Archiwa tagu: masło

Szarlotka z jeżynami i orzechami

Moja kolejna propozycja na jesienną szarlotkę. Ciasto, jabłka, jeżyny i orzechy…czego pragnąć więcej. Uwielbiam takie zestawienie smaków. Ciekawa jestem czy Wam się spodoba? Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

200 g. mąki pszennej
100 g. mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag. masła
3 łyżki soku z cytryny
4 jajka
starta skórka z cytryny

Nadzienie:

1 kg. jabłek
1/2 szkl. orzechów włoskich
1/2 szkl. jeżyn
1 jajko
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masło zmiksować z cukrem. Dodawać stopniowo jajka, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, startą skórkę i sok z cytryny. Gładkie ciasto przełożyć do nasmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 26 cm.

Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki i ułożyć na cieście. Posypać niewielką ilością cynamonu. Żółtko utrzeć z cukrem. Dodać białko ubite na sztywną pianę, posiekane orzechy, mąkę ziemniaczaną i cynamon, wszystko wymieszać. Masę wyłożyć na jabłka, posypać jeżynami i piec około 50 minut, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC.

Smacznego;

Pyszna szarlotka z mąki gryczanej

Jakie ciasto kojarzy Wam się z jesienią? Mnie tylko i wyłącznie szarlotka. Postanowiłam troszkę poeksperymentować i mąkę pszenną zastąpiłam mąką gryczaną. Szarlotka wyszła rewelacyjnie!!! Zapraszam;

Składniki na spód:

200 g. mąki gryczanej
75 g. cukru pudru
150 g. masła
1 żółtko
szczypta soli
( opcjonalnie 1- 2 łyżek zimnej wody )

Masa jabłkowa:

1 kg. jabłek
100 ml. białego wina półsłodkiego
2 łyżki brązowego cukru
1,5 łyżki cynamonu
2 łyżki kaszy manny

Schłodzone masło ugnieść z mąką, cukrem pudrem, żółtkami i szczyptą soli. Z ciasta utworzyć kulę i odstawić na 20 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do 200ºC. Formę na tartę o średnicy 26 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę.Wrzucić na głęboką patelnię i poddusić na winie, dodając brązowy cukier oraz cynamon. Jabłka mają zmięknąć tylko trochę, w części pozostać twarde. Podduszone jabłka zasypać kaszą manną i delikatnie wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części mniejszą i większą. Większą rozwałkować i wyłożyć na formę. Ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec 10 minut w piekarniku.

Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową. Mniejszą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, równomiernie rozłożyć na szarlotce. Wierzch posypać odrobiną cukru.Wstawić do piekarnika i piec w temp. 190ºC przez 20 -25 minut.

Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Smacznego;

Kremowa zupa czosnkowa

Nadeszła jesień. Dni są już coraz chłodniejsze a noce zimne. Nasze apetyty na ciepłe dania rosną. Dlatego proponuję pyszną, kremową zupę czosnkową na bazie serka topionego. Zapraszam;

Składniki:

3-4 ziemniaki
1 cebula
10 ząbków czosnku
1.5 litra rosołu
2 serki topione ( 200 g. )
1 łyżka masła
sól, pieprz
starty żółty ser do posypania
pieczywo na grzanki

Pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić na maśle, w średnim garnku. Dodać pokrojony na większe kawałki czosnek. Zalać wszystko rosołem, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i zagotować, aż będą miękkie. Na koniec dodać serki topione. Gdy się rozpuszczą zupę zmiksować blenderem, doprawić solą i pieprzem.

Gotową zupę podawać z grzankami i startym żółtym serem.

Grzanki:

kilka kromek pieczywa lub bułka
zioła prowansalskie
papryka słodka i ostra
granulowany czosnek
oliwa

Pieczywo pokroić w kostkę, dodać przyprawy i oliwę. Wszystko wymieszać. Na rozgrzanej patelni i przyrumienić.

Smacznego;

Ucierane ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Sezon na śliwki uważam za otwarty. Dzisiaj proponuję wilgotne ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką. Ciasto jest pyszne i proste w wykonaniu. Połączenie śliwek i cynamonu, to strzał w dziesiątkę. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

125 g. masła
2 jajka
150 g. cukru
2 łyżki cukru waniliowego
180 g. mąki pszennej
60 g. skrobi ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
90 g. kwaśnej śmietany 12% ( może być jogurt naturalny )
800 – 1 kg. śliwek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać i odłożyć. Masło z cukrem utrzeć na białą, puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Do masy dodawać stopniowo śmietanę, na przemian z przesianymi mąkami, wszystko połączyć.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm., wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przełożyć ciasto i wyrównać. Na ciasto równo rozłożyć przepołowione śliwki, jedna obok drugiej. Posypać kruszonką.

