Ciasteczka kawowo – pomarańczowe

Przepyszne kruche ciasteczka, o smaku kawy połączonej z aromatem pomarańczy. Idealne na jesienno – zimowe wieczory. Ciasteczka są szybkie i łatwe do przygotowania, a przy tym niezwykle smaczne. Serdecznie zapraszam;

Składniki:

210 g. mąki
75 g. gorzkiego kakao
170 g. miękkiego masła
160 g. cukru
1 jajko
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
3/4 łyżki kawy zmielonej
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilli
otarta skórka z 1 pomarańczy
sok z wyciśniętej połówki pomarańczy
plus cukier do obtoczenia

Mąkę , kakao, sól, cynamon, kawę mieloną i kawę rozpuszczalną wymieszać.

Masło i cukier utrzeć do białości. Dodać jajko, aromat waniliowy, skórkę z pomarańczy, wyciśnięty sok, a następnie nadal mieszając ( na mniejszych obrotach ) dodawać partiami mąkę.

Ciasto wyłożyć na folię spożywczą ( ciasto jest miękkie ) i uformować rulonik o średnicy 5 cm. Zawinąć w folię i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Ciasto wyciągnąć z lodówki, wyjąć z folii, odstawić na 5 minut. Obtoczyć ciasto w cukrze i pokroić na plastry o grubości ok. 5 – 6 mm. Ciastka wyłożyć na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia . Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, przez około 10 minut. Po wyciągnięciu ciasteczka są jeszcze miękkie. Wystudzić na kratce.

Smacznego;

Ciasteczka owsiane z bakaliami i prażonym słonecznikiem

Pyszne ciasteczka, z dodatkiem płatków owsianych, bakalii i prażonego słonecznika. Cudowny smak i aromat ciastek sprawia, że nie można się im oprzeć. Polecam;

Składniki:

1 i 1/3 szkl, mąki
1 szkl. płatków owsianych
1 szkl. nasion słonecznika
250 g. miękkiego masła
1/2 szkl. cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka suszonych moreli
garść suszonej żurawiny

Na suchej patelni, uprażyć ziarna słonecznika ( do jasnozłotego koloru ).

Masło utrzeć do białości z cukrem i cukrem waniliowym. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, wyrobić ( ciasto ma być miękkie i tłuste ). Dodać bakalie, płatki owsiane, ostudzone uprażone ziarna słonecznika, szczyptę soli, jeszcze raz zagnieść. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce około 60 minut.

Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachować odstępy. Ciastka lekko spłaszczyć.

Piec w temperaturze 175ºC, przez 15 minut na złoty kolor. Zdejmować z blaszki po wystygnięciu ( ciasteczka są bardzo delikatne i łatwo się kruszą ).

Smacznego;

Makowiec z konfiturą żurawinową na kruchym cieście

Ten makowiec podbił moje serce. Cudownie wilgotne ciasto. Miodowy posmak maku splata sie z lekką kwaskowością konfitury żurawinowej. Pyszne ciasto, które zagościło w Święta na moim stole. Serdecznie zapraszam.

Składniki:

300 g. mąki pszennej
200 g. miękkiego masła
120 g. cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli

W misce umieścić miękkie masło, cukier, mąkę i ekstrakt z wanilli. Ciasto wyrobić na kruszonkę, odstawić.

Formę o średnicy 26cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki. Podpiec w temperaturze 180 ºC przez 15 minut.

Masa makowa:

250 g. maku ( trzykrotnie zmielonego )
30 g. miękkiego masła
1/4 szkl. brązowego cukru
1/2 szkl. płynnego miodu
100 g. suszonej żurawiny
50 g. kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki zmielonych migdałów
50 g. rodzynek
parę kropel aromatu migdałowego
2 białka, ubite na sztywna pianę

Ponatto:

konfitury z żurawiny

Mak zalać wrzącą wodą, gotować przez 20 minut. Odsączyć z nadmiaru wody, wystudzić i trzykrotnie zmielić.

Do misy miksera wrzucić wszystkie składniki masy makowej i wymieszać. Na koniec dodać pianę z ubitych białek i delikatnie wszystko wymieszać.

Masę makową wyłożyć na podpieczony wcześniej kruchy spód, wyrównać.

Na masę makową równo wyłożyć konfiturę z żurawiny. Na wierzch żurawiny pokruszyć pozostałe kruche ciasto.

