Archiwum kategorii: desery

Cytrynowe ciasteczka z żurawiną i morelą

Kruchutkie ciasteczka, o bardzo intensywnym cytrynowym smaku. Moja córka oszalała na ich punkcie. Serdecznie polecam;

Składniki:

180 g. miękkiego masła
3/4 szklanki drobnego cukru
3 żółtka
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
szczypta soli
1,5 łyżeczki otartej skórki z cytryny
1/2 szklanki pokrojonej suszonej żurawiny
1/2 szklanki pokrojonej suszonej moreli
4 drobno pokrojone suszone figi

Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodać skórkę z cytryny, sól, żółtka i zmiksować. Dodać obie mąki i suszone owoce. Wszystko dobrze połączyć.

Ciasto, owinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie formować z ciasta małe kulki. Wyłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach. Ciastka lekko spłaszczyć łyżką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 14 – 15 minut. Studzić na kratce.

Smacznego;

Popękane ciasteczka orzechowe

Ciasteczka o bardzo intensywnym smaku orzechów włoskich. Bardzo smaczne, chrupiące z zewnątrz i delikatne, lekko ciągnące w środku. Idealne na słodki prezent pod choinkę. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

270 g. mielonych orzechów włoskich
50 g. mąki
65 g. cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka miękkiego masła
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do obtoczenia ciasteczek

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera, wyrabiać, aż powstanie jednolita kula. Zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć je w cukrze pudrze i wyłożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175ºC przez 17 -18 minut. Ciasteczka wystudzić na kratce.

Smacznego;

Torcik z galaretek

Bardzo prosty torcik z galaretek. Mało słodki, idealny dla osób dbających o figurę. Niestety nie mam zdjęć przekroju tortu, gdyż zrobiłam go dla męża do pracy. Postaram się go powtórzyć w najbliższym czasie i zamieścić więcej zdjęć.

Składniki na torcik:

1 galaretka wiśniowa
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka agrestowa lub kiwi
4 galaretki truskawkowe
500 ml. jogurtu naturalnego
500 ml. wody ( potrzebne do galaretek truskawkowych )

W misce rozpuścić galaretkę wiśniową w 350 ml. zagotowanej wody. Tak samo postąpić z galaretką pomarańczową i agrestową. Zostawić do zastygnięcia a potem włożyć do lodówki. Zastygnięte galaretki wyjąć z misek i pokroić w kostkę. Przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm. i ponownie włożyć do lodówki.

Zagotować 500 ml. wody i rozpuścić w niej 4 galaretki truskawkowe, ciągle mieszając. Gdy lekko przestygną dodać jogurt i dobrze wymieszać, na jednolitą masę. Gdy masa zacznie tężeć, wlać do tortownicy i delikatnie połączyć z pokrojonymi galaretkami. Ponownie wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem torcik wyjąć z formy. Można go udekorować sezonowymi owocami.

Smacznego;

Mazurek orzechowy z nasionami Chia

Ten mazurek to jeden z moich ulubionych wypieków. Bardzo aromatyczny, słodki, delikatnie ciągnący, z dodatkiem nasion Chia. Serdecznie zapraszam;

Składniki na ciasto:

300 g. orzechów włoskich
150 g. masła
8 łyżek cukru
80 g. mąki
3 białka
3 łyżki nasion Chia
masło i bułka tarta do wysypania formy

Orzechy zmielić w malakserze. Masło utrzeć do białości , stopniowo dodawać cukier. Białka ubić na sztywną pianę. Składniki ciasta delikatnie mieszać, dodając na przemian przesianą mąkę, pianę i zmielone orzechy.

Ciasto włożyć do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy na tartę o średnicy 28 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.

Polewa:

3 żółtka
8 łyżek cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
orzechy do dekoracji

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do masy przesiać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i natychmiast posmarować polewą. Udekorować kawałkami orzechów i ponownie wstawić do piekarnika na 6 minut. Gotowe ciasto wystudzić.