Składniki na kruszonkę:

100 g. mąki pszennej
50 g. cukru
60 g. roztopionego masła
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki cukru waniliowego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę.

Piec w temperaturze 170ºC przez 50 – 50 min. do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

Smacznego;

Knedle serowe z truskawkami

Co powiecie na pyszne, serowe knedle z truskawkami? Podane z bułką tartą prażoną na maśle i z cukrem, smakują bosko. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

250 g. twarogu
3/4 szkl. mąki
1 jajko
2 łyżki stopionego masła
szczypta soli
około 20 – 25 większych truskawek

Twaróg dokładnie rozetrzeć widelcem. Dodać mąkę, sól i jajko. Wymieszać, na koniec dodać stopione i ostudzone masło.

Szybko zagnieść i wyrobić na gładkie ciasto. Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczyć ręką lub wałkiem. Na środek położyć całą truskawkę i zalepić ciastem, formując kulę.

Z tej porcji powinno wyjść około 20 – 25 knedli. Wszystko zależy od wielkości truskawek.

W garnku zagotować wodę, lekko posolić. Wkładać po porcji knedli i gotować na małym ogniu około 8 minut. Najlepiej podawać od razu po ugotowaniu. Podawać według uznania, ze śmietanką, jogurtem lub bułką tartą z cukrem.

Smacznego;

Ciasto ucierane z rabarbarem i jabłkami

Gdy nie mam za dużo wolnego czasu, a chce mi się coś słodkiego, piekę to ciasto. Jest proste i bardzo szybko się go robi. Smaczne, wilgotne z rabarbarem i jabłkami. Szybko znika z mojego stołu.

Składniki:

375 g. mąki
200 g. miękkiego masła
300 g. drobnego cukru
3 jajka
210 ml. mleka
2 łyżki amaretto
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżeczki domowego cukru waniliowego
500 g. rabarbaru
4 jabłka

Przygotowanie:

W misie malaksera utrzeć masło z cukrem na białą, puszystą masę. Do masy dodawać po jednym jajku, ucierać, aż składniki się połączą, dodać amaretto. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajeczno maślanej , na przemian z mlekiem . Wszystko wymieszać na gładką, lśniącą masę. Średnią formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto, wyrównać. Rabarbar obrać, pokroić na kawałeczki ok.1cm. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Pokrojony rabarbar wraz z jabłkami wyłożyć na ciasto. Cukier waniliowy i brązowy wymieszać, posypać wierzch ciasta.

Piekarnik nagrzać do 175ºC. Ciasto piec przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 160ºC i piec jeszcze około 40 minut.

Smacznego;

Wytrawna tarta z botwinką

Sezon na botwinkę już rozpoczęty. Na bazarach, stoły uginają się pod ciężarem nowalijek. Jednak skusiłam się na moją ukochaną botwinkę. Na pierwszy ogień zrobiłam zupę z botwinki, za którą przepadam a teraz prezentuję Wam tartę z botwinki, która zrobiła furorę u mnie w pracy. Pyszna, kruchutka o ciekawym smaku. Zapraszam;

Ciasto:

250 g. mąki pszennej
125 g. masła
1 łyżeczka soli
2 duże jajka
3-4 łyżki zimnej wody

Farsz:

2 pęczki botwiny ( u mnie po 3 buraczki w każdym )
5 dużych ząbków czosnku
2 łyżki masła
3 łyżki posiekanego koperku
100 g. serka mascarpone
150 g. startej mozzarelli
50 g. startego sera ( u mnie Grana Padano )
100 g.gęstej śmietany 18%
2 jajka
2 żółtka
1 łyżeczka soli (niepełna )
2 spore szczypty pieprzu
2 szczypty gałki muszkatołowej

Mąkę wymieszać z solą, dodać pokrojone zimne masło i posiekać nożem. Dodać żółtka oraz zimną wodę, wszystko szybko zagnieść. Ciasto rozwałkować i przełożyć na formę do tarty o średnicy 26 cm. wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem i wstawić na godzinę do lodówki.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190ºC, piec przez 20 minut i wystudzić.

Liście i łodygi botwinki posiekać, buraczki obrać, pokroić na ćwiartki i poszatkować na cienkie plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać.

W garnku roztopić masło, wrzucić posiekaną botwinkę z buraczkami oraz czosnek. Po chwili dodać pół łyżeczki soli, pieprz i gałkę muszkatołową, dusić do czasu, kiedy woda z botwinki odparuje. Na koniec dodać koperek i odstawić do wystygnięcia.