Piec w temperaturze 180ºC przez 45 minut, do zezłocenia kruszonki. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Przed podaniem można ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego;

Migdałowe ciasteczka z konfiturą różaną

Wspaniałe migdałowe ciasteczka z przepyszną domową konfiturą różaną. Odkąd odkryłam ten przepis, zawsze w Święta pojawiają się na moim stole. Te małe cudeńka robią furrorę wśród moich znajomych. Ponieważ przyjaciele bardzo prosili mnie o przepis na te ciasteczka, to dziele się nim z wielką przyjemnością. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować. Z podanych poniżej składników wychodzi około 40 sztuk. Zapraszam;

Składniki:

300 g. zmielonych migdałów
3 białka
300 g. cukru pudru + cukier puder do obtoczenia
1 łyżka płynnego miodu
nadzienie dowolne konfitury ( u mnie konfitura z róży )

Wszystkie składniki zmiksować na gęstą masę ( wychodzi lekko klejąca ). Wyłożyć na folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie formować kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, ciastka sporo urosną. Lekko spłaszczyć, zrobić wgłębienia w ciastkach ( ja robię je końcówką drewnianej łyżki ) i wypełnić niedużą ilością konfitur z róży. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Wystudzić.

Smacznego;

Wigilijne drożdżowe kapuśniaczki

Przepyszne drożdżowe kapuśniaki. Idealne na wigilię, podawane z barszczem czerwonym. Mojej rodzinie smakowały wyśmienicie. Polecam.

Składniki:

580 g. mąki
350 g. letniego mleka
60 g. roztopionego masła
2 jajka
20 g. świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
1/2 łyżki cukru

Do posmarowania kapuśniaków 1 roztrzepane jajko i do posypania nasiona maku, czarnuszki lub kminku.

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać parę minut. Resztę mleka rozmieszać z 60 g.masła, cukrem i jajkami. Mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże i resztę składników. Ciasto zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 1 – 2 godzin ( ciasto powinno podwoić swoją objętość ).

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część ciasta rozwałkować na rozmiar mniej więcej 25 x 45cm, przekroić nożem na pół. Na każdej połowie ciasta wyłożyć 1/4 część farszu. Każdą połowę ciasta zwinąć w rulonik. To samo zrobić z drugą częścią, odłożonego wcześniej ciasta. Ruloniki pokroić po lekkim skosie. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem posmarować kapuśniaki roztrzepanym jajkiem, posypać czarnuszką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni, przez 18 – 20 minut. Wystudzić na kratce.

Farsz do kapuśniaków:

1 kg. kapusty kiszonej
100 g. suszonych grzybów
kilka pieczarek
3 cebule
sól i pieprz, do smaku
olej, do smażenia

Kapustę drobno posiekać, wrzucić do garnka, zalać wodą do przykrycia kapusty. Gotować na małym ogniu, przez 2 godziny, do miękkości. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę.

Suszone grzyby namoczyć w niedużej ilości wody około 5 godzin. Po tym czasie zagotować i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, do miękkości ( nie solić ). Odcedzić, ostudzić i drobno pokroić. Cebulę pokroić. Posolić lekko i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Pieczarki drobno pokroić i dodać do podsmażonej cebuli, podsmażyć razem.

Do dużej miski przełożyć kapustę, grzybki i cebulę ( z pieczarkami ). Wszystko wymieszać , doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego;

Czekoladowe ciasteczka na maślance

Proste ciasteczka, mocno czekoladowe. Bardzo smaczne, mięciutkie, wogóle nie twardnieją. Popijając je zimnym mlekiem smakują znakomicie. Sami się przekonajcie!!!Zapraszam.

Składniki:

2 szkl. mąki
115 g. masła
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
3/4 szkl. ciemnego kakao
1,5 szkl. drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
2/3 szkl. maślanki
100 g. ciemnej czekolady
garść suszonej żurawiny
garść suszonych moreli
kilkanaście rodzynek

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło rozpuścić, gorące wlać do misy malaksera i dodać kakao. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Dodać cukier, maślankę, ekstrat waniliowy i nadal miksować, powoli dodawać mąkę oraz wsypać pokrojone bakalie i posiekaną czekoladę. Na wyłożoną papierem do pieczenia balchę nakładać małe porcyjki ciasta ( tak około pół łyżki ciasta). Ponieważ ciasto jest dosyć gęste i klejące, nakładam je za pomocą dwóch łyżek, tak jest wygodniej. Między ciastkami pozostawić spore odstępy. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10 – 12 minut. Upieczone ciasteczka są bardzo miękkie. Przełożyć je na kratkę, dopiero po kilku minutach.

