Archiwum kategorii: desery

Truskawkowy sernik na zimno

Sezon truskawkowy w pełni. Na targu truskawek pełna masa, mniejsze, większe kuszą swoim wyglądem. Moja dzisiejsza propozycja, to delikatny sernik na zimno. Delikatny i mocno truskawkowy, świetny na upalne dni.

Zapraszam;

Składniki na spód:

2 opakowania herbatników ( u mnie petitki )
500 g. serka śmietankowego lub twarogu w wiaderku ( już zmielonego )
700 g. truskawek
6 łyżek cukru pudru
200 ml. śmietany kremówki 30% lub 36%
2 opakowania galaretki truskawkowej ( ja użyłam malinową i pomarańczową )
3 łyżeczki kopiate żelatyny

Formę o wymiarach 25 x 30 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć równo ciasteczka.

Galaretki i żelatynę rozpuścić w 1,5 szkl. gorącej wody, odstawić do przestudzenia.

Połowę truskawek ( 375 g) i cukier puder zmiksować blenderem. Resztę truskawek pokroić na mniejsze kawałeczki. Następnie, dodać twaróg lub serek i znowu zmiksować blenderem na gładką masę. Przestudzone galaretki powoli wlać do masy, cały czas miksując. Osobno ubić śmietanę kremówkę, dodać do masy truskawkowej i delikatnie wymieszać. Włożyć na chwilkę do lodówki, gdy masa zacznie tężeć dodać pokrojone truskawki, wymieszać. Gotową masę przełożyć na herbatniki, wyrównać. Udekorować kawałkami truskawek. Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego;

Drożdżowe ciasto z powidłami i kruszonką

Dzisiaj proponuję ciasto drożdżowe, którego nie trzeba wyrabiać. Ciasto bardzo ładnie wyrasta i jest mega pyszne. Serdecznie zapraszam;

Ciasto:

500 g. mąki typ 550
1 szkl. cukru
3 jajka ( lekko roztrzepać )
starta skórka z 1 pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
250 ml. mleka
szczypta soli
pół szklanki oleju
50 g. świeżych drożdży
mały słoiczek konfitur z jagód

Do misy miksera wsypać mąkę, wkruszyć drożdże, dodać cukier i wlać letnie mleko. Wymieszać, odstawić przykryte ściereczką na jakieś 30 minut. Po tym czasie dodać sól, roztrzepane jajka, startą skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, olej i wszystko zmiksować, do połączenia. Ponownie przykryć ciasto ściereczką i odstawić do podwojenia objętości ( około 1,5 godz. ).

Po tym czasie bardzo krótko zmiksować.

Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia ( u mnie wymiary formy 33×20 ), przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć równo konfiturę i obficie posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 35 minut ).

Kruszonka:

180 g. mąki pszennej
100 g. cukru
3 łyżki cukru waniliowego
120 g. roztopionego masła

Do naczynia wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i roztopione ciepłe masło. Wszystko wymieszać, formując kruszonkę.

Ciasto włożyć do zimnego piekarnika, rozgrzać do 175ºC i piec przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka i zarumienienia kruszonki. Wyłączyć piekarnik i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego;

Ciasto z budyniem,owocami i kruszonką

Smaczne ciasto, z budyniem, owocami i pyszną kruszonką. Moja propozycja na niedzielny podwieczorek. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

120 g. miękkiego masła
0,5 szklanki cukru
3 jajka
1,5 szklanki mąki
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
około 500 g. rabarbaru
400 g.truskawek
duży budyń waniliowy

Mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, przesiać do miski i wymieszać.

W misie malaksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawać jajko, jedno po drugim, cały czas ucierając. Dodać ekstrakt i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszać, do połączenia składników.

Formę o wymiarach 23 x 34 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać.

Budyń ugotować według przepisu, zmniejszając ilość mleka o jakieś 150 ml. Gorący wylać na ciasto.

Rabarbar i truskawki pokroić na kawałeczki, wyłożyć na gorący budyń.

