Kruche ciasto z rabarbarem i bezą budyniową

Przepis no to ciasto, dostałam od mojej koleżanki z pracy. Bardzo kruche, pyszne ciasto z delikatną bezą i owocami. Idealna propozycja do popołudniowej kawy. Serdecznie zapraszam;

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
250 g. masła
5 żółtek
3-4 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki zimnej wody

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z mąką, proszkiem, cukrem i żółtkami. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1- 2 łyżki zimnej wody. Podzielić na dwie części 60% i 40%, zawinąć z folię i włożyć na godzinę do zamrażalnika. Formę na tartę o średnicy 28 cm. wysmarować masłem i posypać tartą bułką. Na spód wyłożyć 60% ciasta ( resztę zostawić w zamrażalniku ), wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

5 białek
1 szklanka drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
0,5 szklanki oleju
300 g. rabarbaru

Białka ubić na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru. Do piany powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując by się dobrze rozpuścił. Małą stróżką, powolutku, wlewać olej, miksując do połączenia. Uzyskamy lśniącą, gładką pianę. Na wystudzony spód wyłożyć ubitą pianę, wyrównać i układać rabarbar. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec 30-40 minut w 190ºC.

Smacznego;

Szybkie ciasto z rabarbarem

Ciasto ucierane z rabarbarem. Proste, klasyczne i bardzo smaczne. Wilgotne z chrupiącym wierzchem, bardzo aromatyczne. Rabarbar, można spokojnie zastąpić innymi sezonowymi owocami. Z góry przepraszam, że nie ma zdjęć z przekroju ciasta. Upiekłam go na szkolny festyn mojej córki i musiał pozostać w całości. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

375 g. mąki
200 g. miękkiego masła
300 g. drobnego cukru
3 jajka
210 ml. mleka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżeczki domowego cukru waniliowego
500 g. rabarbaru

W misie malaksera utrzeć masło z cukrem na białą, puszystą masę. Do masy dodawać po jednym jajku, ucierać, aż składniki się połączą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajeczno maślanej , na przemian z mlekiem. Wszystko wymieszać na gładką, lśniącą masę. Średnią formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto, wyrównać. Rabarbar obrać, pokroić na kawałeczki ok.1 cm. Pokrojony wyłożyć na ciasto i palcami lekko wcisnąć w ciasto. Cukier waniliowy i brązowy wymieszać, posypać wierzch ciasta.

Piekarnik nagrzać do 175ºC. Ciasto piec przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 160ºC i piec jeszcze około 40 minut.

Smacznego;

Ucierane ciasto z rabarbarem,truskawkami i kruszonką

Sezon na rabarbar uważam za otwarty! Na początek, ucierane ciasto z rabarbarem i mrożonymi truskawkami. Wilgotne, delikatne ciasto z maślaną nutą. Waniliowa kruszonka wspaniale dopełnia smak rabarbaru i truskawek. Cudowna propozycja, na początek słonecznego weekendu. Mam nadzieję , że to ciasto podbije nie jedno serce.

Serdecznie zapraszam:)

Składniki na ciasto:

125 g. miękkiego masła
150 g. cukru do wypieków
2 łyżeczki cukru waniliowego ( domowego )
2 łyżki ekstraktu z wanilii
2 jajka
90 g. śmietany 18 %
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
180 g. mąki pszennej
60 g. mąki ziemniaczanej
400 g. rabarbaru, pokrojonego na kawałki 1 cm.
300 g. truskawek ( odmrożonych i odsączonych )

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Obie mąki wymieszać razem z proszkiem do pieczenia. Masło wraz z cukrem, utrzeć na białą, puszystą masę. Do masy dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia. Dodać 2 łyżki ekstraktu z wanilii, przesianą mąkę , na przemian ze śmietaną, w dwóch turach i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników.

Powstałe ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy na tartę o średnicy 28 cm. Ciasto wyrównać, rozłożyć na nim owoce i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 -45 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, posypać cukrem pudrem, pokroić i podawać.

Składniki na kruszonkę:

100 g. maki
50 g. drobnego cukru
2 łyżki cukru waniliowego ( domowego )
60 g. miękkiego masła

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić palcami na kruszonkę.