Smacznego;

Muffinki z krówkami i kawałkami czekolady

Pyszne, wilgotne muffinki. Bardzo dobre na spotkanie z przyjaciółmi, świetny pomysł na prezent pod choinkę. Szybkie do przyrządzenia, mało skomplikowane do wykonania. Dla koneserów czekolady i krówek to wspaniały deser. Polecam bardzo!

Składniki:

400 g. mąki pszennej
100 ml. mleka
100 ml. maślanki
50 g. masła
70 g. brązowego cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
garść krówek
szczypta soli

Przygotować dwie miski, do pierwszej wsypać suche składniki czyli: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli. Wszystko wymieszać. Do drugiej wlać mleko, maślankę, wbić dwa jajka, zamieszać, na koniec dodać roztopione masło. Do płynnych składników wsypać sypkie, wszystko dokładnie wymieszać. Krówki i czekoladę drobno pokroić i dodać do masy. Ciasto nałożyć do foremek na muffinki do 3/4 ich wysokości, na wierzch włożyć krówki. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Wystudzić na kratce. Smacznego;

Ciasteczka migdałowo-kakaowe

Pyszne, kruche ciasteczka o smaku czekoladowo-migdałowym. Bardzo fajny pomysł na świateczny prezent . Zapraszam.

Składniki:

350 g. mąki
150 g. zimnego masła
200 g. drobnego cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mielonych migdałów
1 łyżeczka cukru waniliowego

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia , cukier, jajko, pokrojone masło i śmietanę. Ciasto wyrobić na gładką elastyczną masę. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części. Do pierwszej dodać kakao i wyrobić, do drugiej cukier waniliowy i zmielone migdały. Z jasnej części ciasta urwać kawałeczek ciasta i go zrolować ,to samo zrobić z ciemnym ciastem. Oba ruloniki razem skleić i zwinąć w kształt ślimaka, lekko spłaszczyć. Gotowe ciasteczka przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec 15-20 minut. Upieczone ciasteczka wystudzić. Smacznego.

Muffinki z masłem orzechowym

Muffinki, kto za nimi nie przepada. Chyba nie znam takiej osoby, która potrafiłaby się oprzeć tym fantastycznym ciachom. Można je robić na wiele sposobów. Dzisiaj podaję przepis na moje ukochane, czekoladowe z masłem orzechowym.Składniki:

125 g. gorzkiej czekolady
300 g. mąki
1 łyżka śmietanki 36%
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
180 g. miękkiego masła
150 g. cukru
3 duże jajka
150 ml. mleka
2 łyżeczki esencji waniliowej
masło orzechowe do wypełnienia

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać ze śmietanką i odstawić do wystudzenia. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce mikserem utrzeć masło z cukrem na jasny gładki krem i dodać jajka. Stopniowo dodawać ostudzoną czekoladę oraz mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia na przemian z mlekiem, a na końcu esencję waniliową. Po wymieszaniu napełnić foremki ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut ( piec do tzw.suchego patyczka). Odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia a potem udekorować masłem orzechowym. Smacznego.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Śliwy, śliwki, śliweczki do wyboru do koloru. Na targu stoły uginają się od ich ciężaru, kuszą swoją barwą, wielkością, no i oczywiście smakiem i zapachem. Sezon w pełni, więc namiętnie je kupuję. Zapraszam na smakowite ciasto drożdżowe, z soczystymi śliwkami i pyszną kruszonką.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
50 g. świeżych drożdży
3 jajka
1/2 szklanki cukru
100 g. masła
1/3 szklanki mleka
około 1 kg. śliwek

Drożdże zasypać 3 łyżkami cukru i odrobiną ciepłego mleka, odstawić na 10 minut. Do drugiej miski wsypać resztę cukru, roztrzepane jajka, ciepłe mleko i rozpuszczone masło. Na koniec wlać rozczyn z drożdży i mąkę, wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość.

W międzyczasie zrobić kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

50 g. masła
100 g. mąki
60 g. cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego

Wszystkie składniki połączyć tak, aby powstały grudki ciasta.

Wyrośnięte ciasto przez chwilkę wyrobić, rozwałkować i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu wyłożyć śliwki i posypać kruszonką. Piec w 180 stopniach około 45 minut. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Smacznego!!!