Smacznego;

Pavlova z malinami i jagodami

Wspaniała, delikatna beza, rozpływająca się w ustach. Krucha z wierzchu a piankowa, lekko ciągnąca w środku. Bardzo prosta w wykonaniu. Bezę najlepiej upiec dzień wcześniej, a na drugi przełożyć kremówką. Zapraszam;

Składniki:

8 białek
200 g. cukru
200 g. brązowego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu winnego

Ponadto:

500 ml. śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
400 g. malin
300 g. jagód

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać powolutku cukier, ocet winny i mąkę ziemniaczaną. Na 2 blachy wyłożyć papier do pieczenia, narysować 2 okręgi o średnicy 26 cm. Wyłożyć na obydwa ubitą pianę, i uformować. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120ºC. Piec w termoobiegu przez 1,5 godz. Upieczone bezy pozostawić w uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc.

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Na pierwszy blat wyłożyć część kremówki, ułożyć trochę owoców, przyłożyć drugim blatem. Resztę masy nałożyć na wierzch bezy i udekorować resztą owoców. Gotową bezę włożyć na godzinę do lodówki.

Smacznego;

Tarta migdałowa z truskawkami

Jedna z moich ulubionych tart. Krucha o lekko migdałowym smaku, z budyniem i pysznymi truskawkami. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

25 dag. mąki
10 dag. zmielonych migdałów
20 dag. masła
10 dag. cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki śmietany
szczypta soli

Ponadto:

opakowanie budyniu śmietankowego
3-4 łyżki dowolnej konfitury

Mąkę przesiać ze szczyptą soli, posiekać z masłem. Dodać migdały, cukier puder, żółtka i śmietanę. Składniki wymieszać nożem i szybko zagnieść. Uformować kulę, włożyć na 30 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę o średnicy 26 cm. Przed włożeniem do piekarnika ciasto ponakłuwać widelcem. Piec na złoty kolor, w 190ºC przez około 25 minut. Wyjąć, ostudzić i posmarować konfiturą.

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu. Można dać troszkę mniej mleka, wtedy budyń będzie bardziej gęsty. Jeszcze gorący wylać na ciasto i wyrównać.

Truskawki umyć, oderwać szypułki, pokroić i ułożyć na masie budyniowej. Tartę schłodzić w lodówce. Gotowe ciasto udekorować listkami mięty.

_DSC4929 Smacznego;

Bardzo czekoladowe ciasto z cukinią i jeżynami

Bardzo wilgotne ciasto, mocno czekoladowe z dodatkiem jeżyn. Fantastyczne ciasto na niedzielny podwieczorek. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

1 średnia cukinia ( do 500 g. )
3/4 szklanki mocnej kawy
2,5 szklanki mąki tortowej
0,5 szklanki ciemnego, gorzkiego kakao
1 łyżeczka sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka cukru
2 jajka
0,5 szklanki oleju
1 łyżeczka amaretto lub ekstraktu migdałowego
100 g. drobno pokrojonej, gorzkiej czekolady
250 g. jeżyn ( mogą być maliny )

Formę na tartę ( średnica 26 cm. ) wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Cukinię zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, zalać ją kawą i odstawić na około 10 minut. W międzyczasie przesiać mąkę i kakao. Dodać sodę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, wymieszać.

Cukinię dobrze odsączyć, najlepiej rękoma. Piekarnik nastawić na 160ºC . W kolejnej misce wymieszać razem cukier i jajka. Wlać olej, dodać amaretto i osączoną cukinię, wszystko razem połączyć.