Smacznego:)

Domowy cukier waniliowy

Prosty przepis na domowy cukier waniliowy. Wystarczy drobny cukier i laska wanilii. Ja mieszam cukier biały z trzcinowym. Co jakiś czas dorzucam do mojego słoiczka z cukrem kolejną laskę wanilii. Powstały cukier waniliowy jest bardzo aromatyczny. Polecam;)

Składniki:

2 szklanki drobnego cukru ( u mnie 1 szklanka białego i 1 szklanka brązowego cukru )
1 laska wanilii

Do szczelnego pojemnika wsypać cukier. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, wyskrobać nasionka, wymieszać z cukrem. Pustą laskę wanilii podzielić na 3 części i wrzucić do pojemnika z cukrem. Zamknąć pojemnik i dobrze potrząsnąć. Cukier gotowy jest do użycia po upływie 1,5 tygodnia.

Smacznego;)

Urodzinowy Tort dla Miki z piankami marshmallows

Zrobiłam mojej kochanej córeczce niespodziankę. Na jej 16-ste urodziny upiekłam, pyszny angielski tort z piankami marshmallows, które uwielbia. Osoby, które kochają słodycze będą zachwycone tym wypiekiem. Tort jest kolorowy, wilgotny i dosyć słodki. Zachwyca swoim wyglądem. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

175 g. miękkiego pokrojonego masła
175 g. mąki z proszkiem ( na 100 g. mąki dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
150 g. brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ponadto:

dżem malinowy

Masa piankowa:

180 g. drobnego cukru
1 białko
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki winianu potasu
szczypta soli
50 g. białych lub różowych pianek marshmallows
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
różowy barwnik oraz ulubione żelki, czekoladowe cukierki itp.

Do misy malaksera przesiać mąkę z proszkiem, dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, brązowy cukier, pokrojone masło, 3 jajka i łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Wszystko zmiksować do połączenia. Okrągłą formę o średnicy 26 cm, wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wygładzić wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, piec 30 – 35 minut. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić. Gotowe przekroić na pół i przełożyć dżemem malinowym.

Na małym ogniu postawić garnek z gotującą się wodą a na nim miskę. Wrzucić do niej cukier, jedno białko, szczyptę soli i winian potasu, który ustabilizuje białko. Wszystko podgrzać na bardzo małym ogniu, aż składniki się połączą, powolutku, aż wszystko będzie bardzo ciepłe.

Tymczasem posiekać pianki marshmallows. Pokrojone wrzucić do miski z masą białkowo – cukrową, mieszać do ich całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć miskę z rondla, dodać odrobinkę różowego barwnika, aby masa była jasnoróżowa. Jeszcze ciepłą zacząć ubijać mikserem, aby powstała jasna, puszysta, lekko ciągnąca masa. Masą piankową pokryć cały wierzch i boki ciasta. Trzeba to zrobić dosyć szybko, zanim masa stwardnieje. Udekorować rozmaitymi słodkościami, żelkami, piankami, cukierkami, kto co lubi. Gotowy tort wstawić na parę godzin do lodówki.

Smacznego;

Świąteczny seromak

Mój mąż bardzo lubi makowce i serniki, dlatego na święta upiekłam dwa w jednym, czyli seromak. Wilgotny, aromatyczny, ciężki makowiec i ser z dodatkiem skórki pomarańczowej, razem smakuje znakomicie. Polecam;

Składniki na masę makową:

800 g. maku
1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
50 g. rodzynek
50 g. żurawiny
100 g. posiekanych orzechów włoskich
4 żółtka
4 białka
2 łyżki bułki tartej
parę kropli esencji migdałowej

Mak zalać wrzącą wodą i wrzącym mlekiem, gotować na małym ogniu około 20 minut. Odsączyć mak z nadmiaru wody i wystudzić. Trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej, białej masy. Dodać zmielony mak, esencję migdałową, bakalie i bułkę tartą. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

Masę makową przełożyć do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

Składniki na masę serową:

1,20 dag. twarogu tłustego lub półtłustego
1,5 szklanki cukru
skórka z otartej pomarańczy
150 g. miękkiego masła
5 żółtek
5 białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, do otrzymania puszystej masy. Dodawać stopniowo twaróg cały czas ucierając. Dodać mąkę i otartą skórkę z pomarańczy, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Gotową masę wyłożyć na masę makową, wyrównać.