Kruszonka:

180 g. mąki
100 g. cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki amaretto
120 g. roztopionego masła

Do miski wsypać mąkę, cukier i cukier waniliowy. Dodać ciepłe masło i amaretto, wymieszać i palcami wyrobić kruszonkę. Jeżeli kruszonka będzie za mało sypka dodać troszkę mąki. Gotową kruszonkę wyłożyć równomiernie na owoce.

Ciasto piec w temperaturze 180 ºC przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone wyjąć i wystudzić. Przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem.

Smacznego;

Orkiszowo-razowy mazurek z nasionami Chia i masą krówkową

Moja dzisiejsza propozycja to kruchutki, lekko chrupiący za sprawą nasion Chia, mazurek z masą krówkową, z dodatkiem mąki orkiszowo-razowej. Pyszny, słodki z kolorowymi ozdobami, na Wielkanocnym stole prezentował się znakomicie. Polecam go nie tylko na Święta.

Składniki na ciasto:

150 g. mąki pszennej
200 g. mąki orkiszowo – razowej
100 g. masła
1 jajko
1 żółtko
4 łyżki cukru pudru
1/2 szklanki nasion Chia
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka cukru waniliowego

Obie mąki wysypać na stolnicę, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godz. do lodówki. Schłodzone ciasto, wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia średnią blaszkę. Ciasto ponakłuwać widelcem i piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Upieczony spód wystudzić.

Masa krówkowa:

500 g. krówek
4 łyżki śmietany kremówki

Dodatkowo:

draże i jajeczka czekoladowe do dekoracji

Krówki wsypać do garnka, dodać śmietankę, rozpuszczać na średnim ogniu ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Lekko wystudzić, po czym wylać na upieczony spód. Udekorować wedle uznania.

Polecam;

Tarta z budyniem i owocami z nutką powideł

Krucha tarta, prosta w wykonaniu i niezbyt słodka. Idealna propozycja na ciepłe, słoneczne dni. Moją tatrę, upiekłam dla mojej kochanej córeczki z okazji jej 17-tych urodzin. Zapraszam;

Składniki:

350 g. mąki pszennej
100 g. cukru pudru
200 g. zimnego masła
2 łyżki gęstej śmietany
2 żółtka

Dodatkowo:

duże opakowanie budyniu waniliowego
2 łyżki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
500 g. świeżych truskawek
2 szt. kiwi
1 szklanka jagód ( u mnie mrożone )
1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tarty z wyjmowanym dnem ( o średnicy 26 cm. ), wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i wstawić na około 1 godzinę do lodówki.

Piec przez około 20 minut w temperaturze 200ºC. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Spód tarty równo wysmarować powidłami i wyłożyć na nie jagody.

Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, zmniejszyć ilość mleka o 1/3, dodać cukier i cukier waniliowy. Gorący wylać na jagody, delikatnie wyrównać. Udekorować pokrojonymi truskawkami i kiwi, wedle uznania.

Gotowe ciasto włożyć do lodówki i schłodzić.

Smacznego;

Ciasto drożdżowe z budyniem, jagodami i pyszną kruszonką amaretto

Dzisiaj proponuję pyszne ciasto, z budyniem, jagodami i kruszonką. Podane z mlekiem lub ciepłym kakao, smakuje wyśmienicie. Polecam;

Składniki na ciasto:

0,5 kg. mąki typ 550
50 g. świeżych drożdży
250 ml. ciepłego mleka
0,5 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
100 g. masła
2 jajka
2 żółtka

Dodatkowo:

opakowanie budyniu waniliowego ( większe opakowanie )
kilka łyżek konfitury z jagód
1 szklanka jagód ( u mnie mrożone )

Mąkę przesiać do dużej miski, masło roztopić. W misce rozkruszyć drożdże, dodać 4 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i 3/4 szklanki ciepłego mleka. Wszystko wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia. Do misy wbić jajka, dodać żółtka, cukier i cukier waniliowy. Przez chwilkę ubijać trzepaczką. Przelać masę jajeczną do miski z mąką, dodać wyrośnięte drożdże. Wyrabiać dużą drewnianą łyżką, dolać ciepłe mleko i roztopione masło. Teraz wyrobić ręcznie na gładkie, elastyczne ciasto. Gotowe przełożyć do miski lekko oprószonej mąką, przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.