Do suchych składników dodać mokre, zamieszać. Na końcu wsypać czekoladę i jeżyny, krótko wymieszać.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Ciasto piec na najniższym poziomie piekarnika, przez około 65 minut. Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego;

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą budyniową

Przepis no to ciasto, dostałam od mojej koleżanki z pracy. Bardzo kruche, pyszne ciasto z delikatną bezą i owocami. Idealna propozycja do popołudniowej kawy. Serdecznie zapraszam;

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
250 g. masła
5 żółtek
3-4 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki zimnej wody

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z mąką, proszkiem, cukrem i żółtkami. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1- 2 łyżki zimnej wody. Podzielić na dwie części 60% i 40%, zawinąć z folię i włożyć na godzinę do zamrażalnika. Formę na tartę o średnicy 28 cm. wysmarować masłem i posypać tartą bułką. Na spód wyłożyć 60% ciasta ( resztę zostawić w zamrażalniku ), wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

5 białek
1 szklanka drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
0,5 szklanki oleju
300 g. rabarbaru

Białka ubić na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru. Do piany powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując by się dobrze rozpuścił. Małą stróżką, powolutku, wlewać olej, miksując do połączenia. Uzyskamy lśniącą, gładką pianę. Na wystudzony spód wyłożyć ubitą pianę, wyrównać i układać rabarbar. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec 30-40 minut w 190ºC.

Smacznego;

Szybkie ciasto z rabarbarem

Ciasto ucierane z rabarbarem. Proste, klasyczne i bardzo smaczne. Wilgotne z chrupiącym wierzchem, bardzo aromatyczne. Rabarbar, można spokojnie zastąpić innymi sezonowymi owocami. Z góry przepraszam, że nie ma zdjęć z przekroju ciasta. Upiekłam go na szkolny festyn mojej córki i musiał pozostać w całości. Zapraszam;

Składniki na ciasto:

375 g. mąki
200 g. miękkiego masła
300 g. drobnego cukru
3 jajka
210 ml. mleka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżeczki domowego cukru waniliowego
500 g. rabarbaru

W misie malaksera utrzeć masło z cukrem na białą, puszystą masę. Do masy dodawać po jednym jajku, ucierać, aż składniki się połączą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajeczno maślanej , na przemian z mlekiem. Wszystko wymieszać na gładką, lśniącą masę. Średnią formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto, wyrównać. Rabarbar obrać, pokroić na kawałeczki ok.1 cm. Pokrojony wyłożyć na ciasto i palcami lekko wcisnąć w ciasto. Cukier waniliowy i brązowy wymieszać, posypać wierzch ciasta.

Piekarnik nagrzać do 175ºC. Ciasto piec przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 160ºC i piec jeszcze około 40 minut.

Smacznego;

Świąteczny seromak

Mój mąż bardzo lubi makowce i serniki, dlatego na święta upiekłam dwa w jednym, czyli seromak. Wilgotny, aromatyczny, ciężki makowiec i ser z dodatkiem skórki pomarańczowej, razem smakuje znakomicie. Polecam;

Składniki na masę makową:

800 g. maku
1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
50 g. rodzynek
50 g. żurawiny
100 g. posiekanych orzechów włoskich
4 żółtka
4 białka
2 łyżki bułki tartej
parę kropli esencji migdałowej

Mak zalać wrzącą wodą i wrzącym mlekiem, gotować na małym ogniu około 20 minut. Odsączyć mak z nadmiaru wody i wystudzić. Trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej, białej masy. Dodać zmielony mak, esencję migdałową, bakalie i bułkę tartą. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

Masę makową przełożyć do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

Składniki na masę serową:

1,20 dag. twarogu tłustego lub półtłustego
1,5 szklanki cukru
skórka z otartej pomarańczy
150 g. miękkiego masła
5 żółtek
5 białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, do otrzymania puszystej masy. Dodawać stopniowo twaróg cały czas ucierając. Dodać mąkę i otartą skórkę z pomarańczy, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Gotową masę wyłożyć na masę makową, wyrównać.

Wierzch ciasta przykryć folią aluminiową, żeby ser się nie spiekł i pozostał jasny. Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC , Wystudzić, trzymać w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Smacznego;