Wierzch ciasta przykryć folią aluminiową, żeby ser się nie spiekł i pozostał jasny. Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC , Wystudzić, trzymać w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Smacznego;

Mazurek kawowy z dżemem z czarnej porzeczki

Co rok na Święta Wielkanocne piekę mazurki. Zazwyczaj z masą krówkową, bo takie najbardziej lubi maja rodzina. W tym roku, oprócz mazurka z krówkami, upiekłam mazurek z nadzieniem kawowym i dżemem z czarnej porzeczki. Muszę przyznać, że przypadł mi do gustu. Mazurek smakuje wyśmienicie! Kwaskowy dżem i kawowe nadzienie, nadają razem ciekawy smak. Serdecznie zapraszam;

Składniki na spód:

300 g. mąki pszennej
180 g. zimnego masła
70 g. cukru pudru
2 łyżki zimnej wody
1 żółtko

Nadzienie kawowe:

150 ml. śmietanki 36%
300 g. białej czekolady
1,5 szklanki mleka w proszku
2 łyżki rozpuszczalnej kawy
1 pełna łyżka masła

Ponadto:

350 g. dżemu z czarnej porzeczki

Do malaksera wsypać mąkę wymieszaną z cukrem. Następnie wrzucić pokrojone w kosteczkę masło, żółtko i zimną wodę. Wszystko wymieszać, aż powstanie gładka masa. Gotowe ciasto rozwałkować i wyłożyć do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy na tartę. Ciasto ponakłuwać widelcem i włożyć na godzinę do lodówki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 20 minut, do zarumienienia ciasta. Upieczone ciasto odłożyć do całkowitego wystygnięcia.

Na wystudzone ciasto przełożyć dżem i równomiernie go rozprowadzić po całej powierzchni.

Śmietankę i masło umieścić w rondelku i podgrzać, aż masło się rozpuści a śmietanka będzie mocno podgrzana .Do gorącej śmietanki wsypać kawę i energicznie mieszać, aż się rozpuści. Następnie dodać połamaną czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Do gotowej gładkiej masy dodać mleko w proszku, wymieszać i całość przełożyć na ciasto. Pozostawić do wystygnięcia, udekorować według uznania. Wystudzony mazurek włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc. Smacznego;

Sałatka śledziowa z chrzanem i chili

Dzisiaj zapraszam na sałatkę, która zagościła w święta na moim stole. Bardzo smaczna i prosta w wykonaniu. Smacznego;

Składniki:

6 płatów śledzi w oleju
1 papryczka chili
4 jajka ugotowane na twardo
kawałeczek sera żółtego
1,5 łyżeczki chrzanu
szczypta ostrej papryki
szczypta słodkiej papryki
sól i pieprz
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego

Śledzie pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Ugotowane jajka i ser żółty, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać pokrojoną drobno papryczkę chili i chrzan. Całość doprawić solą i pieprzem. Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, wlać do sałatki i wszystko połączyć. Odstawić najlepiej na noc do lodówki, aby sałatka się przegryzła.

Wielkanoc 2015

Zdrowych, spokojnych i radosnych Świąt!

Orzechowe ciasteczka z konfiturą

Delikatne, kruche, orzechowe ciasteczka z konfiturą. Konsystencją i smakiem, troszkę przypominają makaroniki. Dzięki różnym smakom konfitur, ciasteczka smakują wyśmienicie. Moja rodzina i znajomi , oszaleli na ich punkcie. Zapraszam;

Składniki:

125 g. zimnego masła pokrojonego w plastry
1 żółtko
1/3 szklanki cukru pudru
110 g. mąki pszennej
110 g. zmielonych orzechów laskowych i włoskich
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Ponadto:

konfitury lub bardzo gęsty dżem do wypełnienia ciastek ( u mnie konfitura z owoców leśnych i z mirabelek

Wszystkie składniki ciasta zmiksować w malakserze, do otrzymania gładkiego kruchego ciasta. Z ciasta uformować kulę , owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki co najmniej na godzinę.

Z ciasta odrywać małe kawałeczki ciasta i formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy ( ciastka urosną podczas pieczenia ). Końcem drewnianej łyżki zrobić w każdej kulce wgłębienie i wypełnić odrobiną konfitury.

Piec w temperaturze 170ºC, przez około 15 minut, do zarumienienia ciastek. Lekko przestudzić i przełożyć na kratkę.