W misce połączyć serek mascarpone, połowę startej mozzarelli, ser żółty, śmietanę, jajka, żółtka oraz resztę soli. Do powstałej masy dodać botwinkę i wszystko dobrze wymieszać, przełożyć na wystudzone ciasto. Wierzch tarty równomiernie posypać resztą mozzarelli.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do180ºC. i piec około 40 minut. Tarta najlepiej smakuje jeszcze gorąca.

Smacznego;

Drożdżowe ciasto z powidłami i kruszonką

Dzisiaj proponuję ciasto drożdżowe, którego nie trzeba wyrabiać. Ciasto bardzo ładnie wyrasta i jest mega pyszne. Serdecznie zapraszam;

Ciasto:

500 g. mąki typ 550
1 szkl. cukru
3 jajka ( lekko roztrzepać )
starta skórka z 1 pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
250 ml. mleka
szczypta soli
pół szklanki oleju
50 g. świeżych drożdży
mały słoiczek konfitur z jagód

Do misy miksera wsypać mąkę, wkruszyć drożdże, dodać cukier i wlać letnie mleko. Wymieszać, odstawić przykryte ściereczką na jakieś 30 minut. Po tym czasie dodać sól, roztrzepane jajka, startą skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, olej i wszystko zmiksować, do połączenia. Ponownie przykryć ciasto ściereczką i odstawić do podwojenia objętości ( około 1,5 godz. ).

Po tym czasie bardzo krótko zmiksować.

Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia ( u mnie wymiary formy 33×20 ), przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć równo konfiturę i obficie posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 35 minut ).

Kruszonka:

180 g. mąki pszennej
100 g. cukru
3 łyżki cukru waniliowego
120 g. roztopionego masła

Do naczynia wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i roztopione ciepłe masło. Wszystko wymieszać, formując kruszonkę.

Ciasto włożyć do zimnego piekarnika, rozgrzać do 175ºC i piec przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka i zarumienienia kruszonki. Wyłączyć piekarnik i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego;

Czekoladowy mazurek

Kolejna propozycja na wielkanocny stół, mazurek czekoladowy. Nie jest tak słodki jak ten z masą krówkową, ale znikł równie szybko jak krówkowy. Połączenie kruchego ciasta, z ganaszem czekoladowym i konfiturami z owoców leśnych zrobiło swoje. Po prostu pycha! Zapraszam serdecznie;

Składniki na ciasto:

200 g. mąki pszennej
150 g. mąki kukurydzianej
2 żółtka
200 g. zimnego masła
1 łyżka gęstej śmietany
70 g. cukru pudru

Ganasz czekoladowy:

200 g. gorzkiej czekolady
200 g. śmietanki kremówki 30 %
2 łyżki miodu
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ponadto:

kilka łyżek konfitury z jagód
draże orzechowe
jajeczka czekoladowe

Na stolnicę przesiać obie mąki, dodać cukier puder, śmietanę, zimne masło i żółtka. Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko wyrobić ciasto.

Formę na tartę o średnicy 26 cm. wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Rozwałkować ciasto, przełożyć na formę i ponakłuwać widelcem. Włożyć na godzinę do lodówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec 20-25 minut. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzone wysmarować konfiturami z jagód.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać miód. Jak masa zgęstnieje dodać śmietankę i masło, wymieszać. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy. Czekoladowy ganasz wylać na ciasto i wyrównać. Udekorować według uznania.

Smacznego;

Ciasto z budyniem,owocami i kruszonką

Smaczne ciasto, z budyniem, owocami i pyszną kruszonką. Moja propozycja na niedzielny podwieczorek. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

120 g. miękkiego masła
0,5 szklanki cukru
3 jajka
1,5 szklanki mąki
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
około 500 g. rabarbaru
400 g.truskawek
duży budyń waniliowy

Mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, przesiać do miski i wymieszać.

W misie malaksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawać jajko, jedno po drugim, cały czas ucierając. Dodać ekstrakt i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszać, do połączenia składników.

Formę o wymiarach 23 x 34 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać.

Budyń ugotować według przepisu, zmniejszając ilość mleka o jakieś 150 ml. Gorący wylać na ciasto.

Rabarbar i truskawki pokroić na kawałeczki, wyłożyć na gorący budyń.

Kruszonka:

180 g. mąki
100 g. cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki amaretto
120 g. roztopionego masła

Do miski wsypać mąkę, cukier i cukier waniliowy. Dodać ciepłe masło i amaretto, wymieszać i palcami wyrobić kruszonkę. Jeżeli kruszonka będzie za mało sypka dodać troszkę mąki. Gotową kruszonkę wyłożyć równomiernie na owoce.

Ciasto piec w temperaturze 180 ºC przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczone wyjąć i wystudzić. Przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem.

Smacznego;