W tym czasie przygotować dużą prostokątną blachę i wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto równo rozprowadzić na blaszce. Ciasto, dokładnie wysmarować konfiturą jagodową.

Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu, tylko z mniejszą ilością mleka, żeby był bardziej gęsty.

Jeszcze gorący przełożyć na ciasto i wyrównać. Jagody wysypać na budyń.

Kruszonka:

150 g. mąki
100 g. cukru
80 g. masła
2 łyżki amaretto
1 łyżka cukru waniliowego ( domowego )

Składniki na kruszonkę posiekać a następnie zagnieść palcami.

Gotową kruszonkę wysypać równomiernie na jagody. Ciasto piec w 180ºC przez około 50 -55 minut.

Wystudzone ciasto posypać obficie cukrem pudrem.

Smacznego;

Czekoladowe ciasteczka owsiane z bakaliami

Pyszne, zdrowe ciasteczka z żytnich płatków owsianych. Chrupiące i mocno czekoladowe.

Zapraszam;

Składniki ( na około 25 ciastek ) :

0,5 szklanki żytnich płatków owsianych
0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej
4 łyżki trzcinowego cukru
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
2 łyżki kakao
1/4 tabliczki gorzkiej pokrojonej czekolady
3 łyżki masła
3 łyżki drobno pokrojonych orzechów ( u mnie włoskich )
2 łyżki nasion chia
1 łyżeczka łuskanej dyni
1 łyżeczka łuskanego słonecznika
2 łyżki suszonej żurawiny
1 łyżka rodzynek
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 łyżki miodu

Płatki wymieszać z mąką, dodać cukier, sodę oczyszczoną i kakao. Do suchych składników wbić jajko, dodać ekstrakt waniliowy, rozpuszczone masło i wszystko wymieszać. Na koniec dodać wszystkie bakalie, pokrojoną czekoladę i nasiona chia.

Uformować ciasteczka wielkości małego orzecha, lekko spłaszczyć. Wykładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12 – 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Upieczone wystudzić na kratce.

Smacznego;

Tort bezowy z musem truskawkowym i jeżynami

Ponieważ pozostało mi parę białek po smażeniu chrustu, postanowiłam je wykorzystać. Powstał z nich, pyszny tort bezowy. Blaty tortu, wyszły kruchutkie z zewnątrz, a lekko ciągnące w środku. Przełożone bitą śmietaną z serkiem mascarpone i delikatnym musem truskawkowym, z dodatkiem kwaskowych jeżyn, tworzą interesujący smak. Tort bardzo smakował moim bliskim i naszemu znajomemu, który Nas odwiedził. Serdecznie zachęcam do przygotowania go, np. na zbliżające się Walentynki! Zapraszam;

Składniki na 2 blaty bezowe:

5 białek z dużych jaj
250 g. białego drobnego cukru
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki octu winnego
szczypta soli
1 łyżka amaretto
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Białka ubijać na wysokich obrotach.W trakcie ubijania dodać sól, amaretto, ekstrakt waniliowy. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier, powinna powstać gęsta masa. Na koniec dodać ocet, skrobię i delikatnie wymieszać.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować okręgi o średnicy 23 cm. Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC. Włożyć obie blachy z bezami i zmniejszyć temperaturę do 120ºC ( z termoobiegiem ). Piec około 2 godzin. Upieczone bezy zostawić w piekarniku parę godzin lub całą noc.

