści. Czekolady pokruszyć i rozpuścić w kąpieli wodnej, powoli przelać do rondelka z masłem cały czas mieszając. Jajka wbić do miseczki, lekko roztrzepać i wlać do czekolady. Wszystko razem wymieszać i wlać do tortownicy z podpieczonym spodem. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika o temp.175 stopni i piec 15 – 20 minut. Wyjąć i całkowicie wytudzić.
Ganache:
- 50 g. gorzkiej czekolady
- 50 g. mlecznej czekolady
- 1/4 szkl. śmietanki kremówki 30%
- łyżka masła
Śmietankę wlać do rondelka, dodać masło i zagotować. Przelać do pokrojonej bardzo drobno czekolady, odstawić na 3 minuty, energicznie wymieszać.Uzyskaną polewę przelać na ciasto i wstawić na cała noc do lodówki.Smacznego:)