Przełożenie:

300 ml. śmietany kremówki 30 %
125 g. serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
250 g. truskawek ( u mnie mrożone )
1 opakowanie galaretki truskawkowej
200 g. jeżyn

Do misy malaksera przełożyć serek mascarpone, chwilkę miksować. Dodać śmietanę kremówkę, cukier puder i ubić na sztywno.

Galaretkę rozpuścić w 200ml. gorącej wody, wystudzić. Rozmrożone truskawki, bardzo krótko miksować blenderem na najniższych obrotach, dosłownie kilka sekund. Do musu wlać połowę wystudzonej, tężejącej galaretki. Delikatnie wymieszać i włożyć na chwilkę do lodówki.

Do jeżyn dodać pozostałą część galaretki, delikatnie wymieszać i też włożyć na chwilkę do lodówki.

Pierwszy blat bezy ułożyć na paterze, na niego przełożyć połowę śmietany i delikatnie rozprowadzić. Na krem wyłożyć mus truskawkowy, przykryć drugim blatem bezowym. Resztę śmietany wyłożyć na drugi blat i lekko rozprowadzić. Na wierzchu wyłożyć jeżyny wraz z galaretką.

Smacznego;

Muffiny czekoladowe z jeżynami i słodką niespodzianką

Kto z Was nie lubi muffinek? Dla mojej rodzinki to idealny deser. Muffinki, które Wam dzisiaj prezentuję, bardzo często goszczą na moim stole. Są mocno czekoladowe, wilgotne z owocami i malutką niespodzianką w środku. Zapraszam;

Składniki na około 12 sztuk:

225 g. mąki pszennej
40 g. kakao
2 duże jajka
150 g. drobnego cukru
85 g. roztopionego masła
150 ml. kwaśnej śmietany
150 ml. jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki amaretto
150 g. gorzkiej czekolady
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Ponadto:

kilkanaście sztuk pianek marshmallow
200 g. jeżyn ( mogą być mrożone )

Jeżyny wcześniej rozmrozić, odlać nadmiar soku.

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier, kakao. W drugim naczyniu mokre: jajka,śmietanę, jogurt, roztopione masło, amaretto, ekstrakt waniliowy i wszystko wymieszać.

100 g. czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Pozostała czekoladę pokroić na drobne kawałeczki.

Do suchych składników, wlać mokre, wymieszać i dodać roztopioną czekoladę. Wsypać jeżyny i pokrojoną drobno czekoladę. Delikatnie wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, dodać ciasto tak po łyżce i ułożyć na nim jedną piankę marshmallow. Uzupełnić resztą ciasta do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 180ºC, około 20 – 25 minut ( bez termoobiegu ), do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć,wystudzić na kratce.

Smacznego;

Pleśniak z orzechami włoskimi

Moja propozycja na dzisiejszy dzień to pleśniak, z dodatkiem orzechów włoskich.Bardzo lubię to ciasto. Jest proste w wykonaniu i smakuje wyśmienicie. Spróbujcie sami;

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki krupczatki
25 dag. masła
4 żółtka
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Z mąki, masła,cukru pudru, żółtek i proszku do pieczenia, zagnieść szybko kruche ciasto i podzielić na 3 części. Jedną część wymieszać z kakao. Ciasto włożyć do zamrażalnika na 1 godzinę.

Składniki na bezę:

4 białka
1 szklanka drobnego cukru

Białka ubić na sztywną pianę, dodając partiami cukier.

Ponadto:

słoik powideł śliwkowych ( u mnie 280 g. )
duża garść drobno pokrojonych orzechów włoskich

Tortownicę o średnicy 26 cm. nasmarować masłem i posypać bułką tartą.Wyjąć jasny kawałek ciasta i zetrzeć go na tarce o grubych oczkach, wyrównać i lekko docisnąć. Przykryć powidłami i posypać orzechami. Następnie zetrzeć ciasto z kakao, wyrównać. Nałożyć pianę z białek i zetrzeć ostatnią jasną część ciasta.

Piec 45 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 ºC . Przed podaniem, można posypać cukrem pudrem.

Smacznego;